业务挑战
月饼是时令节庆食品的典型代表,具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点,因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。
一个合格月饼的产生,从原料采购、生产环境,到加工过程的质量控制,以及最终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。CTI华测检测针对月饼生产流程,制定月饼质量控制解决方案,为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务。
服务内容
原料管控
月饼月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、干果籽类、食用馅料等。具体的检测项目和标准参照下表:
原料 |
标准 |
高风险项目 |
小麦粉 |
GB/T 1355-1986 |
脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠 |
食用植物油 |
GB 2716-2005 |
酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘 |
动物油脂 |
GB 10146-2015 |
酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘 |
白砂糖 |
GB/T 317-2006 |
蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨 |
鸡蛋 |
GB 2749-2015 |
硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素 |
咸蛋黄 |
GB 2749-2015 |
苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ |
干果籽类 |
GB 19300-2014 |
酸价、过氧化值、二氧化硫、铅 |
食品馅料 |
GB/T 21270-2007 |
酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群 |
厂区审核
华测有专业的审核老师针对厂区环境、设备设施、生产过程、质量管理、人员卫生进行审核。
成品检测
对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核,具体检测项目及执行标准可参考下表
检测类别 |
产品 |
标准 |
涉及项目 |
型式检验 |
月饼 |
GB/T 19855-2015 |
感官、脂肪、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签等全项检测。 |
糕点 |
GB/T 20977-2007 |
感官、干燥失重、总糖、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂等全项检测。 |
|
糕点、面包 |
GB 7099-2015 |
感官、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂、标签等全项检测。 |
|
高风险项目检测 |
月饼 |
GB/T 19855-2015 |
酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用占比、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
可根据要求定制专项检测套餐,具体服务详情请咨询网站技术支持人员。
我们的优势
√ 质量方案解决月饼行业质量痛点,实用性强
√ 提供从原料-生产-运输-销售全方位技术服务
√ 提高生产管理水平,保障产品质量安全,规避质量风险及贸易风险
服务流程