饮料行业热点

【热点聚焦】广西曝光19批次不合格食品，涉及饮料11批次

[要闻回顾]-近期，广西壮族自治区市场监督管理局组织抽检饮料、茶叶及相关制品、蜂产品、方便食品、糖果制品、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蛋制品和食用油、油脂及其制品9类食品511批次样品，不合格样品19批次，其中饮料不合格11批次；不合项目主要集中在：菌落总数、大肠菌群、铜绿假单胞菌、溴酸盐。

                                                                       （信息来源：http://news.foodmate.net/2019/12/543213.html）               

【热点聚焦】注意！检出菌落总数超标，上海这3批次不合格食品被通报

[要闻回顾]-12月4日，上海市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，本次监督抽检信息涉及7大类食品，包括：餐饮食品，炒货食品及坚果制品，食品添加剂，蔬菜制品，水果制品，特殊膳食食品，饮料等。抽检样品共计654批次，其中合格651批次、不合格3批次。抽检信息显示，不合格样品为饮料3批次，不合格项目涉及菌落总数超标。不合格产品分别为上海江湾华联吉买盛购物有限公司销售的原产国：印度尼西亚，中国进口商及经销商：尤益嘉（上海）食品商贸有限公司的可比可豪享摩卡咖啡配巧克力味粉（即溶咖啡固体饮料），普维食品发展（上海）有限公司生产的多补达®膳食纤维固体饮料、多补达®膳食纤维复合钙固体饮料，菌落总数超标。

                                                                       （信息来源：http://news.foodmate.net/2019/12/543056.html）

【知识点】

大肠菌群广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定n=5,c=0,m=0，单位为CFU/mL。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

【CTI小贴士】预包装产品标识、宣称要谨慎

近期，某某洋乳业固体饮料虚假宣称功效成分，被罚238万余元。为降低风险，产品需谨慎标识、宣传，以下几点可供参考:1.不应虚假夸大的宣称产品；2.不应标识或暗示具有治疗疾病的功效；3.不应宣称有保健功效；4.不应将非食品用原料及保健品用原料加入产品；5.不应超范围超剂量使用食品添加剂；6.不应将质量不达标产品流向市场。

水产品行业热点

【热点聚焦】 东莞曝光29批次不合格食用农产品，花甲上榜批次最多

[要闻回顾]- 东莞市场监督管理局发布2019年48号食品监督抽检信息，共抽检畜禽肉及副产品、豆类、蔬菜、水产品、水果类等食用农产品526批次样品，抽样检验项目合格样品497批次，不合格样品29批次。其中，14批次花甲不合格，标称经营单位为东坑、长安、寮步、厚街、南城五个镇街中的农贸市场，不合格项目均为氯霉素。

                                                                       （信息来源：http://news.foodmate.net/2019/12/543510.html）

【热点聚焦】四川通报14批次不合格食品，其中7批次水产品不合格

[要闻回顾]- 近期，四川省市场监督管理局通报，该局组织抽检食用农产品、蔬菜制品、调味品、餐饮食品、蜂产品、保健食品、食品添加剂、肉制品、乳制品、饮料、蛋制品等15类食品530批次样品，发现不合格样品14批次。不合格样品中，有9批次食用农产品检出不合格，占所有不合格样品的六成多。其中，有7批次样品检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格，分别为：张氏河鲜批发销售的“泥鳅”、自贡市一对山农贸市场康平摊位销售的“泥鳅”、双流区徐长明水产经营部销售的“泥鳅”、四川省广元市利州区蜀门市场鳝鱼区谢玉龙摊位销售的“泥鳅（大）”和“泥鳅（小）”、 顺庆区老伍鱼行销售的“泥鳅”、九寨沟县小邱水产店销售的“黄鳝”。                   

                                                                     （信息来源：http://news.foodmate.net/2019/12/543448.html）

【知识点】

1，氯霉素是一种广谱抗生素，常用于预防和治疗动物疾病，曾在水产养殖业广泛应用。近年来的研究发现氯霉素具有诱变和癌变的可能，对人的造血系统、消化系统具有严重的毒性反应，可通过畜禽以及水产品疾病治疗等途径，以排泄和水体排放等形式进入环境，并有可能在生物体内富集成为持久性污染物，通过食物链对人体健康造成危害。所以被列为食用农产品中“不得检出”的项目。

2，恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，可用于水产动物，最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

【CTI小贴士】 水产品购买指南

1、尽量选大型商场、生鲜超市、大型农产品市场等，选择市场上公示抽检合格的摊位和品种；2、选择鲜活水产品购买，若是鲜冻水产品可选择低温条件下贮藏的；3、选择鲜冻鱼时，可选择眼睛清亮、角膜透明、眼球略微隆起、鳍展平张开的水产品。以上可供消费者参考。

餐饮行业热点

【热点聚焦】关于批准发布《现制饮料操作规范》等3项团体标准的公告

[要闻回顾]-12月10日，中国烹饪协会批准《现制饮料操作规范》《餐饮服务食品安全师能力评价》《餐饮营养配餐师技能要求与评价》3项团体标准，现予以公布。其标准编号分别为：T/CCA 009-2019 、T/CCA 010-2019、T/CCA 011-2019 ，实施日期都为2020年3月1日。                                                    

                                                                       （信息来源：http://news.foodmate.net/2019/12/543598.html）

【热点聚焦】青海省市场监督管理局公布信息中3批次油炸面制品不合格

[要闻回顾]- 近期，在青海省市场监督管理局组织开展的2019年总局转移地方食品安全监督抽检任务中，抽检餐饮食品56批次，其中3批次餐饮食品不合格。不合格产品情况为1.玛沁五香麻花店销售的油条铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为262 mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。2.鲁沙尔友谊餐馆销售的油条铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为409 mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。 3. 湟中县鲁沙尔马氏家常小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为217 mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。                                                                               

                                                                       （信息来源：http://news.foodmate.net/2019/12/543415.html）

【知识点】

铝的残留量(干样品,以Al计)：超范围、超限量使用含铝膨松剂或其他含铝食品添加剂，易造成铝的残留量不合格。铝是一种非人体所需的低毒金属元素，蓄积于体内会与多种蛋白质、酶等人引起神经系统的病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

【CTI小贴士】团体标准助力餐饮行业安全规范操作，做营养膳食

餐饮行业生产者、经营者、管理者可参照《现制饮料操作规范》《餐饮服务食品安全师能力评价》《餐饮营养配餐师技能要求与评价》，对标日常操作规范、质量关键控制点、营养要素配比等。找差异搞亮点定章程，已达到安全规范操作，合理膳食。