华测视点

关于白芸豆中α-淀粉酶抑制剂

白芸豆是一种营养物质丰富的豆类，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质。此外，白芸豆当中的多糖、多酚类活性物质也可发挥抗氧化、缓解肥胖等作用。白芸豆中含有丰富的α-淀粉酶抑制剂，这是一种天然的酶抑制剂，能够有效抑制人体内α-淀粉酶的活性。而α-淀粉酶是人体消化系统中一种重要的酶，主要存在于唾液和胰液中，负责将食物中的淀粉分解为易被吸收的葡萄糖等小分子糖类。这样一来，白芸豆提取物中的α-淀粉酶抑制剂与α-淀粉酶结合后，形成不可逆的复合物，从而阻止淀粉在消化过程中的分解，降低人体对碳水化合物的吸收。研究表明，白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂属于糖蛋白类物质，具有较高的特异性和安全性。

　　一、α-淀粉酶抑制剂功效

　　辅助维持血糖稳定：可以延缓碳水化合物在消化道内的消化与吸收速度，防止餐后血糖出现快速大幅上升的情况，有助于将血糖水平稳定在一个相对理想的范围内，减轻胰岛β细胞的负担，对血糖的控制和调节起到积极的辅助作用。

　　减少热量吸收，辅助体重管理：通过阻断淀粉的分解吸收，直接减少了人体从食物中摄取的热量，尤其适合以碳水化合物为主食的减肥人群。当摄入的热量小于身体消耗的热量时，体内储存的脂肪就会被分解利用，从而达到减脂的效果。同时，其中的膳食纤维带来的饱腹感能在一定程度上避免因饥饿而过度进食的情况，进一步辅助控制体重。

　　二、α-淀粉酶抑制剂的检测能力

　　华测检测认证集团股份有限公司具备成熟的α-淀粉酶抑制剂检测分析能力。公司依托先进的检测平台和严格的质量控制体系，可实现对白芸豆中α-淀粉酶抑制剂活性的精准定量分析，为客户在功能食品研发、原料筛选、产品质量控制及合规性评估等方面提供科学、可靠的技术支持与检测服务。

　　新规颁布

　　新规限定纯牛奶原料，鲜奶队伍“瘦身”在即

　　从9月16日起，《食品安全国家标准灭菌乳》（GB 25190—2010）1号修改单将正式施行。新规明确规定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理。新规有利于中国乳品产业结构的优化，以及乳业整个闭环的发展，是非常重要的一项顶层设计。

　　沙特等中东海湾国家拟修订污染物限量法规

　　此次修订的重点在于进一步强化对食品中污染物，特别是对婴幼儿食品及动物源性食品中关键污染物的控制。主要变化包括：新增对婴幼儿食品中铅、3-MCPD和缩水甘油酯的最高限量，反映出对加工污染物风险的重视，以及对婴幼儿等敏感人群的精准保护；首次引入PFAS类物质的限量要求，涵盖蛋类、肉类及内脏等高风险食品，体现出海湾地区对新兴环境污染物国际监管趋势的积极响应；标准对接更加国际化，与Codex及欧盟最新法规的限值保持一致，有助于提升区域食品安全水平并促进国际贸易合规。

　　药食同源政策破冰

　　8月药食同源新政很关键，卫健委首次允许当归、黄芪、灵芝等标注传统功效健康声称，不仅打开了他们的市场空间更让一批药材迎来价格拐点，也为药食同源药膳产业拓宽了市场。同时，鼓励和指导省级卫生健康行政部门，在全面了解辖区食药物质资源禀赋和产业发展需求基础上，立足职责开展相关食品安全风险评估，及时动议提出修订增补食药物质目录的建议并提供安全评估资料，为食药物质转化应用和地方食品产业高质量发展提供技术保障。

　　拟纳入优先审评审批程序特殊医学用途配方食品注册申请的公示（2025年第6号）

　　2025年8月13日，依据国家市场监督管理总局《特殊医学用途配方食品注册管理办法》（国家市场监督管理总局令第85号），我中心对申请优先审评审批的特殊医学用途配方食品注册申请及其申请人予以公示。

