畜禽肉行业

【热点聚焦】非洲猪瘟扑向全球

[要闻回顾]-近期，据越南媒体9月3日报道，越南全部63个省市均已发现非洲猪瘟疫情。而受到非洲猪瘟疫情及“猪周期”等因素的共同影响，近来国内猪肉价格出现了明显上涨。其实，如果把视野在空间与时间维度上加大、拉长，在“猪肉贵了”的现象背后，是一场超级动物瘟疫给猪与人共同带来的大考验。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2019/09/532897.html）

【热点聚焦】山东全省防控非洲猪瘟稳定生猪生产保障市场供应电视电话会议召开

[要闻回顾]-近期，9月4日上午，山东省政府召开全省防控非洲猪瘟稳定生猪生产保障市场供应电视电话会议。会议传达了省委书记、省人大常委会主任刘家义，省委副书记、省长龚正批示、讲话精神，副省长于国安出席会议并讲话。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2019/09/532785.html）

【热点聚焦】全国首本生猪复养“攻略”

[要闻回顾]-近期，“什么条件下可复产？”“各个环节要注意什么？”“如何准备生猪复产物料？”……9月6日下午，在省农业农村厅召开的恢复生猪生产技术指南推介会上，由四川省稳定生猪生产专家指导组编写的《非洲猪瘟感染后生猪复养技术手册》正式编发。这是全国首本简单实用操作性比较强的生猪复养技术手册。四川农业大学副校长、省稳定生猪生产专家指导组组长陈代文介绍，《技术手册》包括养殖场（户）恢复生产的必备条件、场内非洲猪瘟病毒的消除、生物安全设施的改造升级和复养关键技术4个部分，供省内大、中、小型养殖场以及散养农户等4类生产经营主体作参考。《技术手册》将发布在省农业农村厅官网，供免费查阅和下载。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2019/09/533072.html）

【知识点】

非洲猪瘟（英文名称：African Swine fever，简称：ASF）是由非洲猪瘟病毒（英文名称：African Swine fever virus，简称：ASFV）感染家猪和各种野猪（如非洲野猪、欧洲野猪等）引起一种急性、出血性、烈性传染病。世界动物卫生组织（OIE）将其列为法定报告动物疫病，该病也是我国重点防范的一类动物疫情。其特征是发病过程短，最急性和急性感染死亡率高达100%，临床表现为发热（达40～42℃），心跳加快，呼吸困难，部分咳嗽，眼、鼻有浆液性或粘液性脓性分泌物，皮肤发绀，淋巴结、肾、胃肠粘膜明显出血，非洲猪瘟临床症状与猪瘟症状相似，只能依靠实验室监测确诊。

【CTI小贴士】共同对抗“非洲猪瘟”

1、严格控制人员、车辆和易感动物进入养殖场；进出养殖场及其生产区的人员、车辆、物品要严格落实消毒等措施。

2、尽可能封闭饲养生猪，采取隔离防护措施，尽量避免与野猪、钝缘软蜱接触。

3、严禁使用泔水或餐余垃圾饲喂生猪。

4、积极配合当地动物疫病预防控制机构开展疫病监测排查，特别是发生猪瘟疫苗免疫失败、不明原因死亡等现象，应及时上报当地监管部门。

5、加强非洲猪瘟的防控知识，科学养殖生猪，远离非洲猪瘟。

熟肉制品行业

【热点聚焦】卤品中违规添加中药当归 沃尔玛及厂家被判十倍赔偿

[要闻回顾]-近期，当归作为中药可以作为保健品进入原料配方，但被明确规定不能添加到食品中。江苏省消费者徐先生在厦门旅游期间，从沃尔玛（厦门）商业零售有限公司（以下简称沃尔玛公司）购买到含有当归成份的卤鸭等预包装卤品。近日，福建省厦门市中级人民法院终审判决，沃尔玛和卤品生产商厦门市荣辉工贸有限公司（以下简称荣辉公司）退还消费者购物款1849.8元，并十倍赔偿消费者18498元。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2019/09/532662.html）

【热点聚焦】广东曝光11批次不合格食品，涉及兽药、微生物、食品添加剂、重金属等问题

[要闻回顾]-近期，9月6日，广东省市场监督管理局发布2019年第29期食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、蔬菜制品、蜂产品等8类食品941批次样品，不合格样品11批次，其中1批风味肠（腌腊肉制品）中胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）不符合食品安全国家标准规定。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2019/09/533137.html）

