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A2型β-酪蛋白的简介及检测方法

A2型β-酪蛋白简介 

牛奶中蛋白质主要分为乳清蛋白和酪蛋白，其中酪蛋白约占牛奶蛋白含量的80%，而酪蛋白又分为α-酪蛋白和β-酪蛋白，β-酪蛋白还能继续再细分为A1、A2、A3、B、C等13中类型，其中A1和A2型β-酪蛋白最为常见。

早期的奶牛所产的牛奶均为A2型β-酪蛋白，后期因奶牛发生了基因突变，出现了A1型β-酪蛋白的变体，所产的奶也不再只有A2型，还出现了A1型或A1与A2型兼顾。随着时间的发展和奶牛的杂交，A1型β-酪蛋白逐渐占据主流，纯净A2型β-酪蛋白的奶源也愈加珍贵。

A2型与A1型的区别 

A1和A2型β-酪蛋白的主要区别在于蛋白质结构链的第67位氨基酸不同，从而在人体内被消化的过程中会产生不同的肽段，其中A1酪蛋白会产生由7个氨基酸形成的肽段（BCM-7），而A2 酪蛋白产生的是9个氨基酸形成的肽段（BCM-9）。有一些研究发现：仅含A2型β-酪蛋白的牛奶可能会减轻牛奶不耐受引起的胃肠道症状，同时还可能会改善认知表现，但具体的功效都还需要科研和时间的进一步验证。目前市场上也逐渐掀起了A2型β-酪蛋白的热潮，很多乳品企业也纷纷推出了含有A2型β-酪蛋白的产品。

CTI华测检测能力 

关于乳品中A2型β-酪蛋白的检测，目前暂无国家标准检测方法。为了解决其检测问题，CTI健康与营养研究中心总结国内外研究经验，结合实际情况，研发了实验室内部非标检测方法。目前CTI健康与营养研究中心已为多家企业解决了A2型β-酪蛋白的检测问题，如贵企也有相关检测需求，您可以咨询华测当地销售人员或直接致电小C。

权威发布

1，全国市场监督管理局公布监督抽检不合格情况

近期，针对乳制品、特膳食品和冷冻饮品三大食品类别，全国各地市场监督管理局通过抽检共发现8批次样品不合格，其中包括1批次乳制品和7批次冷冻饮品，详细不合格产品信息如下表所示：

2，内蒙古自治区市场监管局食品生产处开展乳制品生产企业体系检查工作

时间：2020.11.19        来源：乳业新闻

内蒙古自治区市场监管局食品生产处于2020年11月1—8日，抽调9名高级职业化检查员，组成2个检查组，通过“双随机、一公开”方式对呼伦贝尔市、乌兰察布市、赤峰市、通辽市的8家规模以上乳制品、肉制品生产企业开展体系检查工作。检查中发现，8家受检查生产企业存在生产条件保持不好、进货查验不到位、生产过程控制不严格、产品出厂检验不及时，以及部分制度文件欠缺、部分岗位人员制度执行不严格等问题，共计78条。

信息来源：http://www.dairy123.com/bencandy.php?fid=34&id=5956

3，重磅！国家市场监管总局发布婴幼儿配方食品中消毒剂残留检测等6项食品补充检验方法

时间：2020.11.22        来源：食品资讯中心

11月20日，国家市场监管总局发布《凉拌菜中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的测定》等6项食品补充检验方法的公告。其中，婴幼儿配方食品中消毒剂残留检测方法规定了婴幼儿配方食品中C12-苯扎氯铵、C14-苯扎氯铵、C16-苯扎氯铵、苯扎溴铵、二癸基二甲基氯化铵、四丁基硫酸氢铵6种消毒剂残留的液相色谱－串联质谱测定方法。适用于婴幼儿配方乳粉、婴幼儿谷物辅助食品及婴幼儿果泥中上述6种消毒剂残留量的检测。

信息来源：http://info.foodmate.net/reading/show-14567.html

热点聚焦

1，中国农垦标杆牧场创建深入推进 团体标准建设再迈新步伐

时间：2020.11.11        来源：乳业资讯网

2020年11月2-4日，2020中国农垦乳业联盟成员大会在甘肃省金昌市召开。会上为从联盟成员单位的200余家农垦牧场中通过自评申报、专家评审的33家牧场授予了“中国农垦标杆牧场”称号，发布了农垦标杆牧场创建团体标准——《中国农垦乳业联盟标杆牧场通用要求 奶牛》。农业农村部农垦局局长邓庆海出席大会，并为“中国农垦标杆牧场”授牌。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/CWdyJqnCtdsqTkkL28v2OQ

2，农业农村部公示：这5家乳企，将成农业产业化国家重点龙头企业

时间：2020.11.14        来源：奶牛微刊

11月12日，农业农村部发布公示，经有关省（区、市）遴选推荐、专家评审和全国农业产业化联席会议审定，拟递补128家企业为农业产业化国家重点龙头企业。其中，黑龙江贝因美乳业有限公司、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司、安徽达诺乳业股份有限公司、中地乳业集团有限公司和新疆石河子花园乳业有限公司5家乳企入选。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/MXB-vgmBskzHDak2mWBYdg

