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新闻资讯

食品每周快讯 | 2022-01-07

发布时间:2022-01-11 浏览次数:264

本期涉及:粮食加工品行业、肉及肉制品行业、食用农产品行业

 

编号:CTI-FDA-N-22004

 

粮食加工品行业

 

【热点聚焦】宁夏化学分析测试协会关于《粮食加工品中镉的测定》等3项团体标准征求意见的通知

 

[要闻回顾]按照宁夏化学分析测试协会团体标准工作程序,标准起草组已完成《粮食加工品中镉的测定》、《食用油、油脂及其制品中铅、砷、镍的测定 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法》、《高盐食品中铅、镉、铜、镍的测定 电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法》3项团体标准征求意见稿的编制工作。

 

(信息来源:http://news.foodmate.net/2021/12/616327.html)

 

【热点聚焦】广西崇左市市场监管局抽检19批次粮食加工品 4批次不合格

 

[要闻回顾]广西崇左市市场监管局网站发布食品安全监督抽检信息(2021年第25期)。本期抽检粮食加工品 19批次,不合格样品4批次、合格样品15批次。4批次不合格粮食加工品不合格项目均为大肠菌群。对上述抽检中发现的不合格食品,各县(市、区)市场监管部门均已经依法进行处置。

 

(信息来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1720650995709979912&wfr=spider&for=pc)

 

【知识点】

 

大肠菌群是指示食品污染状况常用的指标之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大,如果食品中的大肠菌群严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。食用大肠菌群超标严重的食品,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康。

 

大肠菌群不合格原因可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、加工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

【CTI小贴士】粮食加工品选购小常识

 

粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制(或不完全熟制)的食品。小麦粉、大米、挂面等都是我们日常生活中常见的粮食加工品。我们选购粮食加工品时,可以注意以下事项。

 

一、应选择正规企业生产的产品,观察产品包装是否标示了生产厂家、生产地址、联系方式、生产日期、保质期等内容,避免购买“三无产品”。

 

二、应注意粮食加工品的生产日期,要购买在保质期内的产品,尽量选择日期新鲜的产品。

 

三、可从感官上进行粗略判断,粮食加工品是否有其品种的固有色泽,无霉变、异味、杂质、虫害等异常情况。

 

四、购买时要注意包装是否破损,如包装破损则不要购买。

 

五、我们购买了粮食加工品后,要注意贮存条件要符合食品标签中标示的贮存条件要求,避免潮湿的环境,防止粮食加工品发生霉变。

 

肉及肉制品行业

 

【热点聚焦】宁津县市场监督管理局开展肉及肉制品专项整治行动

 

[要闻回顾]为保障节前食品安全,压实食品安全主体责任,确保人民群众舌尖上的安全,12月29日起我局宁城市场监管所对城区农贸市场、商超、冷鲜肉专卖店等经营单位开展肉及肉制品专项整治行动。

 

(信息来源:https://mp.weixin.qq.com/s/lpqM5HOPXq6C4P7t36eRCQ)

 

【热点聚焦】大型肉制品生产企业落实主体责任及风险防控会商会线上召开

 

[要闻回顾]为落实大型肉制品生产企业食品安全主体责任,建立风险管控机制。2021年12月28日,受市场监督管理总局食品生产安全监督管理司委托,中国肉类协会在线上组织召开“大型肉制品生产企业落实主体责任及风险防控会商会”,22家大型肉制品生产企业的代表参加了本次会议。会议由中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟主持。

 

(信息来源:http://news.foodmate.net/2022/01/616668.html)

 

【知识点】

 

肉及肉制品生产及经营者应做到以下几点:

 

1. 不得采购病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及其制品,不得采购未按规定进行检疫检验或者检疫检验不合格的肉、或者未经检验或者检验不合格的肉制品。

 

2. 验收肉和肉制品时,应检查肉和肉制品运输工具的卫生条件和维护情况,有温度要求的肉和肉制品应检查运输工具的温度记录。

 

3. 冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售,并做好温度记录。

 

4. 对所销售的产品应检查并核对其保质期和卫生情况,及时发现问题。发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有粘液、有霉点和其他异常的,应停止销售。

 

5. 销售未经密封包装的直接入口产品时,应佩戴符合相关标准的口罩和一次性手套。

 

【CTI小贴士】如何选购肉及肉制品?

 

一、看包装:注意包装是否完好无破损,注意产品的生产日期和保质期,看产品是否过期。

 

二、贮存条件:观察肉制品标签上标示的贮存条件是否与商家放置的条件一致,如是需冷藏保存的食品,购买后应尽快放入冰箱。

 

三、外观色泽:选购肉及肉制品时,观察产品色泽是否正常,如有不正常或过于鲜艳的色泽时,需谨慎购买。

 

四、闻气味:选购肉及肉制品时,闻一闻气味是否有酸败或臭的味道,如有则不要购买。

 

五、按需购买:肉及肉制品不宜一次囤积过多,未食用完的肉及肉制品要妥善贮存,并尽快食用。

 

食用农产品行业

 

【热点聚焦】2022年1月1日起实施!食品安全信息追溯新增这些食品

 

[要闻回顾]按照新发布的《上海市食品安全信息追溯管理品种目录》(2021年版),进口冷冻冷藏畜禽肉、水产品、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、梭子蟹于2022年1月1日起正式实施食品安全信息追溯。

 

(信息来源:http://news.foodmate.net/2022/01/616667.html )

 

【热点聚焦】2021年国家产地水产品兽药残留监测抽检合格率为99.9%

 

[要闻回顾]日前,农业农村部发布2021年国家产地水产品兽药残留监测情况,全国产地水产品兽药残留监测抽检合格率为99.9%,同比上升0.8个百分点,其中罗非鱼、对虾等35个品种水产品合格率达100%,养殖水产品质量安全水平持续向好。

 

(信息来源:http://news.foodmate.net/2021/12/616496.html)

 

【知识点】

 

实施追溯管理的生产经营者,包括从事追溯食品和食用农产品生产经营的生产企业、农民专业合作经济组织、屠宰厂(场)、批发经营企业、批发市场、兼营批发业务的储运配送企业、标准化菜市场、连锁超市、中型以上食品店、集体用餐配送单位、中央厨房、学校食堂、中型以上饭店及连锁餐饮企业等应当按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》的规定,落实企业主体责任,建立进货查验记录制度,履行食品安全信息追溯义务,及时将列入目录的食品信息上传至追溯平台。

 

根据《上海市食品安全信息追溯管理办法》第二十四条的规定,追溯食品和食用农产品的生产经营者有下列行为之一的,由市场监管、农业等部门按照各自职责,责令改正;拒不改正的,处以2000元以上5000元以下罚款:

 

(一)未按照规定上传其名称、法定代表人或者负责人姓名、地址、联系方式、生产经营许可等资质证明材料,或者在信息发生变动后未及时更新电子档案相关内容的;

 

(二)未按照规定及时向食品安全信息追溯平台上传相关信息的。

 

【CTI小贴士】水产品食用注意事项

 

一、选购过程:在正规的商超购买,尽量选择新鲜的水产品,选择活鱼或者是活冻的海鲜。

 

二、清洗过程:在加工水产品的过程中,要去除内脏、排泄器官等部位,烹饪前要清洗干净。

 

三、烹饪过程:水产品在处理时不要与其他即食类食品混放,且烹饪过程中要彻底煮熟,避免水产品中可能存在的致病菌危害人体健康。

 

四、贮存过程:如有未食用完的水产品,需置于冰箱冷藏,并尽快食用。