中秋佳节将至，月饼生产进入一年中最繁忙的时节，对企业来说这不仅是“赶订单、保交付”的效率攻坚战，更是“防风险、守合规”的质量保卫战。在这个品质与食品安全风险并存的特殊时期，我们认证审核团队正日夜坚守在生产一线，为客户提供全程质量保障服务，以专业的服务和严谨的态度赢得了众多企业的真诚赞誉。

　　风险1：原料藏“雷”？3步核查杜绝掺假、酸败！

　　月饼的灵魂在原料：馅料是否新鲜无掺假、油脂是否酸败变质、添加剂是否超范围超量，直接决定产品安全。但旺季原料需求激增，企业易出现“抽检疏漏”，让问题原料流入生产线，埋下安全隐患。

　　我们的跟产审核这样防：

　　源头核查：提前核验原料供应商资质，逐一查验原料的合格证明材料，杜绝“三无原料”进厂；

　　原料检验：对即将使用的原料进行品质检查，从源头阻断风险；

　　现场盯防：检查企业的原料储存条件，确保仓库温湿度符合要求、原料分类存放、标识清晰，避免原料受潮、发霉或交叉污染。

　　风险2：生产有“卫生死角”？全流程盯防控风险！

　　月饼生产从和面、包馅到烘烤、冷却，环节多、细节杂，每一步都可能暗藏风险：员工手部消毒不彻底、设备清洁不到位、冷却间空气洁净度不达标，都可能导致微生物超标。

　　我们的跟产审核这样盯：

　　实时监督操作规范：跟产员全程驻场，查看员工着装是否规范、是否按规定进行手部消毒与晨检、设备班前班后是否彻底清洗消毒；

　　重点环节管控：针对烘烤环节，实时监控温度、时间参数，确保符合工艺参数要求，避免“未烤熟导致微生物超标”；冷却环节检查冷却时间和环境温度，确保月饼在规定时间内冷却至适宜温度，再进入包装环节。

　　异物防控：检查员工着装规范、工器具的选择和使用、机器设备的检查、异物防控设备的维护等，全维度排查消除异物风险。

　　风险3：储存运输“掉链子”？3重守护保新鲜！

　　月饼怕“受潮发霉”，尤其是流心、冰皮等品类，对储存温度更是敏感。旺季订单多，企业常因“仓库堆货过多”、“运输车辆温控失效”等，导致月饼在储存或运输中变质；甚至出现“不同批次月饼混放，临期产品未及时分拣”的问题。

　　我们的跟产审核这样守：

　　仓库巡查：每日检查仓库温湿度记录仪，确保符合月饼储存标准，一旦发现异常，立即督促企业调整，避免原料或成品受潮；

　　批次管理：监督企业严格执行“先进先出”原则，每批月饼均清晰标注生产批次、保质期，避免新旧产品混放；
　　运输核查：发货前核对运输车辆温控设备是否正常，确保月饼从工厂到经销商手中“新鲜不变质”。

　　风险4：标签合规“踩红线”？提前核查免召回！

　　月饼标签也是合规重灾区：配料表未按“含量从高到低”排序，隐瞒添加的防腐剂；包装宣称“手工制作”实际为机器生产，标注“无添加”却检出食品添加剂等。

　　我们的跟产审核这样查：

　　标签核验：跟产员对照企业提供的配料表，逐一核对实际使用的原料种类与含量，确保配料表真实、排序合规；

　　宣传合规：检查包装、宣传页上的用语，避免“最健康”“顶级原料”等绝对化表述，确保宣称内容与实际生产情况一致；

　　提前整改：若发现标签存在问题，当场给出整改建议，避免产品出厂后因合规问题被召回。

　　旺季护航，我们靠“全程不缺席”的专业

　　从原料进厂到产品出厂，从生产工艺把控到标签合规核查，我们的跟产审核不只是“事后检查”，更是“全程盯防、提前避坑”。现在月饼生产已进入关键冲刺期，如果您也想让企业的月饼“质量过硬、合规无忧”，欢迎联系我们。让每一块月饼，都经得起市场与消费者的检验，让这个中秋，少一份风险，多一份安心。