　　业界创新

　　生物强化DHA牛奶技术实现突破

　　近日，我国奶业科技创新再获突破性进展。由内蒙古伊利实业集团股份有限公司、国家乳业技术创新中心、内蒙古优然牧业有限责任公司、中国农业大学等单位联合厦门汇盛生物有限公司研发的“生物强化DHA牛奶产业化关键技术”项目，成功攻克DHA在奶牛体内富集效率低、稳定性差等难题，实现原生DHA牛奶的规模化生产。

　　该项目最终揭示了DHA在奶牛体内难以富集的关键因素，通过开发DHA过瘤胃稳定载体，实现了牛奶中DHA的高效富集；其次，解析了DHA牛乳中生物强化DHA的结构稳定性，开发了生物强化DHA乳的稳态化加工技术，实现了技术在长保质期生物强化DHA乳中的应用；最后，揭示了生物强化DHA乳优于外源添加DHA乳和普通牛乳的多重机制，明确了生物强化DHA乳的品质优势，提高了产品的感官品质。

　　阿洛酮糖+专利活菌！达能将体脂管理融入日常

　　最近，日本达能生物推出首款功能性食品饮料“达能生物®燃脂酸奶饮料”，并于8月4日全面上线各大超市。基于饮食/代谢功能、肠道健康等问题，达能以专利菌株为核心菌株，搭配其他4种菌株补充肠道中每日流失的有益菌群，并进行长时间发酵，让产品口感更顺滑、浓郁。此外，还添加了阿洛酮糖作为功能性成分，可使脂肪燃烧效果提高40%，达到肠道和体脂双调节。

　　配方批件

　　国家药品监督管理局公布产品配方注册决定待领信息

　　行业动向

　　君乐宝-江南大学益生菌联合创新中心正式成立

　　8月12日，君乐宝乳业集团与江南大学在江苏无锡举行“君乐宝-江南大学益生菌联合创新中心”签约暨揭牌仪式，中国工程院院士、江南大学校长陈卫、君乐宝乳业集团副总裁陈君参加活动并为中心揭牌。联合创新中心的成立，标志着双方在益生菌研究领域的合作迈入全新阶段，更是君乐宝益生菌创新发展的重要里程碑。君乐宝与江南大学的合作由来已久。多年来双方在乳品工艺优化、功能成分研究等多个领域开展了深入合作，共同攻克了多个技术难题，推动了多项科研成果的转化应用。双方共同开发的高sn-2 DHA藻油技术不仅提升了产品的营养价值，更以该技术为核心的“脑体双优”科研模型达到了国际领先水平，赢得了业界的广泛认可。

　　全国特殊食品标准化技术委员会保健食品分析方法分技术委员会成立协议

　　8月20日，全国特殊食品标准化技术委员会保健食品分析方法分技术委员会正式成立。分技术委员会的成立有助于推进保健食品分析方法的标准化工作，畅通保健食品产品创新研发路径，保障食品安全、助力产业高质量发展。分技术委员会抓紧抓实标准制修订，紧盯监管和产业发展中的共性难题，以“方法标准化”为突破口，打通技术堵点，加快推出一批好用、管用、通用的方法标准，切实为保健食品质量安全筑起坚实防线，为保健食品注册审批、监督监管提供依据和支撑。

　　中国奶业协会六大文件力擎奶业高质量发展

　　破局求变，擘画未来！站在“十四五”收官与“十五五”谋划承上启下的关键节点，立足中国奶业持续低迷的发展困境，科学研判走出低谷的求变策略，在近期成功举办的第十六届奶业大会、奶业20强（D20）论坛暨2025中国奶业展览会上，中国奶业协会重磅发布六大核心文件，助力中国奶业突破困境、实现高质量发展目标。

　　国际关注

　　泰国拟修订部分食品中食品添加剂的标准和条件及使用方法法规

　　2025年8月15日，泰国食药局发布通知，拟修订部分食品中食品添加剂的标准和条件及使用方法法规。该文件将于政府公报正式发布之日起两年后生效。主要内容：制修订部分食品中乙酰磺胺酸钾等多种食品添加剂的最大使用量。并拟修订爱德万甜在牛奶饮料中的最大使用量为6mg/kg。

　　澳新拟批准由转基因大肠杆菌BL21(DE3)生产的2′-岩藻糖基乳糖用于婴儿配方产品

　　据澳新食品标准局（FSANZ）消息，2025年8月13日，澳新食品标准局发布353-25号通知，其中A1336号申请，申请批准将一种新的转基因来源生物“转基因大肠杆菌BL21(DE3)”生产的2′-岩藻糖基乳糖（2′-FL）用于婴儿配方产品。

