乳制品行业
【热点聚焦】中国乳制品工业协会发布关于2020年度第一批团体标准立项的通知
【热点聚焦】深圳市市场监督管理局发布154批次乳制品抽样检验情况通报
【CTI小贴士】乳制品消费指南
【热点聚焦】中国乳制品工业协会发布关于2020年度第一批团体标准立项的通知
[要闻回顾]-据《中华人民共和国标准化法》、《团体标准规定》、《中国乳制品工业协会团体标准管理办法》等要求，中国乳制品工业协会法规标准部对《优质奶源牧场管理规范》、《优质奶源牧场奶牛福利规范》两项团体标准立项建议书进行评审，经审议，两项团体标准通过立项评审，于2020年4月28日予以公告。
（信息来源：http://www.cdia.org.cn/newsn.php?id=1684&fid=13）
【热点聚焦】深圳市市场监督管理局发布154批次乳制品抽样检验情况通报
[要闻回顾]- 近期，深圳市市场监督管理局共抽检流通环节食品1616批次，涉及流通环节经营主体359家次，共检测食品指标10645项次。监督抽检计划的制定突出以问题为导向，从解决人民群众普遍关心的突出问题入手，围绕涉及人民身体健康的食品安全性指标，针对既往抽检合格率较低的食品品种、项目和舆情关注热点开展抽检。其中抽检乳制品154批次，未检出不合格样品。
（信息来源：http://amr.sz.gov.cn/xxgk/qt/ztlm/spaq/spaqjg/202005/t20200509_19212022.htm）
【CTI小贴士】乳制品消费指南
2008年，“三聚氰胺”事件爆发。十余年过去，消费者心里仍留有阴霾，对乳业的打击不言而喻。该事件爆发后，我国加工企业纷纷进行了技术改造和设备更新，相关监管部门制订的一系列政策也使我国乳业质量提升和飞跃。《食品安全法》、《乳品质量安全管理条例》、婴幼儿配方奶粉配方的注册……相关管理法规标准不胜枚举。虽然仍有继续修改的余地，但中国现在对乳制品的管理法规标准是完善的。同时，我国对乳制品的生产销售的管理也非常严，例如售卖乳制品，尤其婴配奶粉必须要取得相关部门核发的经销许可证。更值得一提的是追溯制度，我们要求所有的乳制品必须建立追溯体系，做到原料来源可追溯，产品质量问题可追责，销售去向可溯源。
监管方面，根据市场监管总局公布的食品监督抽查的结果，乳制品的合格率在34类大食品的抽检结果成绩优异，近三年全国乳制品整体合格率一直维持在99.7%以上。
目前，我国的乳制品消费习惯是大部分人喜欢用“喝” 而不是“吃”的方式。其实增加奶制品摄入，多样化食用方式是关键。比如，部分成年人喝牛奶后会感觉肚子不舒服，这类人可以尝试喝酸奶，也可以选择喝羊奶。当然，日常还可以把奶类纳入到其它食品当中，比如牛奶燕麦粥，牛奶馒头。而对于一些乳糖不耐受的人群而言，可以考虑选择酸奶，因为酸奶经过乳酸菌的发酵能更好地被消化吸收，也不容易出现身体不舒服和乳糖不耐受等情况。此外，奶酪作为可以吃的乳制品，食用方便还易于存放，无论是早餐搭配还是面点制作，都是不错的选择。
食用农产品行业
【热点聚焦】广东省市场监管局通报8批次食用农产品不合格情况
【热点聚焦】北京市市场监管局通报2批次食用农产品不合格情况
【CTI小贴士】养殖户应如何防止兽药残留超标？
【热点聚焦】广东省市场监管局通报8批次食用农产品不合格情况
【要闻回顾】近期，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、茶叶及相关制品、饮料、糕点、方便食品、食用农产品等7类食品681批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品670批次、不合格样品11批次，包含食用农产品8批次。本次抽检发现的不合格食用农产品包含6批次水产品和2批次鲜蛋，不合格原因均为兽药残留问题，不合格项目包括氯霉素、恩诺沙星、孔雀石绿、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物。
（信息来源： http://amr.gd.gov.cn/gkmlpt/content/2/2991/post_2991983.html#2318）
【热点聚焦】北京市市场监管局通报2批次食用农产品不合格情况
【要闻回顾】近期，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，以及本市食品安全监督抽检计划和相应的抽检细则，北京市市场监督管理局组织抽检了蜂产品、特殊膳食食品、蛋及蛋制品、糕点及面包、藻类制品、无糖食品、水产品、蔬菜8类食品306批次样品。根据食品安全国家标准及国家有关规定检验和判定，其中合格样品303批次，不合格样品3批次。本次抽检发现的不合格样品包含2批次食用农产品（水产品），不合格原因均为兽药残留问题，不合格项目包括地西泮、呋喃唑酮代谢物。
