糕点行业

【热点聚焦】安徽省市场监督管理局关于4批次食品不合格情况的通告（2019年第30期）

[要闻回顾]-近期，安徽省市场监督管理局组织抽检饼干、蛋制品、糕点、粮食加工品、肉制品、饮料等6类食品217批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品213批次、不合格样品4批次，不合格样品涉及酸价、微生物指标、其它指标。

（信息来源： http://amr.ah.gov.cn/xwdt/gsgg/859241.html）

【热点聚焦】江苏省市场监管局关于10批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾]-近期，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务502批次，涉及糕点、调味品、肉制品、食用农产品、水产制品、食品添加剂、薯类及膨化食品和罐头等8类食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品492批次、不合格样品10批次。

（信息来源： http://scjgj.jiangsu.gov.cn/art/2019/8/9/art_70315_8664550.html）

【知识点】酸价

在化学中，酸价表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数。在食品中，酸价是油脂中游离脂肪酸含量的指标。油脂在长期储存过程中，由于光、酶和热等的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价和过氧化值都是油脂酸败的指标，二者超标都会使食品具有“哈喇”味，但酸价和过氧化值又有重大区别，过氧化值是衡量油脂酸败的早期指标，酸价是衡量油脂酸败的晚期指标。也就是说，如果一个食品仅是过氧化值超标，说明刚刚开始酸败，如果是酸价不合格，说明油脂酸败的程度已经很高了，酸败的时间也很长了。

【CTI小贴士】重视查验、妥善存储

（一）原料到厂验收、产品出厂检验是所有食品生产者进行食品生产应尽的食品安全义务，使用合格的食品原料生产出安全的食品是食品安全法的基本要求。作为食品生产企业，除了通过原料验收、生产监控和出厂检验来确保食品安全外，对于部分易腐败、易变质的食品来说，选择适宜的包装材料和适当的储存条件，有效地避免食品原料、半成品和成品因储存条件不当影响食品的质量安全也是尤为重要的。

（二）酸价和过氧化值超标的现象广泛存在于各类含有油脂成分的食品中，作为消费者，在购买一些油脂类成分含量较高的食品时，购买前查看产品的生产日期、产品是否有出油、密闭的包装材料是否能够隔氧、避光、是否漏气等。尽量避免购买临近保质期的食品，保质期较短且常温存放的产品尽量选择当日生产或紧邻生产日期的。

有机产品认证

【热点聚焦】市场监管总局关于2019年有机茶叶产品（网售）认证有效性抽查结果的通告

[要闻回顾]-根据《中华人民共和国认证认可条例》《有机产品认证管理办法》的有关规定，市场监管总局近期组织对主要电商平台销售的获得有机产品认证的茶叶产品实施了认证有效性抽查，共计抽查40家生产企业的60批次产品。经检查，发现7批次抽样产品被检出有机产品国家标准禁用的物质，不符合有机产品认证的相关要求，不合格检出率为11.67%。

有关认证机构依据《有机产品认证管理办法》的规定，对上述7批次被检出有机产品国家标准禁用物质的获证产品作出了撤销有机产品认证证书的处理。

依据有关规定，现将上述被撤销证书的产品信息和发证机构信息予以通告，请有关单位和消费者予以关注并防范风险。认证机构自本通告发布之日起5年内，不得受理上述不合格产品的生产企业及其生产基地、加工场所的有机产品认证委托。

（信息来源：http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/rzjgs/201908/t20190809_305581.html）

【知识点】

有机产品，是指生产、加工和销售符合中国有机产品国家标准的供人类消费、动物食用的产品。

有机产品认证，是指认证机构依据《有机产品认证管理办法》的规定，按照有机产品认证规则，对相关产品的生产、加工和销售活动符合中国有机产品国家标准进行的合格评定活动。

认证机构应当及时向认证委托人出具有机产品销售证，以保证获证产品的认证委托人所销售的有机产品类别、范围和数量与认证证书中的认证信息一致。

有机配料含量（指重量或者液体体积，不包括水和盐，下同）等于或者高于95％的加工产品，在获得有机产品认证后，方可在产品或者产品包装及标签上标注“有机”字样，加施有机产品认证标志。

认证机构不得对有机配料含量低于95％的加工产品进行有机认证。

获证产品在认证证书标明的生产、加工场所外进行了再次加工、分装、分割的不得标注有机。

有机认证属于自愿性认证，认证证书有效期为1年，证书到期后需再次认证方可继续使用。

【CTI小贴士】如何正确使用有机产品认证标志

1、企业获得相关产品的有机产品认证证书且在有效期内；

2、获证产品在认证证书标明的生产、加工场所内进行生产加工且产品符合中国有机产品国家标准；

3、企业可以在认证的产品或者产品的最小销售包装上，加施中国有机产品认证标志、有机码和认证机构名称；

4、获证产品标签、说明书及广告宣传等材料上可以印制中国有机产品认证标志，并可以按照比例放大或者缩小，但不得变形、变色。

5、使用有机标志的产品的类别、范围和数量符合证书中认证的类别、范围和数量。

网络食品

【热点聚焦】市场监管总局关于10批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾]-（一）天猫大门口食品专营店（经营者为江苏省苏州大门口贸易有限公司）在天猫（网店）销售的、标称安徽华美食品有限公司生产的状元糕，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都市食品药品检验研究院。 

（二）天猫休闲农场旗舰店（经营者为广东森乐食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称广东森乐食品有限公司生产的乳酸菌三明治蛋糕，丙二醇不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都市食品药品检验研究院。

（信息来源： http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spcjs/201908/t20190805_305414.html）

【热点聚焦】北京市市场监督管理局关于对国家市场监督管理总局发布的不合格食品核查处置情况的通告

[要闻回顾]- （一）京东商城西域之尚旗舰店（经营者为陕西省杨凌尚果农业科技有限公司）在京东商城（网站）销售的、标称新疆乌鲁木齐西域之尚电子商务有限公司委托山东省潍坊万利来食品有限公司生产的圣女果干，经检验，其中二氧化硫残留量不符合规定。

（二）京东第一店官方旗舰店（经营者为山东百食佳食品科技有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称山东百食佳食品科技有限公司生产的头道压榨一级花生油，经检验，其中黄曲霉毒素B1不符合规定。

（三）福事多京东自营旗舰店（经营者为天津瑞佳讯贸易有限公司）在京东商城（网店）销售的、标称浙江一派食品有限公司生产的黑蜂乳蜜，经检验，其中诺氟沙星不符合规定。

（信息来源： http://www.cfda.com.cn/newsdetail.aspx?id=123890）

【CTI小贴士】网络食品安全提示

互联网技术和电子商务在中国发展迅速，并已跻身世界前列，各类企业借助互联网技术迅速壮大、各种食品通过互联网营销迅速走红。监管部门对传统流通领域进行食品安全监管的同时，也在加大网络食品的安全管理。同时，各大网络平台也都非常重视食品安全监管。作为食品生产经营者，对通过网络销售的食品也要和通过传统渠道销售的食品一样，重视食品安全管理，坚决杜绝不符合食品安全标准的产品流入各种线上、线下销售渠道。