HACCP在食品安全管理中第一次引用风险管理的概念，即通过食品生产全过程的分析，找到产品可能发生的潜在的生物、物理和化学危害，通过制订相应的控制标准、方法和应急措施，达到降低食品安全风险的目的。内审员按照内审的程序开展内审工作，完善本企业建立的食品安全管理，对改进过程控制起促进作用。

本课程旨在指导企事业单位建立和实施符合HACCP要求的食品安全质量控制体系为企业培养合格的内审员，改善和提高审核的有效性和效率。

1. 认识食品安全管理的重要性，了解审核技巧和方法；

2. 了解CAC《危害分析和关键控制点体系和应用指南》即学习HACCP原理和应用准则，帮助学员导入其难点和重点；

3. 了解和学习HACCP的前提方案—GMP&SSOP；

4. 了解和学习有效开展审核应注意的问题，提高审核技巧。

1. 食品行业企业从业人员，及建立、实施及管理食品安全管理体系之人士

2. 进行内部审核、第二方审核之人士

3. 加深了解HACCP、计划进一步改善食品安全管理之人士

（课程可调整，包含但不限于以下内容）

1.  HACCP介绍

2.  食品安全危害及其控制措施

3.  HACCP的前提方案——GMP & SSOP

4.  HACCP的预备步骤

5.  HACCP七大原理

6.  策划、准备及执行审核

7.  不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进

8.  QA & 笔试

教材由华测集团食品安全质量技术研究院编制，内容涵盖有国家法律、法规要求，也包含有对良好操作规范和HACCP、BRC等先进食品安全管理理论和方法的应用介绍。

培训城市

上海、深圳、哈尔滨、青岛……

培训费用

培训费 2000元/人（含教材、午餐、证书费用，不含差旅、住宿、晚餐费用）

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point），危害分析与关键控制点。

HACCP是一种控制食品安全的体系，是国际上被认可的控制食品引起疾病的最有经济效益的方法，体系涉及从农田到餐桌全过程。

HACCP产生于20世纪60年代的美国Pillsbury公司为生产宇航食品。迄今为止，HACCP已被众多国际组织如FAO/WHO、CAC等认可为世界范围内保证食品安全卫生的准则。