水产制品行业

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我国出口德国海苔检出沙门氏菌

要闻回顾

据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，近日，德国通报我国一批次海苔检出沙门氏菌，目前已采取召回措施。

具体通报内容如下：

知识点

沙门氏菌（Salmonella）是一类危害人和动物健康的重要致病菌，在世界各种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙门氏菌属不耐热，55℃ 1h、60 ℃ 15—30min 即被杀死。 在普通水中虽不易繁殖，但可生存2—3周，在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。由于沙门氏菌属不分解蛋白质，不产生靛基质，污染食物后无感官性状的变化，所以其感染易被忽视而引起食物中毒。按照欧盟规定，海苔中不得检出沙门氏菌。2014年我国参考CAC、ICMSF、欧盟、澳大利亚和新西兰、美国、加拿大、香港、台湾等国际组织、国家和地区的即食食品中沙门氏菌限量标准及规定，按照二级采样方案对所有11类预包装食品设置沙门氏菌限量规定，具体为n=5，c=0，m=0（即在被检的5份样品中，不允许任一样品检出沙门氏菌）。

信息来源：http://news.foodmate.net/2018/04/463990.html

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生产加工中沙门氏菌污染的预防

预防沙门氏菌污染，很大程度取决于进厂原料状况、工厂的良好操作规范和SSOP的执行情况。在原料验收环节，生产企业应建立严格的验收制度。加工过程中严格执行接触面的卫生标准操作程序。为避免加工过程中与产品接触面受到沙门氏菌的污染，企业需要严格执行每日的卫生标准操作程序。对与产品接触面进行严格清洗消毒处理。在加工厂进行正常生产情况下，实施好班前、班中和班后的员工手部、工作台面和工器具的SSOP。采用科学的加工工艺和设备，缩小沙门氏菌污染范围。同时应建立良好的员工健康体检和每日检查制度，并在产品出厂前对成品进行沙门氏菌污染检验。

农产品行业

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山东最新抽检28批次食品不合格，韭菜问题最多！

要闻回顾

4月8日山东省食品药品监督管理局通告，在食品流通环节对酒类、冷冻饮品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水产制品、水果制品、豆制品8大类共1045批次样品进行了监督抽检。抽检项目合格的产品1017批次，不合格产品28批次。其中，5批次韭菜不合格，是本次抽检中不合格占比最大的食用农产品，不合格项目主要为腐霉利。

知识点

腐霉利（procymidone）属于低毒性杀菌剂, 兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中最大残留限量》规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

信息来源：http:// www.dzwww.com/shandong/sdnews/201804/t20180408_17234779.htm

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韭菜为什么容易农残超标

韭菜是最常见的绿叶蔬菜之一，具有很好的营养价值。不过，韭菜也是最容易发生农药残留超标的蔬菜之一。韭菜的虫害是韭蛆，韭菜迟眼蕈蚊的俗称，主要以幼虫聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部。韭菜受害后，地面上叶片瘦弱，枯黄，萎蔫断叶，腐烂或成片死亡。因为韭蛆藏在土壤里，一般喷洒农药对韭蛆无效，只能采用农药浇灌根部的方式。这样的操作使得大量农药被韭菜根部吸收，导致农残超标严重。不少菜农杀灭韭蛆用的农药是甲拌磷，毒性较强，价格便宜，还能促进根系发育，有肥料的效果，让韭菜长得粗、颜色绿、叶子肥厚，外观很“健康”。但是依据农业部[2002]第199号公告，甲拌磷不得在蔬菜上使用。

消费者购买韭菜时,不要选叶子油绿且粗壮厚实的,叶子蔫一些、略发黄、个头小的韭菜反倒比较正常。　另外,正确清洗是去除蔬菜农残的关键。专家建议,清洗韭菜时,先用水冲洗掉表面污物,再用清水浸泡10分钟以上。不过,一些农药渗透能力非常强,用一般的浸泡办法只是洗掉蔬菜表面农药,对已渗透进蔬菜内部的农药却无能为力。因此,建议浸泡时加少量洗洁精或果蔬清洁剂。如果不愿用洗洁精或清洁剂,也可用碱水浸泡5-10分钟,因为杀虫剂一般会在碱性环境下迅速分解。无论加入什么成分浸泡,最后别忘了再用清水冲一下,这样大部分农残就会被去除。另外，专家表示葱蒜和韭菜的生长特性比较类似，也容易发生农药残留，但是葱蒜一次性食用的量较少，所以并没有引起很多人的重视。

食用油行业

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宁波一市民因包装有瑕疵要求10倍赔偿败诉

要闻回顾

 2016年年底，徐先生在宁海某超市购买了10瓶橄榄、葵花籽食用调和油，花费649元。徐先生后来发现，这些商品并未明确标示橄榄油和葵花籽油的具体含量。他认为，这种行为违反了国家对食品安全标准的相关规定，不符合强制性安全标准要求，存在误导消费者之嫌，商家应退还货款并以销售价的10倍进行赔偿。因双方多次协商未果，徐先生将该超市起诉至宁海县人民法院。经审理，宁海县人民法院判决超市退回徐先生货款649元，徐先生同时退回涉案的10瓶调和油，但认为徐先生要求超市支付10倍赔偿金的诉讼请求不符合法律规定，不予支持。

知识点

《食品安全法》中关于惩罚性赔偿的规定：生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

信息来源：http://daily.cnnb.com.cn/nbrb/html/2018-04/07/content_1103634.htm?div=-1

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《食品安全法》中惩罚性赔偿的解读

惩罚性赔偿，是指赔偿受害人的实际损失之外额外增加的赔偿，带有惩罚的性质。实施惩罚性赔偿，是为了惩罚和阻止一些特定的行为，特别是故意的行为。

“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品”，这里包含了两个关键点：一是违法主体是食品生产者和食品经营者，其中，食品经营者包括食品销售环节的经验者和餐饮服务环节的经营者。二是对于食品经营者在不知情的情况下，销售了不符合食品安全标准食品的行为，比如2009年发生的“问题奶粉”事件，众多的食品销售企业在不知情的情况下，销售了含有三聚氰胺的奶粉，本身没有过错，则不需要依照本款的规定承担惩罚性赔偿责任。

需要说明的是，该惩罚性赔偿不一定是在消费者有实际损失的情况下才可以主张，即使消费者购买后尚未食用不符合食品安全标准的食品，仍可要求生产经营者支付价款10倍的赔偿金。