2023年9月25日，根据《食品安全法》规定，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2023年第6号公告，发布85项新食品安全国家标准和3项修改单，其中《食品安全国家标准茶叶》（GB31608—2023）为首次制定的茶叶产品强制性食品安全国家标准，且是茶叶产品目前唯一一部食品安全国家标准，规定了茶叶标准范围，术语和定义，原料、感官、污染物限量、农药残留限量和食品添加剂等技术要求。将是其他推荐性茶叶产品标准的基础标准，将于2024年9月6日正式实施。

1 标准范围

本标准中界定的茶叶，是指直接或者非直接提供给消费者的茶叶产品，包括仓储、批发进货的各类大包装茶叶、最小销售单元的小包装茶以及农贸市场、专卖店在售的散装或预包装茶叶产品。

2 术语和定义

茶鲜叶：从山茶科山茶属茶树（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze）上采摘的新梢，作为各类茶叶加工的原料。

茶叶：以茶鲜叶为原料，采用特定加工工艺，供人们饮用或食用的产品，包括绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶，及以上述茶叶为原料再加工的花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。

3 技术要求

3.1原料要求

原料应品质正常，无劣变、无异味，应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求包括外形和内质两个项目，外形应“具有正常的外形和色泽，符合所属茶类应有的品质特征，无劣变，无霉变”；内质应“具有正常的汤色、香气和滋味，符合所属茶类应有的品质特征，无异气，无异味”。

3.3污染物限量和农药残留限量

茶叶中污染物限量和农药残留限量指标应符合《食品安全国家标准食品污染物限量》（GB2762）和《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）中对茶叶的动态管理要求。

3.4食品添加剂

本标准明确茶叶与一般的食品不同，不得使用食品添加剂。

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