水生万物，在希腊语中，水被称为ARCHE，原意是“万物之母”。

水被誉为“生命之源”、“工业之血”，水在生活中可用来饮用、烹饪、洗涤等各种用途，工业生产过程中，不仅是重要的生产原料，还承载着蒸煮、冷却、清洗、溶解等各种用途，对人类社会的发展有着深远的影响。

水资源的分类

《中华人民共和国水法》中规定的水资源，包括地表水和地下水。

依据地表水水域环境功能和保护目标，按功能高低依次划分为五类：I类-V类，其中I类-III类水均可作为生活饮用水水源。依据我国地下水质量状况和人体健康风险，参照生活饮用水、工业、农业等用水质量要求，根据各组分含量高低(pH除外)，同样分为五类，其中I类-IV类可作为生活饮用水水源。

《生活饮用水卫生标准》中饮用水水源水质要求规定，采用地表水为生活饮用水水源时，水源水质应符合GB 3838要求；采用地下水为生活饮用水水源时，水源水质应符合GB/T 14848-2017中第4章的要求。

生活饮用水有哪些要求？

《GB 5749-2022 生活饮用水卫生标准》规定，生活饮用水是指供人生活的饮水和用水，日常饮用的自来水、井水都属于生活饮用水。

生活饮水应满足如下基本要求，保证饮用安全：

生活饮用水的感官性状良好；不应含有病原微生物；
生活饮用水应经消毒处理，水中化学物质和放射性物质不应危害人体健康
除满足上述基本要求外，标准对饮用水的感官、微生物、污染物、农药残留、消毒剂及副产物、放射性指标均有明确的限值。同时符合上述要求的饮用水，才可以保证日常饮水的安全性。

餐饮用水有哪些注意事项？

不论是街边的奶茶店、高档的酒店，还是学校及企事业单位食堂；饮用水既是原料，又是蒸煮食物和清洗餐饮具必备资源，饮用水关乎着食品的口感和餐食的安全性。

《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》规定，食品加工用水的水质应符合GB5749 的规定。对加工用水水质有特殊需要的，应符合相应规定。针对餐饮服务通用卫生规范的要求，结合GB5749的检测项目和限值，建议餐饮单位定期监测加工用水，华测检测可提供以下检测套餐：

37项套餐：涵盖微生物指标3项，毒理指标18项，感官性状和一般化学指标16项

39项套餐：涵盖微生物指标3项，毒理指标18项，感官性状和一般化学指标16项，放射性指标2项

43项套餐：涵盖微生物指标3项，毒理指标18项，感官性状和一般化学指标16项，放射性指标2项，消毒剂指标4项

97项套餐：涵盖微生物指标5项，毒理指标65项，感官性状和一般化学指标21项，放射性指标2项，消毒剂指标4项