对食品商超而言，供应商质量是藏在口碑里的隐形地基,但靠无差别质检，不仅攥紧了成本，还可能漏过真正的风险点。其实，只要做好分级管理，完全可以在尽可能节约资源的基础上把质量风险拦在供应链源头。
那么，多维度分级标准怎么建？
看哪些指标？
- 销量/订单量：长期订单量波动小的，合作基础往往更扎实；
- 客诉率、客诉量：综合评判，卖10单被投诉1单，和卖1000单被投诉1单，风险差别非常大；
- 监督抽检：重点看不合格频次，尤其是同一问题反复出的，风险较高；
- 供货量：能否按需求准时供、足量供；
- 其他细节：比如有无HACCP认证、原材料渠道清不清晰，看供应商对质量的态度。
怎么定风险等级？
给每个指标划红线（类似于唯一因素）。比如客诉率、抽检合格率。
再给指标做权重。比如，监督抽检和客诉率直接关系安全和口碑，权重可以各占30%；销量和供货量各占15%；其他细节占10%。
不同风险等级怎么管？
- 高、中风险：盯紧，确保不出错
每季度去工厂审一次，有问题当场让改，直到风险降级；到货验收时加大抽样量，不合格的直接退；货架上加大监督频次；无论是客诉、监管抽查出问题，还是网上有负面消息，当天就要跟进；监管查出问题的，要盯着要结果。
- 低、较低风险：保效率
不用紧盯，但要守住底线。定期验资质、检验报告，按季度抽样检测。
不合格了怎么办？
不管啥等级，店里的不合格品马上下架停售，并让供应商停供整改，改不到位的直接换。
动态调整分级
供应商的情况会变，所以分级需要动态调整：每季度算一次分，看看供应商风险等级变没变；遇上换季（比如生鲜旺季、节日备货），提前针对性测试，看看是否有调整必要。比如，夏天把生鲜供应商的抽检频次提高。
结语
说到底，供应商分级管理并不是为了给供应商挑错，而是把精力集中在高风险的防控上，既能让消费者买得放心，商超自己也能保障品牌形象。
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