食用农产品行业动态

【热点聚焦】海南省市场监督管理局关于3批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾】-近期，海南省市场监督管理局组织抽检食用农产品8批次，其中合格样品5批次，不合格样品3批次。具体情况如下：海南旺豪阳光实业有限公司销售的大三点蟹、大蓝花母蟹及海南旺豪时代投资有限公司销售的中红花蟹，检验项目镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，标称进货来源分别为陈小坚、陈小坚、海口美兰啊莲海鲜店。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/04/555876.html）

【热点聚焦】安徽省市场监督管理局关于9批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾]-近期，安徽省市场监督管理局组织抽检肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、乳制品、食糖等5类食品145批次样品，不合格样品9批次，不合格样品涉及微生物污染、农兽药残留超标、其他污染物等问题。不合格样品中7批次均为农产品。具体情况如下：安徽永辉超市有限公司合肥包河万达分公司经销的黑鱼，氧氟沙星超标；合肥悦家商业有限公司环球广场店经销的冰鲜黄花鱼，恩诺沙星超标；合肥市瑶海区小叶蔬菜批发部经销的韭菜，腐霉利超标；永辉云创科技安徽有限公司合肥藕塘路分公司经销的散装鸡蛋，恩诺沙星超标；合肥市蜀山区车先柱农副产品经营部经销的洋鸡蛋，氟苯尼考超标；宿州大润发商业有限公司经销的、由蚌埠海吉星农产品批发市场供应的菠菜，阿维菌素超标；宿州市埇桥区金园超市苹果店经销的、由万客隆精品果业供应的贡桔，克百威超标。

（信息来源： http://news.foodmate.net/2020/04/555546.html）

【知识点】

镉是最常见的重金属元素污染物之一，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量值为0.5mg/kg。镉超标原因可能是其在养殖过程中富集了环境中的镉元素。镉对人体的危害主要是慢性蓄积，长期摄入镉含量超标的食品，可能会导致肾脏和骨骼损伤等。

【CTI小贴士】水产养殖如何避免重金属污染物超标

跟踪各地抽检任务发现水产品中污染物不合格率在历年来居高不下，那么我们如何正确避开雷区，养殖出符合食品安全的水产品呢？可参考以下几点：

1、修建池塘选址很重要，需做水源、池泥调查和检测；

2、养殖过程要定期对水体重金属做处理，可使用EDTA二钠等螯合剂、硫代硫酸钠法去除重金属离子，也可使用的吸附剂如沸石粉和活性炭去除重金属离子，或是通过养殖水体中水生植物对水体中重金属离子的富集作用，降低其在水体中含量；

3、定期做水体重金属含量的检测，为水体重金属做处理的时间点提供理论支持。

饮料行业热点

【热点聚焦】江西省市场监督管理局关于10批次食品不合格情况通告

[要闻回顾]- 近期，江西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检肉制品、蛋制品、饮料、水产制品、豆制品、速冻食品共6大类食品共300批次样品，发现饮料、水产制品、豆制品、速冻食品共10批次不合格产品，其中7批次均为饮料。具体如下：高安市小南食品店销售的，标称江西山露矿泉水有限公司生产的饮用天然矿泉水，铜绿假单胞菌超标；弋阳县华明实业有限公司销售的，标称江西省弋阳县华明实业有限公司生产的康源饮用山泉水，铜绿假单胞菌超标；贵溪市宇莎食品批发部销售的，标称贵溪市六感饮用天然水有限公司生产的六感天然饮用水，铜绿假单胞菌超标；泰和县丽君桶装水经销部销售的，标称江西国兴集团百丈泉食品饮料有限公司生产的百丈泉天然矿泉水，铜绿假单胞菌超标；玉山县农怡实业有限公司销售的，标称玉山县农怡实业有限公司生产的饮用天然山泉水，铜绿假单胞菌超标；万载县小谢矿泉水店销售的，标称江西九怡养生泉饮料有限公司生产的竹山洞牌养生泉（饮用水），铜绿假单胞菌超标；新余市欣泉商贸有限公司销售的，标称宜春市玉溪山泉饮品有限公司生产的天然包装饮用水，铜绿假单胞菌超标。

（信息来源： http://news.foodmate.net/2020/04/555905.html）

【热点聚焦】内蒙古曝光10批次不合格食品，其中1批次为饮料

[要闻回顾]- 近日，内蒙古自治区市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，抽检部分食品610批次，合格样品600批次，不合格样品10批次、其中涉及1批次饮料。具体如下：克什克腾旗草原野果饮品有限公司（标称生产企业名称：克什克腾旗草原野果饮品有限公司）生产的野山杏仁饮料，亚麻酸/总脂肪酸、蛋白质检验不合格。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/04/555865.html）

【知识点】

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

【CTI小贴士】如何保障植物蛋白饮料质量指标

市售植物蛋白饮料在历年的抽检中常因蛋白质、亚麻酸/总脂肪酸等质量指标不合格而遭受处罚及下架。那生产过程中该怎样把控呢？可参考以下几点：

1、制定原料质量标准，对于不合格的原料不得投入生产；

2、制定关键控制点（管路、泵、阀、罐），查验是否存在非正常状态，避免异常状态下混入生产用水或无端排掉半成品料液造成半成品指标不合格；

3、制定半成品质量标准，控制半成品指标合格率，以提高终产品品质。

炒货食品及坚果制品行业热点

【热点聚焦】江苏省市场监管局关于3批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾]-近期，江苏省市场监督管理局完成国家市场监督管理总局食品安全监督抽检任务433批次，涉及炒货食品及坚果制品、糕点、酒类、蜂产品、调味品及饮料等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品430批次、不合格样品3批次。不合格样品中2批次为炒货食品及坚果制品，具体情况通告如下：泰州市姜堰区罗塘街道卫民食品商行销售的标称新北区薛家树仁食品加工场生产的盐焗南瓜子（分装），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市金湖易买得超市有限公司销售的标称蚌埠市隆鑫炒货厂生产的劉家（瓜子），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/04/555467.html）

【热点聚焦】吉林省市场监督管理厅关于2批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾]-近期，吉林省市场监督管理厅组织抽检12类食品共333批次样品，检测项目见附件。具体情况如下：本次抽检样品中，合格样品331批次（含55批次保健食品），不合格样品2批次。不合格样品中，涉及炒货食品及坚果制品1批次。具体情况如下：德惠市惠发街福德兴食品店销售的标称长春市龙泰食品有限公司生产的麻辣香酥豆（100g/袋、子盈商标），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/03/555186.html）

【知识点】

在食品中，酸价是油脂中游离脂肪酸含量的指标。油脂在长期储存过程中，由于光、酶和热等的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价和过氧化值都是油脂酸败的指标，二者超标都会使食品具有“哈喇”味，但酸价和过氧化值又有重大区别，过氧化值是衡量产品酸败的早期指标，酸价是衡量产品酸败的晚期指标。也就是说，如果一个食品仅是过氧化值超标，说明刚刚开始酸败，如果是酸价不合格，说明油脂酸败的程度已经很高了，酸败的时间也很长了。

【CTI小贴士】炒货食品及坚果制品如何避免酸价、过氧化值超标

1、不应使用存放过久的原材料进行生产，生产原材料不应存放在湿热脏乱的环境中；

2、生产原材料投入使用前应进行检测，因为生产原材料在运输或储存过程中或多或少会受到污染；

3、生产后应进行产品质量检验，若发现不合格产品应及时查验同一批次产品；

4、包装材料应具备隔氧、避光等特质且封合要良好，同时需确认产品货架期制定是否合理。