民以食为天，食以安为先。吃进肚子里的食物质量过关就安全了吗？

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疫情反复，出于安全健康的考虑，大部分上班族选择打包餐食，消费者对饭盒的需求急速上升，饭盒在一定程度上方便了广大用户的生活，但真的守护了大家的食品安全吗？

食品安全，不仅在于食物本身，还事关食品接触材料。这些与“食品”接触的包装材料、容器、食品加工工具和设备等，统称为“食品接触材料”。

图1:从农场到餐桌，各个环节都可能涉及食品接触材料（图片来源：FoodPackagingForum）

食品接触材料往往存在诸多安全隐患，材料的种类不同，相应的风险物质也不同。

CTI华测检测技术专家为大家详细介绍食品接触材料相关问题。

常用的食品接触材料有哪些？

从材料的类型来看，常见的食品接触材料包括塑料、纸、金属、玻璃、复合材料，以及各类各类材料上所用的印刷油墨、粘合剂等。

潜在的风险有哪些？

不同的材料化学成分和特性不同，当这些材料与食物接触时，往往会释放不同的有害物质出来，这个过程一般称为“迁移”。

塑料材料

塑料材料由树脂加工而成，树脂中可能残留有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质，例如ABS材料中的丙烯腈等。另外，塑料生产过程中添加的有毒助剂，如塑化剂、着色剂等也可能迁移释放出来。

图2：塑料材料的结构与迁移示意图（图片来源：FoodPackagingForum）

纸制品

纸制品在造纸过程中使用的各种添加剂、填料、漂白剂等可能残留后溶出至食品常见的有害物质为荧光增白剂，也可能残留有防霉的甲醛和二氧化硫等物质。

图3：纸制品的结构与迁移示意图（图片来源：FoodPackagingForum）

陶瓷和玻璃

陶瓷和玻璃相对安全，主要是釉彩颜料中释放铅、镉等金属元素。

图4：玻璃的结构与迁移示意图（图片来源：FoodPackagingForum）

金属材料

金属材料易被酸性物质腐蚀，迁移出各种重金属。如果金属材料表面涂覆有机涂层，则可能还有酚、甲醛等有害物质。

常测的项目“总迁移”代表什么意义？

有机材料配方成分复杂，释放的化学物质种类多样，不可能把释放出来的所有化学物质都测出来。

因此，食品接触材料设置的卫生指标通常分成两大类：一类是考察迁移总量，一类是考察某个具体物质的迁移量（特定迁移）。

总迁移的测试步骤：用10%乙醇、4%乙酸、植物油等模拟液，对产品在一定的温度下浸泡一段时间，将得到的浸泡液烘干，得到残渣的重量，即为总迁移，表示为mg/dm2或者mg/kg。

常测的项目“总迁移”有什么危害？

总迁移是对迁移出来的化学物质总量的一个粗略的评估，表示的是能够浸泡出来的不挥发物质的总量，并不是针对某个具体物质。因此，无法像具体的化学物质（比如甲醛、三聚氰胺、双酚A等）那样，明确说出这个指标对人体有多大的危害。只能笼统的认为，迁移总量过多，会对人有潜在的危害。

目前，总迁移10mg/dm2或60mg/kg，已成为世界各国公认的限量指标。

消费选购Tips

从卫生健康的角度考虑，消费者在选购食品接触制品（比如饭盒、餐具、厨具等用品）时，最好不要追求色彩丰富鲜艳的产品，本色产品比彩色产品更加安全。

常说的不要购买“三无产品”，是提醒消费者注意查看产品标签标识，是否有产品名称、生产厂家、地址、联系方式等相关信息。

另外，我国某些食品用塑料制品和食品用纸包装容器需要有生产许可证，有生产许可证的产品更加正规放心。

CTI华测检测依据中国、欧盟、美国等国内外法规要求，提供食品接触材料相关的检测服务，综合检测您的产品是否符合市场要求，保护消费者的安全与健康。