食用农产品热点

【热点聚焦】新疆公布今年首期食品安全评价性抽检信息 12批次样品检出不合格

[要闻回顾]-3月16日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局公布2020年第1期食品安全评价性抽检信息。近期，该局组织抽检肉制品、乳制品和食用农产品3类食品336批次样品，其中不合格样品12批次，涉及兽药残留和质量指标问题。其中食用农产品不合格10批次，均为鸡蛋。不合格情况为：经营地址为新疆乌鲁木齐高新区（新市区）地窝堡乡城北大道3707号新联市场D区1号的高新区（新市区）城北大道小黄一号副食品经销部销售的鸡蛋、伊宁市张巧英蔬菜店销售的鸡蛋、伊宁市王洪福活鸡店销售的红鸡蛋、伊宁市齐秀琴活鸡店销售的红鸡蛋、新疆爱家超市集团有限公司伊犁分公司销售的鸡蛋、喀什市永盛超市阳光店销售的白鸡蛋、乌鲁木齐市友谊便民生活超市（经营者：朱军霞）销售的营养蛋（鸡蛋）、喀什市小敏蔬菜店销售的鸡蛋2批次、喀什市玉霞蔬菜店销售的鸡蛋。不合格项目为：恩诺沙星、氟苯尼考。                                    

                                                                   （信息来源：http://www.xjzj.gov.cn/P/C/65427.htm）

【知识点】

恩诺沙星为化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，该类药物在产蛋鸡中禁用。长期摄入恩诺沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效明显。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋家禽中禁用。氟苯尼考具有血液系统毒性，主要为可逆性的红细胞生成抑制，有较强的免疫抑制作用和胚胎毒性，长期内服可引起消化机能混乱，出现维生素缺乏或二重感染症状。

【CTI小贴士】养殖中如何避免鲜蛋中恩诺沙星及氟苯尼考残留

1 应认真学习国家相关规定，规定不得使用的兽药不允许使用 ；

2 应注意产蛋禽类养殖时的环境卫生，防止产蛋禽类发生皮肤感染、呼吸道感染、细菌感染等疾病；

3 当产蛋禽类出现上述疾病时，应及时将患病个体取出进行治疗或进行其他处理，治疗时选取国家允许使用的兽药，并按照规定限量使用。患病个体生产的鲜蛋不应投入市场；

4 患病个体取出后应对整个养殖场进行消毒杀菌，及时控制病毒、细菌传播，防止更多个体被感染造成不必要的经济损失。

酒类行业热点

【热点聚焦】黑龙江省市场监督管理局关于3批次食品不合格情况的通告（2020年第12期）

[要闻回顾]-3月20日，黑龙江省市场监督管理部门组织完成了食品安全监督抽检任务143批次，涉及粮食加工品、肉制品、酒类、食用农产品等9类食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品140批次、不合格样品3批次。其中酒类不合格2批次。不合格情况为：哈尔滨新世纪家得乐商贸有限公司康泰嘉园店销售的标称泸州市华田酒厂生产的老窖酒、大庆市红岗区兴佰客超市销售的标称吉林省长春市法兰红葡萄酒业有限公司生产的蓝莓冰酒。不合格项目为：酒精度。

（信息来源： http://amr.hlj.gov.cn/index/affairshow.html?id=481&tid=6）

【热点聚焦】深圳抽检发现10批次不合格食品，涉及食品添加剂、微生物污染等问题

[要闻回顾]-3月19日，深圳市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，本次共抽检生产、流通、餐饮环节食品2049批次，涉及生产、流通、餐饮环节经营主体824家次，共检测食品指标10071项次，检出不合格样品10批次。其中酒类不合格1批次。不合格情况为：深圳市宝安区福永王家毅金凤凰购物广场销售的标称烟台奥斯曼酒业有限公司生产的奥斯曼金奖白兰地。不合格项目为：酒精度。

（信息来源： http://news.foodmate.net/2020/03/554161.html ）

【知识点】

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度不达标会影响酒类产品的品质和口感。造成酒精度不达标的原因可能是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，也可能是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒导致。

【CTI小贴士】如何避免酒类酒精度不达标

1 加强酒类出厂质量检验，酒精度不合格产品不应出厂销售；

2 加强酒类包装质量控制，严格检查包装密封性，避免因为包装不合格而导致酒类酒精度不达标；

3 运输途中避免曝晒、高温或长期存放在湿热处，避免存放环境温度剧烈变化导致酒精度不达标；

4 企业不应使用低度酒冒充高度酒进行违法销售行为，一经发现，生产企业将被查处，生产企业负责人需负刑事责任；

5 酒类存放时间过长也有可能导致酒精度不达标，若非收藏用，请勿存放过长时间饮用。

食用油、油脂及其制品行业热点

【热点聚焦】海南省市场监督管理局关于4批次食品不合格情况的通告（2020年第11期）

[要闻回顾]-近期，海南省市场监督管理局组织抽检炒货食品及坚果制品、粮食加工品、肉制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品共5类产品308批次，其中合格样品304批次，不合格样品4批次。其中食用油、油脂及其制品不合格1批次。不合格情况为：儋州兰洋永标副食店销售的花生油。不合格项目为：黄曲霉毒素B1。

（信息来源：http://amr.hainan.gov.cn/zw/spcjxx/sjgg/202003/t20200320_2764079.html）

【知识点】

黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1简写为AFB1）是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素）。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素B1的急性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍。经研究人的原发性肝癌也与黄曲霉毒素有关。黄曲霉毒素B1存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。黄曲霉毒素耐热，280℃才可裂解，故一般烹调加工温度下难以破坏。黄曲霉毒素B1大量摄入时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉毒素B1具有致癌性，可导致人类肝癌和食道癌。

【CTI小贴士】如何避免食用油、油脂及其制品中黄曲霉毒素B1超标

1 不应使用霉变、腐烂的原材料生产食用油、油脂及其制品；

2 生产原材料不应存放在湿热脏乱的环境中，温度和湿度比较高的环境会促进黄曲霉毒素的生长，会产生毒素；

3 不应使用存放过久的原材料进行生产，存放不当或存放时间过长都将导致黄曲霉毒素B1的产生；

4 生产原材料投入使用前应进行检测，生产原材料在运输或储存过程中或多或少会受到污染，因此投入使用前应进行检测；

5 食用油、油脂及其制品生产后应进行产品质量检验，若发现不合格产品应及时查验同一批次产品。