（信息来源：http://scjgj.beijing.gov.cn/zwxx/gs/202005/t20200509_1893304.html）
【知识点】
氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物（在牛、禽和其他动物的肌肉中的最高残留限量为100μg/kg），在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、细菌、寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，可能会对人体健康有一定影响。
硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。
地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮允许所有食品动物作治疗用，但不得在动物性食品中检出。
【CTI小贴士】养殖户应如何防止兽药残留超标？
兽药残留是“兽药在动物源性食品中的残留”的简称，是指食品动物在使用兽药后蓄积或储存在细胞、组织或器官内，或进入泌乳动物的乳或产蛋家禽的蛋中的药物原形及其代谢物。
动物给药后，药物在动物体内会经过吸收、分布、代谢和排泄的过程。“吸收”是从药物从给药部位进入血液循环的过程。“分布”是药物吸收后从血液向各组织和细胞转运的过程。这两个过程主要影响药物在动物体内各组织中的存留。“代谢”是动物体通过一定的机制，改变药物结构或活性的过程。“排泄”是药物原形或代谢物排出动物体外的过程。这两个过程是药物从动物体内消除的过程。因此，这四个过程决定了药物在动物体内的残留量和残留时间。
为防止食用农产品兽药残留超标，养殖户应做到：
1. 合理用药：了解兽药相关法律法规，不使用禁用兽药；严格遵守剂量、疗程规定，科学联合用药。
2. 遵守休药期：某些药物（比如土拉霉素）需要较长的休药期，如随意缩短休药期，提前屠宰上市，则可能造成兽药残留超标。因此养殖户应严格遵守各类兽药的休药期。
饮用水行业
【热点聚焦】江西省市场监管局通报5批次包装饮用水食品不合格情况
【热点聚焦】贵州省市场监管局通报2批次包装饮用水食品不合格情况
【CTI小贴士】包装饮用水高风险项目介绍及企业防控建议
饮用水行业
【热点聚焦】江西省市场监管局通报5批次包装饮用水食品不合格情况
【要闻回顾】近期，江西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检食用农产品、糕点、饮料、餐饮食品4大类食品共321批次样品，发现食用农产品、糕点、饮料、餐饮食品共13批次不合格产品。其中共抽检饮料60批次，合格55批次，不合格5批次，包含1批次饮用纯净水和4批次其他饮用水。不合格项目均为铜绿假单胞菌。
（信息来源：http://amr.jiangxi.gov.cn/art/2020/5/6/art_22521_1774723.html）
【热点聚焦】贵州省市场监管局通报2批次包装饮用水食品不合格情况
【要闻回顾】近期，贵州省市场监管局组织抽检茶叶及相关制品、糕点、酒类、粮食加工品、乳制品、食盐、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和饮料9类食品658批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品654批次，不合格样品共4批次。不合格样品中包含2批次包装饮用水，不合格均为亚硝酸盐（以NO₂⁻计）指标。
（信息来源： http://amr.guizhou.gov.cn/zwgk/xxgkml/zdlyxx/sjspcjtg/202005/t20200507_60354783.html）
【知识点】
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，包装饮用水（矿泉水除外）中的亚硝酸盐（以NO₂⁻计）最大限量为0.005mg/L。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。
【CTI小贴士】包装饮用水高风险项目介绍及企业防控建议
根据历年抽检数据，包装饮用水的高风险项目：溴酸盐、电导率、硝酸盐、铜绿假单胞菌。鉴于在我国消费量大且风险较高，包装饮用水一直是国家抽检的重要品种之一。为提升包装饮用水食品质量安全，保护消费者健康，保障企业利益，CTI提出以下防控建议：
1.加强原辅料的把控。食品原料的质量与卫生是食品质量安全的前提。食品生产企业应加强对所使用的原材料的质量管理，建立进货查验、索证索票和进货台账制度，查验供货者的许可证和食品合格证明文件，严格执行食品原料及包装材料的采购规范。
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