食用农产品行业热点

【热点聚焦】2019年12月50批次食品上市场监管总局抽检不合格名单 超六成为食用农产品

 [要闻回顾]-根据国家市场监督管理总局通报，食品伙伴网汇总了2019年12月国家市场监督管理总局发布的食品抽检情况。统计显示，2019年12月国家市场监督管理总局发布了5期食品抽检情况的通告，共通报了50批次不合格食品样品。统计显示，不合格样品涉及饼干、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、蜂产品、肉制品、食用农产品、薯类及膨化食品、水产制品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品11大类。其中，食用农产品检出不合格样品数量最多，有33批次，约占所有不合格样品的66%。经统计，导致这些样品不合格的原因有：农兽药残留问题、其他化学污染物超标问题、生物毒素问题、食品添加剂使用问题、兽药残留问题、微生物污染问题、营养指标与标签标示值不符问题。其中，检出农兽药残留问题的不合格样品最多，有29批次，占所有不合格样品的近六成。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/01/546681.html）

【热点聚焦】海南省市场监督管理局关于8批次食品不合格情况的通告（2020年第2期）

[要闻回顾]-近期，海南省市场监督管理局组织抽检食用农产品、肉制品、乳制品、水果制品、速冻食品共5类，抽检食用农产品191批次，其中合格样品184批次，不合格样品7批次；抽检肉制品101批次，其中合格样品100批次，不合格样品1批次；抽检乳制品10批次、水果制品38批次、速冻食品24批次，全部为合格产品。总共不合格样品8批次，其中6批均为猪肉中的恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/01/546835.html）

【知识点】

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。为进一步规范养殖用药行为，保障动物源性食品安全，根据《兽药管理条例》有关规定，农业农村部修订了食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单，现予以发布，自发布之日（2020年1月7日）起施行。食品动物中禁止使用的药品及其他化合物以农业农村部公告第250号为准，原农业部公告第193号、235号、560号等文件中的相关内容同时废止。

【CTI小贴士】食用农产品中农兽药最大残留量的趋向

根据2019年国家抽检情况来看，食用农产品中兽药残留量超标的抽检样相比其他食品较多。相关部门颁发的GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》在2020年4月1日开始实施，与之前标准相比较，兽药最大残留限量严格许多，由此预估，2020年国家抽检会加大对食用农产品中兽药残留的监控。

糕点行业热点

【热点聚焦】辽宁这8批次不合格食品上“黑榜”

[要闻回顾]-1月10日，辽宁省市场监督管理局发布2020年第1期食品安全抽检信息，本次公布的监督抽检食品及食用农产品共计490批次，涉及豆制品、蔬菜制品、速冻食品、糕点、饮料等5大类，其中合格482批次，发现不合格8批次。涉及饮料1批次，糕点7批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、质量指标等。在7批不合格的糕点中，其中4批菌落总数不合格，2批过氧化值超标，1批脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标。                                              

                                    （信息来源：http://news.foodmate.net/2020/01/546883.html）

【热点聚焦】无锡市市场监督管理局发布不合格食品风险控制情况

[要闻回顾]-近日，无锡市市场监督管理局发布通告称，江苏省市场监管局发布的《江苏省市场监管局关于6批次食品不合格情况的通告（2020年第1期）》，涉及无锡市3家食品生产经营企业，关于糕点的具体通告如下：《通告》（2020年第1期）涉及江阴市良辰吉麦隆超市有限公司销售的奶酪味动力（烘烤类调理面包-糕点） （标称生产单位：苏州市香点园食品有限公司，生产日期：2019-9-24,保质期：90天）。菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/01/546639.html）

【知识点】

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的过氧化值的不得超过0.25g/100g。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数如果超标将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值，容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

【CTI小贴士】如何把控糕点中的过氧化值？

食品中过氧化值超标，会散发哈喇味。通常，消费者需避免食用散发哈喇等异味的食品。糕点食品含油脂量很高，而油脂氧化是造成食品过氧化值超标最主要的因素。导致食品氧化的因素可能是原料储存不当、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当。

调味面制品行业热点

【热点聚焦】开封市市场监督管理局开展调味面制品生产企业整治提升评价验收工作

[要闻回顾]-按照河南省调味面制品行业整治提升现场会议精神，根据《开封市市场监督管理局关于印发《调味面制品生产企业整治提升工作方案》的通知》、《开封市市场监督管理局关于开展调味面制品生产企业评价验收工作的通知》文件要求。开封市市场监督管理局组织专家组，对开封市递交申请的调味面制品生产企业开展了评价验收工作。专题会议上，开封市食安办副主任盛强强调，通过整治提升评价验收工作，让调味面制品生产企业达到“四个清楚”：一是更加清楚的认识当前食品安全工作的形势；二是更加清楚的认识食品安全仍有提升空间；三是更加清楚的认识到承担起食品安全主体责任的自觉性、必要性、紧迫性；四更加清楚的认识到引入先进管理理念、先进管理人才、先进管理方法是消除食品安全隐患的必然性、前瞻性、社会性的要求。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/01/546427.html）

【热点聚焦】辣条的“身份”确定之后，它已不再允许使用任何防腐剂

[要闻回顾]-1月3日，2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京举行。2019年，网络上曾热议“辣条”的食品安全、生产标准等相关问题，国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌回应表示，目前“辣条”已纳入“方便食品（调味面制品）”的类别，允许使用的甜味剂已由原来的7种减少到3种；防腐剂由原来的6种减少到现在不使用；色素已将原来的合成色素全部改用天然色素。                                                                     

 （信息来源：http://news.foodmate.net/2020/01/546359.html）

【知识点】关于辣条的国家标准已出台

河南省市场监督管理局联合发布了关于废止有关食品地方标准的公告，决定自2019年10月1日起废止《河南省地方标准调味面制食品》（DB41/T 515-2007），于2020年1月10日开始实施标准T/ZZSA 001-2020《调味面制品》，其中规定食品添加剂应符合GB 2760方便米面制品的规定；真菌毒素应符合GB 2761中带馅（料）面米制品的规定；污染物限量应符合GB 2762中带馅（料）面米制品的规定，微生物限量应符合GB 29921中方便米面制品的规定。

【CTI小贴士】调味面制品需降盐、脂肪和糖，提升产品营养健康水平

“辣条”是很多人喜欢吃的“小零嘴”，但在产品标准上一直有“地方差异”，有些地方把它归为“膨化食品”，现在明确了“辣条”类食品要统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。近日，国家市场监管总局发布了《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，此次公告要求，“辣条”要倡导减盐减油减糖，要求企业制定食品企业标准，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平。各地教育、卫生、市场监管部门要指导学校加强食品安全和营养健康教育，培养中小学生的健康饮食习惯。