▁ ▂ ▃ ▄ ▅ ▆ 乳清蛋白 ▆ ▅ ▄ ▃ ▂ ▁

乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，因其含有人体所必需的的氨基酸，且氨基酸配比合理，易被人体吸收而被称为蛋白质之王。乳清蛋白的主要成分包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、蛋白酶、免疫球蛋白、牛血清蛋白和少量的其它组分（如乳铁蛋白和乳过氧化物酶等），其中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是乳清蛋白含量最多的活性成分，共计约占乳清蛋白的60%左右。

在牛乳中，乳清蛋白约占牛奶蛋白质的20%，因酪蛋白含量较高，不利于婴儿消化，容易损伤婴幼儿肠胃。而在母乳蛋白中，乳清蛋白的含量高达60%，乳清蛋白可溶性强，有利于婴儿吸收，而且氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸极为接近，能够满足婴儿机体对蛋白质的需要。为使婴儿配方奶粉的成分更好的贴近母乳，我国市售的乳基婴儿配方粉普遍通过添加乳清蛋白来调整乳粉内乳清蛋白的含量。GB 10765-2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》中规定：乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%。

关于乳清蛋白的检测，现仅有的国标方法为GB/T 5413.2-1997 《婴幼儿配方食品和乳粉 乳清蛋白的测定》，适用于婴幼儿配方食品和乳粉中酪蛋白与乳清蛋白含量比率的测定，但是此方法并不能对乳清蛋白进行定量测定。对于食品中乳清蛋白的定量检测，仍暂无国标检测方法，华测检测目前可用已获得CMA资质的非标方法进行检测，并为多家企业提供过乳清蛋白的检测服务。如有相关检测意向，欢迎垂询华测当地销售人员或直接致电小C。

小C专线：0532-5882 0340。

权威发布

1，市场监管总局公布监督抽检不合格情况

（1）2019年10月28日公布1批次婴幼儿配方食品监督抽检不合格情况

网址：http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spcjs/201910/t20191028_307949.html

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检5大类食品266批次样品，共发现有5批次样品不合格，其中包含1批次婴幼儿配方食品，婴幼儿配方食品不合格产品信息如下表所示：

（2）2019年11月15日公布1批次婴幼儿配方食品监督抽检不合格情况

网址：http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spcjs/201911/t20191115_308570.html

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检8大类食品432批次样品，共发现有5批次样品不合格，其中包含1批次婴幼儿配方食品，婴幼儿配方食品不合格产品信息如下表所示：

2，国家药品监督管理局公布产品配方注册决定待领信息

网址：http://www.nmpa.gov.cn/WS04/CL2446/

3，婴配粉、特配粉、保健食品迎来强监管

来源：国家乳业工程技术研究中心 时间：2019.11.05

网址：https://mp.weixin.qq.com/s/DkY_ZR2RvZ2-r9GF9vc34w

千呼万唤中，被称为“史上最严”《食品安全法》的配套法规——《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《条例》），将于12月1日起正式实施。最新《条例》中，不仅强化了包含跨境电商等网络交易平台在内的食品安全监管制度，并且重点强调和完善了婴幼儿配方食品、特医食品、保健食品在内的食品安全风险监测、食品安全标准等基础性制度，规范了食品安全地方标准的制定，细化了保健品和婴幼儿配方食品规定，明确禁止对保健食品和婴幼儿配方食品制定食品安全地方标准，进一步落实了生产经营者的食品安全主体责任。

4，农业农村部召开新闻发布会：将重点做好这些奶业工作

来源：国家乳业工程技术研究中心 时间：2019.11.14

网址：https://mp.weixin.qq.com/s/ET6h9Ohn36UH9QRLgDolTQ

11月13日，农业农村部举行新闻发布会，介绍了奶业振兴成效有关情况，农业农村部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋、中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启、宁夏吴忠市义明黄沙窝奶牛养殖合作社理事长吴义明出席此次新闻发布会，并回答了记者提问。

