这两天微信朋友圈里面疯传一段小视频，知名艺人马未都现场演示神奇的西瓜。
这个西瓜是去年的，到现在已经400多天了，竟然没有腐烂！
更神奇的是，马未都用一把长刀把西瓜切开，发现这西瓜里面竟然是空空如也。
有人告诉马老板，这可能是因为西瓜表面喷了防腐剂，所以不会坏。
然后马老板语重心长的说道，我们能对食品安全放心吗？
马老板也算是有头有脸的人，书读的多不多不知道，但至少挺能讲的。
可是，对于自己不懂的东西，这么扯，真的好吗？
首先，给一个基本的判断：这个西瓜是正常的，根本不是防腐剂，也不是什么食品安全问题。
这只是风干现象，这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。
首先，瓜表面没有外伤很重要，因为外伤部位容易受到细菌、霉菌的侵扰。
这样西瓜就可以安安静静的做一个美男子，短时间内不用担心腐败变质的问题。
其次，西瓜皮表层坚韧，但实际上是可以呼吸的。
虽然表面有少量天然蜡质，但在呼吸的过程中西瓜的水分依然会流失。
我猜，这个西瓜应该是储存在阴凉或温度适中的地方，且通风良好，因此可以迅速脱水。
当水分挥发到一定的程度，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存在腐败的问题。
此外，从视频截图来看，西瓜皮比较厚，而且切的时候不好切，说明瓜皮致密且里面的纤维比较丰富。
这就让西瓜具备了一定的保持形状的能力，不会像橙子那样表面皱缩。
此外，这个西瓜的品种、成熟度也很重要，比如沙瓤西瓜更容易风干，成熟度高的西瓜糖分多，水分相对更少。
总而言之，这个西瓜只不过是在天时地利人和的条件下实现了不坏之身，跟食品安全、防腐剂什么的根本没关系。
如果你爹妈给你转发了这个小视频，你可以自豪的怼回去，“马未都？他不懂食品呀！”
来源：微信公众号 饮食参考
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