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权威发布

1.北京市市场局最新发布《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》地方标准

时间：2022-01-05  来源：中国烹饪协会行业发展部

在北京市市场监督管理局的指导下，由中国烹饪协会牵头并完成的北京市地方标准《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》已于2021年12月28日发布，并将于今年4月1日起实施。2021年3月该地方正式列入2021年北京市地方标准修订项目计划，由我会牵头，北京市房山区市场监督管理局、星巴克北京公司、北京三快在线科技有限公司、拉扎斯网络科技(上海)有限公司、艺康（中国）投资有限公司、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司、海鸿达(北京)餐饮管理有限公司、北京肯德基有限公司、北京市标准化研究院共同参与起草。

该地方标准规定了网络餐饮服务餐饮安全的基本要求、平台信息管理、供餐要求、配送要求，对网络餐饮服务过程中的餐饮服务提供者、配送人员、网络餐饮服务平台提出了详细、具体、流程化的标准要求，并在制定过程中广泛征求了各方面意见，具有科学性、实用性和可操作性。该地方标准有助于完善北京市网络餐饮服务食品安全机制，严防严控，促进网络餐饮服务水平进一步提升。

信息来源： http://www.ccas.com.cn/site/content/205910.html

2.海南省市场监督管理局关于印发《海南省市场监管系统食品安全抽样检验备份样品处置管理办法（试行）》的通知

时间：2022-01-11  来源：海南省市场监管局

省局各单位，各市、县、自治县市场监督管理局，省食品药品检验所各分所，各有关承检机构：

为贯彻落实党中央、国务院关于坚决制止餐饮浪费行为和《中华人民共和国反食品浪费法》重要精神，进一步规范备份样品处置，防止和减少食品浪费，依据《国家发改委办公厅等关于印发<反食品浪费工作方案>的通知》《市场监管总局办公厅关于推进食品抽检合格备份样品合理利用通知》有关要求，省局制定了《海南省市场监管系统食品安全抽样检验备份样品处置管理办法（试行）》，现印发给你们，请结合实际认真贯彻落实。

信息来源：https://amr.hainan.gov.cn/zw/tztg/202201/t20220111_3128057.html

3.“内蒙古味道”之蒙餐标准体系10项团体标准制定完成宣贯大会召开

时间：2022-01-20  来源：内蒙古市场监管微信公众号

为打造内蒙古区域特色餐饮品牌，促进蒙餐高质量发展，振兴内蒙古餐饮事业，自治区市场监管局批准立项“内蒙古味道”之蒙餐标准体系作为2020年自治区高质量标准体系之一。承办单位内蒙古餐饮与饭店行业协会于近日完成了“内蒙古味道”之蒙餐标准体系及10项团体标准的制定。

10项团体标准包含规范类标准4项，即《蒙餐酒店餐馆装潢设计规范》《蒙餐特色礼仪与文化规范》《蒙餐烹饪工艺规范》《蒙餐传统经典菜肴器皿使用规范》，从就餐环境、文化礼仪、工艺及器具使用要求方面规范蒙餐行业发展；3项大型宴席标准《扎马宴》《全牛宴》《全羊宴》，是对蒙餐餐饮文化和蒙餐厨艺的整体传承与弘扬，具有非遗性质；1项评价类标准《蒙餐餐饮服务质量评价》，是促进蒙餐高质量发展的基础性、依据性评价标准。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/st5XuxFMWPxNPkeIiVAJrw

热点聚焦

1.中国烹协发出进一步加强食堂安全隐患排查工作的倡议

时间：2022-01-09 来源：中国烹饪协会微信公众号

近日，重庆市武隆区凤山街道办事处食堂疑似食堂燃气泄漏燃爆发生坍塌，造成重大人员伤亡。为进一步加强食堂安全管理，保障人民生命财产安全，元月8日，中国烹饪协会向全国各地食堂经营、管理单位发出进一步加强食堂安全隐患排查工作的如下倡议：

一、强化安全管理责任，夯实安全生产基础：经营与管理单位应高度重视生产安全，强化管理和责任意识，坚持把安全生产责任摆在突出位置，迅速组织开展食堂安全风险隐患全面排查，强化安全工作管理机制，着力防范安全风险。

二、强化现场管理，提升安全管控能力：充分发挥安全监督职能，分级开展安全督察和远程视频检查。狠抓过程管控，严格督导现场安全操作和设备检修维护工作落到实处，责任到人。

三、完善应急机制，提升应急实战能力：建立并完善应急联动长效机制，全面开展应急实战演练。提高消防安全精细化管理水平，部署排查燃气、用电等设施设备的安全，排查消防设施设备的安全有效性。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/n5GhGL-cqKuU-ZLdZMZLlw

2.2021年餐饮市场规模恢复至2019年水平

时间：2022-01-17   来源：中国烹饪协会微信公众号

1月17日国家统计局最新发布数据显示，2021年12月，全国餐饮收入4841亿元，同比下降2.2%；限额以上单位餐饮收入985亿元，同比下降0.1%。2021年1-12月，全国餐饮收入46895亿元，同比上涨18.6%；限额以上单位餐饮收入10434亿元，同比上涨23.5%。

中国烹饪协会分析，2021年，全国餐饮收入较2020年、2019年分别增加了7368亿元、174亿元，已恢复至疫情前2019年的水平。全国餐饮收入、限上餐饮收入的增速分别相较上年上涨35.2个百分点、37.5个百分点；较2019年上涨9.2个百分点、16.4个百分点。餐饮收入占社会消费品零售总额比重为10.6%，增速再次高于社零增幅，领先优势高达6.1个百分点。

