粮食行业

【热点聚焦】中国粮油学会关于开展2021年度“中国好粮油”产品遴选的通知

[要闻回顾]11月15日中国粮油学会网站发布了2021年度“中国好粮油”产品遴选的通知。

遴选范围：大米、小麦粉、挂面、食用植物油、杂粮杂豆、食用玉米六类成品粮油。

申报方式：企业自主申报，获得省级“好粮油”产品称号的生产企业按照要求可自愿参加“中国好粮油”产品遴选，并对申报材料的真实性负责。此外，省级遴选实施主体对申报材料进行审查，并对现场进行考察，择优推荐符合申报条件的本省（区、市）“好粮油”产品参加“中国好粮油”产品遴选，同时可推荐1款名特优产品。

产品申报条件：参选产品须是以中国境内种植的优质粮食、油料为原料加工生产的产品；参选产品应符合“中国好粮油”系列标准，应有具备检验检测机构资质认定（CMA）资格的粮油检验机构出具的在有效期内的检验报告；参选产品应为申报企业组织加工生产的自有品牌产品，已实现量产。

（信息来源：http://www.ccoaonline.com/news/show/id/558.html）

【热点聚焦】中国粮油学会关于印发《“中国好粮油”产品遴选管理办法》的通知

[要闻回顾]11月15日中国粮油学会网站发布了《“中国好粮油”产品遴选管理办法》。

“中国好粮油”产品是指符合“中国好粮油”系列标准，且具有地域特色、品牌影响力大、消费者认同度高的优质粮油产品。中国好粮油的参选产品从各省级“好粮油”产品中择优产生，生产企业自愿参加“中国好粮油”产品遴选。遴选采取“一品一报”的方式，原则上每年组织一次，“中国好粮油”称号有效期为三年，期满经复审合格后方可继续使用。

遴选为“中国好粮油”的产品列入《“中国好粮油”名录》，通过粮食行业重大活动、媒体、网站等向社会公开发布。并向中国好粮油电子交易平台推荐，在中国粮食交易大会等全国性展会活动中集中宣传推介。

（信息来源：http://www.ccoaonline.com/news/show/id/557.html）   

【知识点】

迄今已发现主要的6种真菌毒素，粮食及制品中的主要真菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和T-2毒素等，以下重点介绍比较常见的真菌毒素。

黄曲霉毒素主要由曲霉菌黄曲霉、寄生曲霉、集峰曲霉和伪溜曲霉产生，具有严重危害的主要是B1、B2、G1、G2、M1。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。

赭曲霉毒素是赭色曲霉属和几种青霉属真菌产生的一种毒素，其中以赭曲霉毒素A毒性最大。赭曲霉毒素可损害动物的肾脏及肝脏，有致畸和致癌作用，并被认为与人类的巴尔干肾病有关。国际癌症研究机构IARC将其定为2B类致癌物。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇又称呕吐毒素，主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生。主要污染小麦、大麦、玉米等谷类作物，同时也污染多种粮食制品。呕吐毒素会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。

玉米赤霉烯酮，又称F-2毒素，是由禾谷镰刀菌、三线镰刀菌、尖孢镰刀菌等菌种产生的有毒代谢产物。玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等粮食作物。玉米赤霉烯酮具有雌激素作用，能造成动物急慢性中毒。可引起动物发生雌激素亢进症，导致动物不孕或流产。食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状，如恶心，发冷，头痛，神智抑郁和共济失调等。

【CTI小贴士】选购大米要注意哪些问题

选购散装大米：坚持“看、抓、闻、尝”四法则。一看：利用视觉看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，透亮，色泽正常，腹白少，无黑斑。二抓：利用触觉抓一把大米，放开后，观察手中黏有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：利用嗅觉闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。四尝：利用味觉尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

选购小包装大米：应查看包装上标注的内容。包装袋上必须标注产品名称、配料、生产日期和保质期、贮存条件、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、产品标准号、生产许可证编号等。选购特殊产地、特殊品种的大米时，还需注意产地、品种以及执行标准名称与代号是否是地理保护标志产品相应的标准。

肉制品行业

【热点聚焦】市场监管总局关于征求《肉制品生产许可审查细则（征求意见稿）》意见的公告

[要闻回顾]为规范指导肉制品生产许可工作，加强肉制品质量安全监管，市场监管总局组织起草了《肉制品生产许可审查细则（征求意见稿）》，于2021年11月16日向社会公开征求意见。细则中重点摘录：

肉制品是指以畜、禽产品为主要原料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、发酵、调制等工艺，加工而成的肉类制品。包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。

生产场所要求应当符合《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881）和《食品安全国家标准 熟肉制品企业生产卫生规范》（GB 19303）的相关规定。应有防止鼠害、虫蝇孳生的设施。各功能区域有适当的分离或分隔措施，减少环境对食品生产带来潜在的污染风险。