5，代表建议取消“中国学生饮用奶”标志认证 市场监管总局答复

来源：乳业新闻 时间：2019.11.22

网址：http://www.dairy123.com/bencandy.php?fid=55&id=1434

国家市场监督管理总局网站2019年11月19日发布《对十三届全国人大二次会议第2463号建议的答复》。对代表提出的关于取消“中国学生饮用奶”标志认证的建议，市场监管总局在《答复》中指出：“学生奶包括灭菌乳、发酵乳、调制乳等乳制品。目前，‘中国学生饮用奶’标志由中国奶业协会所有并使用。根据《食品生产许可管理办法》《食品生产许可分类目录》等规范性文件，市场监管部门未将学生奶作为一个发证类别，也未规定企业要在其产品上标注‘中国学生饮用奶’标志。依法取得乳制品生产许可资质的食品生产企业，生产的符合食品安全国家标准的乳制品，包括学生在内的广大消费者均可放心消费。”

热点聚焦

1，“生乳用途分级技术规范”发布

来源：中国食品报网   时间：2019.11.05

网址：http://www.cnfood.cn/zhengcefagui147266.html

日前，在广州召开的粤港澳大湾区奶业高质量发展论坛上，国家奶业科技创新联盟发布了“生乳用途分级技术规范”（国家奶业科技创新联盟团体标准）。业内专家表示，该规范用科学数据诠释了“优质奶产”的基本特征。据介绍，该规范用脂肪、蛋白质、菌落总数和体细胞数四项指标把生乳分为特优级和优级，并将分级的生乳用于加工什么产品做了规定。

2，15家乳企成为首批“学生奶增加品种试点企业”

来源：国家乳业工程技术研究中心   时间：2019.11.09

网址：https://mp.weixin.qq.com/s/ypF7JvAQ0p1Cak9tmQzxSA

11月6日，中国奶业协会组织召开的“聚焦健康创新求变 谋划未来”国家“学生饮用奶计划”推广工作会在杭州成功举办，包括伊利、蒙牛、光明、君乐宝在内的15家乳企入围首批。新时期，面临新的发展形势，中国奶业协会将明确发展方向，总结经验和做法，研究困难和问题，拿出建议和举措，努力开创国家“学生饮用奶计划”推广新局面。

3，乳粉广告行业自律新规实施 法律效力有限专家仍呼吁立法

来源：国家乳业工程技术研究中心   时间：2019.11.12

网址：https://mp.weixin.qq.com/s/Q-_D-HUVA0UOiCFnS-4lGA

10月27日，由中国广告协会制定、中国发展研究基金会积极支持的《乳粉广告自律规则》（以下简称《规则》）正式施行。在法律法规迟迟未正式出台的情况下，这样的一份行业自律规则或将给乳粉企业的广告销售戴上“紧箍咒”。

预警信息

1，疑遭克罗诺杆菌污染，加拿大宣布召回一批次婴儿配方奶粉

来源：国家乳业工程技术研究中心   时间：2019.11.01

网址：https://mp.weixin.qq.com/s/rf5g8zchTCvrlR4UqFmmLw

10月30日，加拿大食品检验局发布警告，由于可能受到克罗诺杆菌污染，“双亲之选”品牌（Parent's choice）婴儿配方奶粉（适用于对乳糖过敏的婴儿）从市场召回。

2，美国对中国产酸奶等食品实施自动扣留

来源：国家乳业工程技术研究中心   时间：2019.11.05

网址：http://swj.xm.gov.cn/xmtbt-sps/show.asp?id=60646

2019年11月4日，美国FDA网站更新了进口预警措施（Import Alert），其中，对我国3家企业的相关产品实施了自动扣留，详情如下：

3，俄罗斯或将立法更改儿童乳品的定义范围

来源：乳业资讯网   时间：2019.11.06

网址：https://mp.weixin.qq.com/s/4vCfTdAmvsfaYBzASW5Haw

俄罗斯乳业联盟标准化小组负责人Larisa Abdullaeva近日提议修订关税同盟技术法规TR CU 033/2013《乳及乳制品的安全》中有关“儿童乳制品”的定义，建议要求该类产品中乳类成分的含量不得低于50%，而不是目前规定的15%。Larisa Abdullaeva还建议删除技术法规中“儿童乳制品”项下的“儿童干饮料”分类，因为目前尚未有科学依据可证明该类产品属于牛奶饮品。