中国烹饪协会认为，2021年，餐饮市场总体保持稳定恢复，但是受国内疫情反复和汛情等多重因素影响，全年发展一波三折，甚至8月、11月、12月餐饮市场都由正转为负增长。当前，由于不稳定性、不确定性因素依然存在，进一步巩固餐饮市场复苏成果仍面临严峻挑战。春节将近，餐饮企业要继续做好疫情防控工作，严格加强重点环节自查，通过推出年夜饭礼盒并多种渠道销售、增加年夜饭就餐时段等多种举措，保证人民群众度过一个健康祥和的新春佳节。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/li-KcfS0dOkf17PXOGEEpg

3.春节将至，各地开展专项检查保障“年夜饭”安全

时间：2022-01  来源：各地市市场监督管理局

为进一步保障餐饮安全，日前，各地市场监管局部署开展“年夜饭”及春节期间餐饮服务食品安全专项检查活动，对餐饮服务单位进行现场监督检查。

主要检查内容包括：一是实行年夜饭登记备案制度；二是强化餐饮企业的责任意识；三是切实加大监督检查查处力度；四是强化宣传，营造氛围。

信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/3LI9bwrZnKL9uiFm9MhmzA

预警信息

1.2022年1月国内餐饮食品抽检不合格信息汇总

时间：2022-01  来源：各省市市场监督管理局

依据2022年1月各省市市场监督管理局发布的抽检不合格信息，餐饮食品共检出不合格样品236批次，不合格品类占比如下：

不合格餐饮食品各品类的主要不合格项目如下：

2.欧盟通报我国玻璃杯和杯子、出口纸吸管不合格

时间：2022-01-24 来源：食品伙伴网

据欧盟官方网站消息，在2022年第3周通报中，欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）通报我国出口的玻璃杯和杯子、纸吸管不合格。具体通报信息如下：2022年1月18日，马耳他通报玻璃杯和杯子未经授权使用竹纤维；销售状态/采取措施为产品尚未投放市场/置于海关封印下；通报类型为拒绝入境通报。2022年1月21日，德国通报纸吸管不合格，氯丙二醇（56.7µg/L）；销售状态/采取措施为通知国未分销/退出市场；通报类型为注意信息通报。食品伙伴网提醒各出口企业，要严格按照进口国要求进行产品出口，不使用欧盟未授权物质，注意产品中各种致病菌以及工业污染物的存在，保证食品及相关产品的安全性，规避出口风险。

信息来源： http://news.foodmate.net/2022/01/618485.html

会议资讯

1.CFA餐连盟·上海国际餐饮连锁供应链展延期至2022年5月01日-03日举办

时间：2022-1-18  来源：食品伙伴网会展中心

CFA餐连盟·上海国际餐饮连锁供应链展（原CHINAFOOD），中国餐饮业每年开年第一展、中国餐饮投资加盟首选平台，专注餐饮、精准招商，立足上海、面向全国。作为中国餐饮风向标、中国餐饮领域极具影响力的行业盛会，“CFA餐连盟”聚焦餐饮各赛道众多头部品牌、知名品牌、热门品牌及广大餐饮投资人的热切目光，无疑成为各大展商首选的品牌发布、招商加盟、渠道代理、合作联营的交互平台。

时间：2022年5月01日-03日；地点：上海新国际博览中心·W1-W5

信息来源： http://news.foodmate.net/2022/01/617944.html

2.BCFE2022中国（北京）餐饮食材展览会

时间：2022-01-19 来源：食品伙伴网会展中心

BCFE北京餐食会勤恳深耕中国餐饮行业十余年，服务了千余家餐饮同行，凭借强大的品牌影响力及高度专业化的展览服务，树立了优质的行业口碑，已经成为餐饮行业内领先的贸易展会之一。在中国食品餐饮行业巨大的市场需求下，BCFE已成为国际各大餐饮食品公司进驻中国市场的重要平台，也为国内大中小型餐饮公司带来新的机遇和发展。备受业界同仁的认可信赖与支持。

时间：2022年05月26日-28日；地点：北京中国国际展览中心

信息来源： http://news.foodmate.net/2022/01/618062.html

3.2022上海餐饮食材及火锅展览会造于一体的商贸平台

时间：2022-1-24 来源：食品伙伴网会展中心

根据2019年7月3日发布的《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，较2014年增长超52%，占全国餐饮业收入（42716亿元）的20.5%，成为全国规模靠前的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，2019年达到9600亿元左右，2020年突破万亿。在火锅行业迅猛发展的形势下，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。

海名餐饮系列展布局以多展联动、布局全国、细分市场、服务产业为活动宗旨，餐饮供应链博览会暨火锅食材及用品已成为业内规模大、品类全、众多协会鼎力支持的行业盛会，布局成都、西安、上海、深圳、济南、沈阳，整合各方力量和优势，以全新的理念和服务，展会集行业交流、产业对接、品牌打造于一体的商贸平台。展览时间：2022年11月8-10日；展会地址：上海新国际博览中心

信息来源： http://news.foodmate.net/2022/01/618481.html

4.揽尽餐饮界澎湃大湾区，HOTELEX在深圳向您发出这封邀请函

时间：2022-01-06  来源：Hotelex上海酒店及餐饮展

HOTELEX深圳展将于2022年12月14-16日在深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大举办。上海博华国际展览有限公司同时还将整合资源，以30万平米的规模同期举办首届博华深圳联展（ConnexionShenzhen），打通酒店餐饮、咖啡烘焙、商业空间、定制软装、营养健康、生活方式全产业链上下游，联通粤港澳大湾区，辐射区域大市场。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/_iNUA6sSeDFAZSxF6Epm5g