食用农产品行业

【热点聚焦】重庆市市场监督管理局曝光13批次不合格食品

[要闻回顾]-近日，重庆市市场监督管理局发布的食品安全抽检信息中，公布的13批次不合格样品中涉及蔬菜和动物性食品，不合格蔬菜有豇豆、韭菜和豆芽；不合格的动物性食品有鸡肉、鲫鱼和鲜鸡蛋。其中不合格蔬菜韭菜中不合格项目为镉。

                                            （信息来源： http://news.foodmate.net/2019/05/517829.html ）

【热点聚焦】福建市场监督管理局公布10批次不合格食品

[要闻回顾]-近期，福建省市场监督管理局公布553批次样品的监督抽检信息，其中合格543批次，不合格10批次。不合格样品涉及食用农产品、淀粉制品、糕点和饮料。不合格项目涉及农药残留超标、微生物指标超标及添加剂超限量使用等。其中2批次水产品涉及重金属项目镉超标。                                                                 

（信息来源： http://news.foodmate.net/2019/05/517747.html ）

【知识点】

镉是自然界存在的一种元素，对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg，新鲜蔬菜中镉的最大限量值为0.05mg/kg。食用农产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖或种植食用农产品的土壤环境受到重金属镉污染，蔬菜生长过程中对环境中镉元素的富集所致。

【CTI小贴士】蔬菜上的蓝色颗粒是何物？

食用农产品是群众消费量较大的品类，近期除抽检发现食用农产品重金属超标外，还有细心的市民发现买菜时偶尔会看见菜叶上有蓝色的颗粒。蓝色的颗粒究竟为何物？这种蓝色的不明颗粒物多出现在绿叶蔬菜上，最大的特点是不溶于水，有一定的香味，它其实是一种对付蜗牛和蛞蝓（鼻涕虫）、福寿螺、钉螺等软体动物的高效杀螺剂，主要成分是四聚乙醛。该农药一般不直接撒在蔬菜上，而是将药撒在两行菜的中间，可以起到较好的杀螺效果，又不至于存在农药残留超标。虽然四聚乙醛对人、畜低毒，但一旦发现这种蓝色颗粒，意味着残留量超过国家标准的可能性较大，所以建议买到这种带有蓝色颗粒的蔬菜，应直接丢弃。

糕点行业

【热点聚焦】港荣蒸蛋糕丙二醇超标

[要闻回顾]-据湖北省市场监督管理局通报，中百仓储超市有限公司京山联合广场点销售的由湖北港荣食品有限公司生产的抹茶这蛋糕检出丙二醇超标。

（信息来源：http://food.china.com.cn/2019-05/13/content_74778855.htm）

【热点聚焦】茂名市市场监督管理局通报3批次不合格糕点

[要闻回顾]- 5月5日，茂名市市场监督管理局通过官网发布关于对全市范围生产、流通市场及餐饮企业经营的餐饮食品、炒货食品及坚果制品等20大类食品164批次样品的抽检信息，160批次经检验符合要求，4批次不符合要求，其中3批次为糕点，涉及不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐和菌落总数。

（信息来源：http://www.cqn.com.cn/ms/content/2019-05/05/content_7073103.htm）

【知识点】

丙二醇是一种稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂，在食品生产中，丙二醇作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》（GB 2760-2014） ，糕点中丙二醇的最大使用量为3.0g/kg，但其属低毒类化学品，有引起肾脏障碍的危险；脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，对人体毒害较小。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》（GB 2760-2014）中规定，糕点中的脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5g/kg。