【热点聚焦】黑龙江中秋国庆食品专项抽检，2批次不合格食品上黑榜

[要闻回顾]-近期，9月6日，黑龙江省市场监督管理局发布中秋国庆节日食品安全专项抽检通告，专项抽检涉及食用油（油脂及其制品）、肉制品、饮料、酒类、糕点、食用农产品6大类食品，共抽样290批次。其中：糕点（月饼）抽检样品60批次，经检验判定全部合格。此外，食用油（油脂及其制品）、饮料和酒类3个类别食品，也未检出不合格样品；不合格样品2批次，其中1批次红肠（熏煮香肠）中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2019/09/533004.html）

【知识点】

1、“药食同源”指的是：许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。

2、胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，肉制品中不得使用胭脂红。胭脂红是一种利用有机物人工化学合成的着色剂，具有着色力强、色泽鲜明、不易褪色、稳定性好、易溶解、易着色、成本低等特点。胭脂红在标准规定的范围内使用对人体是安全的。

3、菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件所致，或者与包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

【CTI小贴士】掌握法律法规“风向标”，加强企业体系建设

1、解读及掌握法律法规相关要求：j《食品安全法》第七十五条规定，列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。k原卫生部在《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号）当中，将当归收录于《可用于保健食品的物品名单》，并未纳入《既是食品又是药品的物品名单》。

2、掌握药食同源名录：《既是食品又是药品的物品名单》

3、规范添加剂的使用：根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定的使用原则、允许使用品种、使用范围及最大使用量等要求规范添加剂的用量。

4、加强企业体系建设：j加强供应商的管理，使用检验合格的原辅料进行加工；k严格控制生产加工过程的卫生条件，避免造成污染；l包装容器清洗消毒要到位、产品包装要密封、储运条件要保持清洁无污染。

茶叶及相关制品行业

【热点聚焦】茶叶农药残留，有了现场快速检测新方法

[要闻回顾]-近期，记者近日从华中农业大学获悉，该校茶学系倪德江教授课题组与中国计量大学团队合作，提出一种对茶叶中有机氯农药残留进行快速有效检测的新方法。该方法有望在田间实现茶园部分农残指标快速现场定量检测，帮助生产管理部门提高茶叶生产的食品安全控制水平，减少消费者的食品安全风险。相关研究成果于近日在国际重要期刊《危险性材料杂志》上发表。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2019/09/533114.html）

【热点聚焦】注意！深圳组织生产环节食品抽检，这4批次样品检出不合格

[要闻回顾]-近期，深圳市市场监督管理局通报，该局于2019年6-7月组织对本市生产环节的食品开展了抽样检验工作，共抽检生产环节食品246批次，涉及生产环节经营主体146家次，共检测食品指标2440项次。其中检出不合格样品4批次，涉及不合格食品包括1批次茶叶及相关制品，该样品检出三氯杀螨醇超标。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2019/09/533081.html）

【知识点】

三氯杀螨醇是一种有机氯杀螨剂。可防治棉花、果树、蔬菜等农作物上的螨类，因其对成螨、幼若螨和卵的良好的杀除效果，也被应用于茶叶种植。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，茶叶中的三氯杀螨醇应≤0.2mg/kg。三氯杀螨醇不易降解，容易残留蓄积，使用三氯杀螨醇超标的茶叶，会对肝和肾功能产生一定的影响。

【CTI小贴士】施药、采摘、验收要讲究；喝茶也要有讲究

1、施药：使用低毒、低残留、高效的农药；降低农药使用的频次、降低农药使用的浓度。

2、采摘：过安全期后再采摘鲜茶叶。

3、验收：生产企业在收购鲜茶叶时，应选用检验合格的原料再进行加工，不但可以降低成本，而且可以有效的规避风险。

4、喝茶：不要一杯茶泡到晚；只喝茶水，不嚼茶叶；洗茶很重要，要想去除茶叶中农药残留，可以洗茶，用热水淋洗茶叶，不但可以洗去茶中的杂质、尘垢，也可洗去茶叶中易溶于的农药残留。但是脂溶性的农药，不溶于水，不容易洗掉。