在新品上市前，食品商超往往需要评估新供应商的质量保障能力，要实现快速评估和准确评估的目的，需额外做好以下几件事。
一、基础合规资质文件审核
对各类资质文件进行审查，具体审查内容与常规资质文件审核要求一致。需要凭借专业的审核经验和对法规的深入了解，精准审查供应商的各类资质文件，确保其符合法规要求，快速筛除存在合规风险的供应商。
二、现场评估：实地抽检和小批量试产，验证真实能力
1、不提前通知的检查
重点查看原料库存情况，如生鲜的冷链库温是否达标、即食食品的车间是否分区、包材仓库是否防潮防虫；同时查看库存原料规格、箱规等，根据工艺推算备料和产能、承诺的订单量是否匹配。
2、小批量试产和抽样
要求供应商按新品规格试产1-2个小批次，商超需做好以下两件事：
抽样送检：委托第三方机构检测，检验项目可根据约定的产品规格书内容进行；
模拟存储：将试产样品按商超实际存储条件放置留样，新品上市后，在销售过程中可以实时监控留样产品的变化。
三、合同兜底
1、设质量保证金
例如扣取合同金额的一定比例作为保证金，若新品上市3个月内无质量问题再返还。
2、明确不合格处理规则
约定若因供应商原因造成质量和食品安全问题，供应商需承担所有损失。注意确保合同中的不合格处理规则符合法律法规要求，具有可操作性，确保可有效维护自身权益。
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