【CTI小贴士】糕点食品违规使用添加剂的危害及消费提示

糕点制作生产中，为有更好的色、香、味，获得较长的货架期等，常需要食用一些食品添加剂，部分生产企业为了节约成本还出现超限、超量使用各类食品添加剂，如膨松剂、着色剂、甜味剂等，这些有的会引起消费人群记忆力减退等神经系统疾病，有的会诱发老年痴呆、影响儿童生长发育或引发慢性病，危害身体健康。CTI提示消费者，购买食品要通过正规可靠的渠道购买，注意查看包装上的标识信息，如生产日期、保质期、配料表等；查看包装有无破损，产品有无明显变质；发现有问题的产品应停止食用，及时与生产企业或经销商联系。

炒货食品及坚果制品行业

【热点聚焦】河南省市场监督管理局通报27批次食品不合格

[要闻回顾]-近期，河南省市场监督管局组织17大类食品699批次样品的食品安全监督抽检，根据食品安全国家标准检验和判定，抽样检验项目合格样品672批次，不合格样品27批次。其中西平县喜盈门商业有限公司销售的标称郑州市同赢食品有限公司生产的鲍鱼豆过氧化值项目不合格。

                                       （信息来源：http://www.cqn.com.cn/ms/content/2019-05/08/content_7088085.htm）

【热点聚焦】深圳市市场监督管理局通报9批次不合格样品

[要闻回顾]-近期，深圳市市场监督管理局根据年度抽检计划对深圳市流通、餐饮环节的食品共抽检982批次样品，涉及不合格的样品9批次，不合格类别有炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、罐头等7个类别，涉及不合格项目类别为食品添加剂和微生物污染。其中1批次炒货食品及坚果制品二氧化硫超标。

（信息来源：http://www.cqn.com.cn/ms/content/2019-05/08/content_7087681.htm）

【知识点】

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用以说明产品是否氧化变质。过氧化值越高说明其酸败程度越大。食用过氧化值超标的食物可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，并损害肝脏。国家对不同产品中过氧化值的限值也有明确的规定，其中GB19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》明确规定熟制坚果与籽类（除葵花籽外）食品过氧化值指标限值为“≤0.50g/100g”。造成炒货食品及坚果制品中过氧化值超标的原因可能有：炒货的原料是农副产品，原料为季节性收购、由于产品需常年加工导致原料储存时间过长而被氧化，尤其是使用储存时间过长的含油脂类丰富的原料，其质量直接影响到最终产品的质量；储存条件不当，引起油脂氧化，进而导致过氧化值超标；加工车间温度控制不严等因素；

二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫及亚硫酸盐主要作用有漂白、防腐和抗氧化，炒货食品及坚果制品检出二氧化硫残留量，可能是生产商为使产品色泽一致、延长产品保质期而超范围使用二氧化硫及亚硫酸盐。二氧化硫进入人体后最终会转化为硫酸盐，并随尿液排出体外，少量摄入不会带来健康危害，但若过量食用，可能引起恶心、呕吐等胃肠道反应。按GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 》中规定，炒货食品及坚果制品不得使用二氧化硫及亚硫酸盐。

【CTI小贴士】常吃核桃有助于“补脑护心”

经医学界确认，每天摄入少量坚果对心脑血管疾病预防裨益良多。研究发现，每天吃少量坚果有助于降低心血管疾病的风险，还可以帮助人体调节血脂、降低胰岛素抵抗，并有利于控制血压。核桃作为传统的、价格亲民的树坚果，不仅能够预防心脑血管疾病，还有很好的补充营养作用，它富含丰富的蛋白质、脂肪酸（含ω-3脂肪酸最多的一种）、维生素（维生素E ）和微量元素及植物固醇等，含有多种促进脑发育及具有神经保护功能的营养物质。也是常见坚果中含抗氧化物质最多的一种，富含芦丁、没食子酸、儿茶素等多酚类物质，特别是核桃多酚，有助于改善大脑组织的氧化损伤，促进记忆和学习功能。

CTI提醒广大消费者可以选择果仁黄皮色泽艳，饱满，剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，又香又脆，且没有其他怪味的核桃，不要选购味道不纯或者有怪味的核桃。建议每天食用2-3个核桃最为合适。