3，【团标】《乳制品工业企业社会责任实施指南》立项

时间：2020.11.14        来源：国家乳业工程技术研究中心

根据《中华人民共和国标准化法》《团体标准管理规定》《中国乳制品工业协会团体标准管理办法》等要求，中国乳制品工业协会法规标准部经审议通过了《乳制品工业企业社会责任实施指南》的立项，现予以公告。如有单位或个人对此团体标准项目存有异议，可以在公告之日起15日内将意见反馈至中国乳制品工业协会法规标准部。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/e3uOZdyYbNFk7dsK9UHvbA

4，牧医所主持制定的《巴氏杀菌乳生产技术规范》等5项农业行业标准顺利通过预评审

时间：2020.11.23        来源：中国奶业协会

近日，农业行业标准预审会在牧医所召开。全国畜牧业标准化技术委员会专家组对牧医所奶业创新团队主持制定的《巴氏杀菌乳生产技术规范》等5项农业行业标准进行了预评审。评审会上，标准起草组从国内外标准现状、标准制定过程、标准重点内容、征求意见情况等方面对《生乳生产技术规范》《巴氏杀菌乳生产技术规范》《超高温瞬时灭菌（UHT）乳生产技术规范》《生牛乳质量分级》《乳及乳制品中乳铁蛋白的测定 高效液相色谱法》等5项农业行业标准的制定工作进行了汇报。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/hYIAGsUr0Y0aRYKvGXNsbw

预警信息

1，香港食安中心通报，德国喜宝1款奶粉不符合标签营养规定

时间：2020.11.07        来源：乳业资讯网

11月4日，香港食安中心公布“预先包装婴儿配方产品样本不符营养标籤规定”，这是德国喜宝第二次因为同样问题被通报。这次检出标签不符合的是德国喜宝有机双益婴儿奶粉(1号)，规格为每罐800克。不符合检测项目：L-肉碱。香港食安中心指出，喜宝有机双益婴儿奶粉(1号)L-肉碱标签标示值为26.1毫克/100克，但是实际检测值为13毫克/100克。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/DcLoY376I3xGx8fXSaYxnA

2，澳新食品标准局重新对在婴儿配方奶粉产品中添加2种以转基因菌株为原料的低聚糖进行安全评估

时间：2020.11.10        来源：中华人民共和国农业农村部

澳新食品标准局于2020年10月5日发布在婴儿配方奶粉产品中添加2种以转基因菌株为原料的低聚糖的全新安全评估报告。这2种低聚糖分别是岩藻糖基乳糖和乳酸-N-新四糖，由Glycom公司研发，通过使用转基因生物菌株进行微生物发酵生产。此前，澳新食品标准局已对这2种低聚糖进行安全评估并认为不会产生安全问题，但2020年2月7日召开的澳大利亚和新西兰食品法规部长级论坛要求澳新食品标准局对此申请进行复审，澳新食品标准局在全面评估后仍维持原先结论，认为该低聚糖不会对目标人群产生安全问题。

信息来源：http://www.moa.gov.cn/ztzl/zjyqwgz/ckzl/202011/t20201110_6356025.htm

3，印尼发布新条例-《婴幼儿辅助食品良好生产规范指南规定》

时间：2020.11.11        来源：国家乳业工程技术研究中心

印尼食品药品管理局消息显示：印尼食品药品管理局发布的新条例-《婴幼儿辅食食品良好生产规范指南规定》（2020年第28号）于2020年10月14日正式生效。该条例里要求所有的婴幼儿辅助食品生产经营者必须落实良好生产规范指南的要求，该条例适用于6个月到24个月的婴幼儿辅助食品或者特殊营养需求/特殊医学用途加工食品的良好生产指导。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/TM1KiyhGXmdieF7y6qXn_A

4，印度拟修订强化奶粉标准

时间：2020.11.17        来源：厦门技术性贸易措施信息网

2020年11月1日，印度食品安全标准局发布f. No. Stds/SP-18/A-1.12/N-1通报，发布2020年《食品安全标准（强化食品）》修订草案，修订了强化奶粉标准中碘含量要求和标签要求。意见反馈期为发布之日起60日内。

信息来源：http://swj.xm.gov.cn/xmtbt-sps/show.asp?id=63179

乳品会议

1，2020中国特殊食品大会（第五届）在长沙顺利召开

时间：2020.11.02        来源：中国营养保健食品协会

11月2日，由中国营养保健食品协会主办的2020中国特殊食品大会（第五届）在长沙召开。来自政府、产、学、研的各方代表汇聚一堂，共同直面当下特殊食品产业的现状与问题，聚焦科技创新如何为提高健康水平提供不竭动力，监管政策如何为健康领域可持续发展提供保障，行业产业如何满足人民群众对美好生活的需要等问题，共商中国特殊食品产业的创新发展之策与疫情之下应当展现出的特殊责任。中国特殊食品大会已成为中国特殊食品行业有广泛影响的盛会。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/1ihTYJxGFK07VZkKIb-wNg

2，2020年中国农垦乳业联盟成员大会在金召开

时间：2020.11.03        来源：奶业新闻