　　蒙古国拟制修订乳及含乳饮料技术要求等3项食品标准

　　2025年8月4日，蒙古标准化与计量局网站消息，蒙古正征求《乳及含乳饮料技术要求》等食品标准的意见，截止日期为2025年9月10日，主要内容为：
　　《巴氏杀菌骆驼奶通用技术要求》为新制定标准，理化指标：脂肪含量（全脂≥4.5%、低脂1.5%-3.5%、脱脂≤0.5%）；非脂干物质≥9.5%；酸度（°T）≤24；微生物限量指标：肠杆菌及肠道细菌：1ml样品中不得检出；大肠埃希菌（E.coli）：1ml样品中不得检出；菌落总数：≤10²CFU/g；葡萄球菌肠毒素：25g样品中不得检出；《乳及含乳饮料技术要求》为新制定标准，卫生指标：产品菌落总数≤100CFU/ml，大肠杆菌、酵母菌不得检出。

　　澳新修订部分食品的营养成分声明和健康声明

　　2025年8月12日，澳大利亚联邦公报网站发布F2025L00922号公告，修订澳新食品法典第1.2.7-4条：对某些食品的营养成分声明和健康声明限制。主要内容如下：
　　（1）不得对以下食品进行营养成分声明或健康声明：卡瓦；婴儿配方奶粉产品；酒精含量超过1.15%食品，但非饮料食品中的盐或钠含量、碳水化合物含量、能量含量、麸质含量、糖含量的营养成分声明除外；
　　（2）酒精含量超过1.15%食品的营养成分声明不得提及或指明：除糖以外的碳水化合物成分；单独命名的糖。本次修订自公报发布之日起生效

　　科研进展

 
　　含乳特殊医学用途婴儿配方食品中碘成分分析标准物质的研制与评估

　　碘作为人体必需的微量元素，是特殊医学用途食品中非常重要的营养元素，GB 25596—2010《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》中对碘元素含量有明确的限量值。准确测定特医婴配食品中的碘含量对于产品质量控制和营养评估至关重要。然而，由于特医婴配食品基质复杂，且碘含量较低，给准确测定带来了挑战。

　　上海市质量监督检验技术研究院，国家市场监督管理总局重点实验室（乳及乳制品检测与监控技术）的李清清、刘珺瑶、严静研究旨在开发一种适用于特医婴配食品中碘分析的标准物质，以特殊医学用途婴儿配方乳粉（乳蛋白部分水解配方）为基质，采用包埋碘化钾为添加物，优化制备工艺，形成稳定、可靠的技术路线，进行均匀性和稳定性检验，建立准确的定值方法，并评估标准物质的特性值和不确定度，为特医婴配食品中碘的准确测定提供可靠的技术支撑。

　　富含鞘磷脂的乳磷脂在改善婴配粉理化、微观结构和表面性质方面表现出卓越作用

　　母乳被视为婴儿的最佳天然食物，其独特的脂肪结构和成分对婴儿生长发育起着关键作用。其中，乳脂肪球膜（MFGM）包裹着母乳脂肪，而磷脂作为MFGM的基本骨架与关键成分，在维持体系稳定性、脂质消化吸收及婴儿健康发育等方面发挥关键作用。但婴配粉脂肪的物理结构和化学组成显著不同于母乳，其脂肪主要由乳清蛋白和酪蛋白包裹，缺少磷脂，这就引发了一系列的问题。但不同来源的磷脂其化学组成和功能特性各异，究竟哪种磷脂能更有效地提升婴配粉的品质目前尚不清楚。

　　研究选取乳磷脂（MPLs）、大豆磷脂（SBPLs）、向日葵磷脂（SFPLs）和蛋黄磷脂（EYPLs），分别将其添加到婴配粉中，系统研究具有不同磷脂分子和脂肪酸组成的磷脂对婴配粉理化性质和结构性质的影响。

　　研究发现，MPL中富含的鞘磷脂能够在婴配粉乳液中形成更致密的界面膜和完整的磷脂包被脂滴结构，从而改善了乳粉的微观结构和脂肪包封效果，使MPL组的表面脂肪含量显著降低。因此，适当选择磷脂对于调控婴儿配方奶粉的稳定性和表面特性至关重要。