上世纪80年代至今，我国的现制茶饮行业已经过了多次“变革”。从最初传统的1.0版本——“茶+奶”的经典组合；进化至融合了水果元素的2.0 时代——“茶+奶+水果”的创意拼配；如今则跃升至“茶+奶+水果+文化”的全方位体验！而随着生活质量和消费水平的持续提升，茶饮行业紧跟时代步伐，不断创新求变，孕育出了一系列引领潮流的“新茶饮”品牌连锁。

新式茶饮愈“卷”愈烈

据iiMedia Research（艾媒咨询）的最新数据显示，2023年新茶饮市场展现出强劲的增长态势，市场规模将达3333.8亿元。

展望未来，至2025年，中国新式茶饮市场的规模更有望增长至3749.3亿元，预示着这一领域将持续为消费者带来更多惊喜与选择。

中国新式茶饮发展趋势

茶饮界的加盟风暴席卷而来，我国新式茶饮门店如雨后春笋般遍地开花，预计2024年或超60万家。

中国新式茶饮门店数量变化趋势

如此激烈的竞争之下，品牌需独辟蹊径，抵御同质化。新玩家“虎视眈眈”，各类“平替”也来凑热闹。随着原材料供应逐步充足稳定，在现在这个性价比为王的时代，新茶饮行业市场下沉，促使行业整体价格是一降再降，就是要让消费者喝得开心，钱包也开心！

如何“卷”到大家的心巴上？

根据CTI华测感官与消费者研究项目对604名消费者的新茶饮喜好深度调研结果显示：

Z世代普遍将“口味口感”视为首要考量，会因为“好喝”而动心；新中产青壮年群体在享受茶饮乐趣的同时，更加注重健康因素。

而对于新式茶饮的选用场景上，逛街时来一杯成为首选，与朋友聚会、办公小憩、享受下午茶时光、观影佐餐及居家放松时，茶饮也频繁出现在消费者的选择清单中，充分展现了新式茶饮在不同生活场景中的灵活融入，受到消费者的广泛欢迎。

消费者饮用新式茶饮的场景

“卷来卷去”，口味仍为王

在茶饮界这片创意无限的舞台上，产品的“口味口感”为解锁消费者喜好大门的“钥匙”。消费者味蕾的偏好与潮流风向标无疑是每个品牌竞相追逐的目标。

在这场味觉的革命中，品牌们不断拓宽口味组合的边界，将传统与创新巧妙融合，创造出既符合消费趋势又不失个性的口味组合。因此，混搭风味、口味刺激、新奇口感成为新的趋势，受到年轻消费者的热烈追捧，那些能够带来强烈味觉冲击的茶饮，往往能够成为市场上的热门之选。

消费者购买新式茶饮的考虑因素

“口味口感”如何卷？ ——之“卷”茶底

​从红茶、乌龙的经典双雄，到绿茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶六大茶类的大满贯，每一口皆为对传统的致敬与创新的飞跃。

萃取科技的飞跃，如同茶界魔术师，让鲜泡茶、萃茶机鲜萃茶汤等新秀大放异彩，引领从陈年茶渣到鲜叶精选，再到鲜萃茗茶的华丽转身，茶韵愈发醇厚，香气愈发撩人。从“鸭屎香”的异军突起到山茶花乌龙、栀子香的频频亮相，茶香之旅，越追越香，让人沉醉不知归路。

“口味口感”如何卷？——之“卷”乳品

奶界群雄逐鹿，水牛乳、专用奶、有机奶等奶香醇厚，清甜顺滑，绵长诱人。奶与茶两者融合，如何做到1+1＞2？秘诀在于平衡艺术，奶不掩茶香，反激茶韵，共创味觉盛宴！

“口味口感”如何卷？——之“卷”原料

小料

小料奇趣多，软糯麻薯遇Q弹果冻，布丁丝滑椰果脆爽，血糯米饱腹又添风味。创新不断，风味叠加，地域风情与时令之选，满足你的搭配欲与猎奇心，每一口都是惊喜连连！

水果

果茶新风尚，七成消费者疯狂打CALL！从罐头果酱到真果鲜尝，水果茶界大变身。芒果草莓老熟人，油柑芭乐新惊喜，地域风情添异彩，差异化口感任你挑。果香扑鼻，自然甘甜，每一口都是对味觉的极致宠溺，层次丰富，体验非凡，果茶魅力，等你来征服！

消费者最常购买新茶饮类型

在新式茶饮“愈卷愈烈”的今天，如何戳到消费者心巴上？卷到消费者味蕾上？是跑赢同质化赛道的关键！