人员管理要求检验人员应具备与所开展的检验项目相适应的检验能力，企业应对检验人员该具有的操作能力进行考核。

试制产品检验要求企业应按所申报肉制品的类别和执行标准，分别从同一规格、同一批次的试制产品中抽取具有代表性的样品进行检验。

（信息来源：http://www.samr.gov.cn/hd/zjdc/202111/t20211116_336870.html）

【热点聚焦】生产销售卤肉使用添加剂超标，六人被判刑

[要闻回顾]食品安全无小事，“舌尖上的安全”不容侵犯。近日，屏山县人民法院集中公开开庭审理三起生产、销售不符合安全标准的食品案件。

经审理查明，被告人欧某某、刘某某、罗某某等六人作为卤肉制品的经营者，为使生产的卤肉制品更具卖相、防腐、去腥，在生产卤肉制品过程中添加亚硝酸盐（亚硝酸钠），后将加工的卤肉制品在屏山县范围内的摊位上进行销售。经依法抽样送检，被抽检卤肉制品中检测出亚硝酸盐成分均超过国家规定的限值≦30mg/kg。

法院审理认为，被告人欧某某、刘某某、罗某某等六人生产、销售不符合安全标准的食品的行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

最终判处六名被告人拘役四个月，缓刑五个月至有期徒刑七个月，缓刑一年不等的刑期，并处罚金；判决禁止六被告人在缓刑考验期内从事食品生产、销售等相关活动。

（信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/8gpiNUT8d8PMCT8Qg9f6vw）

【知识点】

 食品中污染物是指从生产(包括农作物种植、动物饲养和兽医用药)、加工、包装、贮存、运输、销售,直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质。肉制品的污染物安全风险主要包括重金属超标、违法使用兽药、非法饲喂导致的化学性危害、加工过程产生的化学性危害。

中国疾病预防控制中心开展的食品污染物监测发现，我国畜禽肉中存在不同程度的重金属污染问题，以铅和镉污染问题较为突出。肉制品中兽药残留的主要来源是预防和治疗畜禽疾病用药，主要包括抗生素类、驱虫抗虫类、激素类，药物由于残留动物体内而污染食品。此外，还可能存在使用激素类药物促进生长、泌乳、肌肉脂肪分配等。在肉制品加工过程中，腌制、腌腊、烟熏、风干、发酵和贮藏等环节产生化学性危害，形成和累积亚硝胺、杂环胺、生物胺、多环芳烃等有害物质。

为有效控制肉制品的食品安全风险，需要对关键环节原料验收和产品加工过程做好控制。对于原料肉必须有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，进口原料肉必须提供入境货物检验检疫合格证明材料。辅料、包材和生产用水均需符合相应国家标准或相应标准规定。对于加工过程，需要根据产品的工艺特点和流程设定合理的关键控制点，并制定关键控制点操作规程。

【CTI小贴士】肉制品生产企业原料采购要求

1. 企业应制定原辅料采购制度。供应商评价内容至少应包括：供应商的资质证明文件、原辅材料的质量评价、具有资质的第三方型式检验报告等。应与供应商签订质量协议，必要时采用现场审核等方法进行质量安全评价。

2. 企业应建立原辅料进货查验制度，对所有原辅材料严格执行索证索票制度。原料肉应核查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证；进口原料肉应核查入境货物检验检疫合格证明材料。

3. 采购的食品工业用原料必须有出厂检验合格报告，必要时对包括致病性微生物、污染物、真菌毒素、农兽药残留、过氧化值等在内的安全性指标进行进货检验。

4. 不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉及非食用原料，也不得以价格低廉的肉类冒充价格较高的肉类。

白酒行业

【热点聚焦】茅台假的，五粮液假的，国窖1573假的，两男子销售假冒名酒双双获刑

[要闻回顾] 4月12日，成都市青羊区市场监督管理局在张某处扣押了“国窖1573”47件、“五粮液”3件。4月16日，南部县市场监督管理局在米某利处扣押了“国窖1573”13件、“五粮液”4件、“贵州茅台”3件。经鉴定，扣押的酒均属于假冒商标的商品。4月26日，被告人米某利主动到南部县公安局投案。

11月11日，南部县法院公开开庭审理肖某成、米某利犯销售假冒注册商标的商品罪一案，并当庭宣判。法院审理认为，被告人肖某成、米某利为牟取非法利益，销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大，其行为应受到法律的处罚，公诉机关指控二被告人犯销售假冒注册商标的商品罪的事实清楚，证据确实、充分，指控罪名成立。

法条链接：《中华人民共和国刑法》第二百一十四条　销售明知是假冒注册商标的商品，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑，并处或者单处罚金；违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2021/11/611963.html）

【热点聚焦】重拳出击白酒六大乱象

[要闻回顾]为促进全市白酒产业高质量发展，规范白酒生产秩序，维护“泸酒”金字招牌，近日，泸州市市场监管局、泸州市酒业发展促进局联合发布《关于规范全市白酒生产秩序的通告》，对全市白酒生产行为进一步规范。通告明确六类严格禁止的违法行为：

1. 严禁