酒类行业

【热点聚焦】陕西省市场监督管理局关于8批次食品不合格的通告

[要闻回顾]-近期，陕西省市场监督管理局监督抽检（以下简称抽检）酒类、保健食品、方便食品、乳制品、冷冻饮品、茶叶及相关制品、肉制品等7类食品共249批次样品，抽样检验项目合格样品241批次，不合格样品8批次。其中酒类样品检出5批次不合格，不合格项目包括酒精度、甜蜜素。

（信息来源： http://snamr.snaic.gov.cn/info/1309/2849.htm）

【热点聚焦】深圳市市场监督管理局2019年食品安全抽样检验情况通报

[要闻回顾]- 近期，深圳市市场监督管理局对餐饮环节的食品开展了抽样检验工作，共抽检餐饮环节食品2590批次，不合格样品13批次。其中1批次酒类样品酒精度不合格。

（信息来源： http://amr.sz.gov.cn/xxgk/qt/ztlm/spaq/spaqjg/201907/t20190730_18097599.htm）

【知识点】

1、酒精度又叫酒度，是白酒的一项理化指标，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒中酒精度不达标会影响酒类的品质及口感，酒精度不合格的原因可能是由于生产企业工艺不达标或者以次充好导致。产品实际酒精度与明示指标不符也可能对消费者构成欺骗行为。

2、甜蜜素是一种常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的30至40倍。白酒中检出甜蜜素可能是为让白酒的口感更好，会在酒中超范围使用甜蜜素。长期摄入甜蜜素超标的食品可能对人体的肝脏和神经系统造成危害。

【CTI小贴士】健康饮酒，切忌贪杯

 （一）适量饮酒。《中国居民膳食指南（2016）》中建议：成年男性饮酒的酒精量不超过25克/天，相当于38度的白酒约75毫升，或52度的白酒约50毫升；女性不超过15克/天，相当于38度的白酒约50毫升，或52度的白酒约37毫升。

（二）不空腹饮酒，食饮结合。空腹时酒精吸收较快，容易醉酒。饮酒时多进食，尤其是多吃蔬菜，有利于降低血液中酒精浓度，减少对身体损害。

（三）不与其他酒混合饮用，由于各种酒的成分构成有差异，混饮后容易引起上头、醉酒和不舒服感。

（四）对于特殊人群，如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人等，应避免饮酒；对于特殊职业者，如司机等在驾驶前和驾驶中，均不应饮酒。

食用农产品行业

【热点聚焦】重庆市市场监督管理局关于806批次食品安全抽检情况的通告

[要闻回顾]-近期，重庆市市场监督管理局组织抽检餐饮食品、炒货食品及坚果制品等24类食品806批次样品。抽样检验项目合格样品798批次，不合格样品8批次。其中2批次豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠不合格。

（信息来源：http://scjgj.cq.gov.cn/c/2019-08-05/490685.shtml ）

【热点聚焦】河北省市场监督管理局关于5批次食品、食用农产品不合格情况的通告

[要闻回顾]-近期，河北省市场监督管理局组织餐饮食品，炒货及坚果制品，淀粉及淀粉制品等17类265批次样品，抽样检验合格样品260批次，不合格样品5批次。  其中1批次豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠不合格。

（信息来源： http://scjg.hebei.gov.cn/info/26142 ）

【知识点】

4- 氯苯氧乙酸钠，又称防落素，是一种内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等，并能调节植物株内激素的平衡。 4- 氯苯氧乙酸可以促进豆芽下胚抽粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂4- 氯苯氧乙酸钠为白色针状或棱状结晶，略有酚味，易溶于水，性质稳定，长期存放不变质，对人体有积累毒性。根据国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用 6- 苄基腺嘌呤等物质的公告（2015 年第 11 号），豆芽生产经营过程中禁止使用 4- 氯苯氧乙酸钠。

【CTI小贴士】如何挑选豆芽？

（一）看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化学试剂浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

（二）看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化学试剂浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

（三）看水分。折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的可能是用化学试剂浸泡过的豆芽。

（四）闻气味。豆芽应该有清新的豆香味，自然清甜，如果有刺鼻的味道，则可能是种植过程中加入了化学药剂。

（五）看颜色。自然培育的豆芽颜色自然洁白、有光泽；而用化学试剂浸泡的豆芽，颜色会过白、灰白、且光泽度差。

餐饮食品行业

【热点聚焦】关于池州市食源性疾病事件进展情况的通报

[要闻回顾]- 7月28日11时许，池州多位市民在当地“优美滋”蛋糕店购买并食用蛋糕后出现不适症状，多人到医院就诊或住院治疗。据池州市食安办8月2日通报，7月29日15时至7月31日20时，池州全市增加58例病人就诊。7月31日20时至今，该市未再出现新增病例。目前，仍有32人住院治疗，病人病情稳定。经医疗、疾控等相关部门检测，此次聚集性食源性疾病事件致病主要原因为沙门氏菌污染优美滋蛋糕“香蕉奶露”产品，引起进食者出现急性胃肠炎。池州市食安办表示，在责令涉事企业全面停产停业的基础上，该办再次约谈了涉事企业负责人，责成该企业配合医疗部门积极救治患者，并对患者进行走访安抚。对涉事企业的违法行为，当地相关部门正在依法严厉查处之中。此外，池州市食安办还及时发布夏季食品安全消费预警，对违法违规行为依法严厉查处。

（信息来源： http://scjgj.chizhou.gov.cn/content/detail/5d43dc27168c750009000006.html）

【知识点】

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，且在自然界中广泛存在，普遍存在于动物性食品中。据统计在世界各国的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。而在我国，有70%-80%是由沙门氏菌引起。夏季是食品安全事故的高发期，食源性疾病也进入高发期。食用沙门氏菌超标的食物导致的疾病轻则上吐下泻肠胃炎，重则败血症、伤寒，抵抗力低下的人群，老年、婴幼儿尤其容易导致沙门氏菌中毒。

【CTI小贴士】夏季食品安全消费提示

（一）寻找笑脸选餐馆。消费者选择餐馆时，建议优先选择食品安全量化等级较高的餐馆就餐，选择公示为“笑脸”的单位或A级、B级餐饮单位就餐。尽量避免在路边食品摊点就餐。

（二）不食用感官性状异常、腐败变质及过期的食品；不食用来历不明的食品；不食用未烧熟煮透的烹饪食品。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全风险较高的食品；慎重选择烧烤食品；慎重选择所谓“新奇”、“野味”等不常食用食品及易过敏食品。

（三）养成饮食好习惯。用餐前请洗手，注意餐饮具卫生，注意生熟分开，避免交叉污染。饮食注意荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。