灏图品测一直以来秉持着吸收先进理念，学习促进发展的精神，已连续6年作为该系列大师班的独家赞助方参与其中，致力于推动行业交流和发展。

基于在日常感官及相关工作中，很多实际问题难以通过查阅文献或以往的资料经验得以解决。灏图品测决定推出感官大师答疑解惑系列文章，直击行业痛点：

我们将梳理在《感官大师班》中同行基于实战难题的提问以及国际感官大师们对此的点拨与解答。

持续关注我们，扫除感官及相关工作中的盲点和痛点，提高新产品上市的成功率！

本期主题：

如何利用其它感官数据来补充理解消费者观点？

本期答疑导师

Dr. Herb Meiselman

Pangborn 感官科学研讨会前主席

爱思唯尔（Elsevier）编辑

感官和消费者研究、产品开发和食品服务系统设计与评估领域的国际知名专家。

承接上期对于情感测试技术的现状进行了讨论，本次选择了同行就消费者测试中遇到的具体问题对大师进行的提问：

当消费者表达不喜欢某点时，研发者怎么准确理解消费者期望产品完成怎样的改进？如何利用其它感官数据来补充理解消费者观点。

When consumers express dislike for something, how can researchers accurately understand what kind of improvements consumers expect from the product? How to use other sensory data to complement the understanding of consumer insight.

Dr. Herb Meiselman教授是这样解答的：

One key to decoding consumer diagnostics and consumer acceptance is to measure the perceived sensory properties of a product using a more objective sensory tool. The trained descriptive or expert panel provides a thumbprint or spectrum of product sensory properties. By relating consumer data to panel data-and, when possible, to ingredient and processing variables-or to instrumental or chemical analyses, the researcher can discover the relationships between product attributes and the ultimate bottom line: consumer acceptance.

解读消费者结果和接受度的一个关键是使用更客观的感官工具来衡量产品的感官特性。由训练有素/专家小组提供产品感官指纹图谱。通过将消费者数据与小组数据相关联，尽可能与成分、加工变量或与仪器及化学分析结果相关联，研发者可以发现产品属性与消费者接受度具有一定相关性。