食盐行业动态

【热点聚焦】广西壮族自治区市场监督管理局关于进一步明确食盐的食品生产经营许可有关事项的通知（桂市监发〔2020〕18号）

[要闻回顾】-《食盐质量安全监督管理办法》规定，从事食盐生产和批发、零售活动的，应当取得食品生产许可证和食品经营许可证。根据《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》《市场监管总局办公厅关于对食盐定点生产企业核发食品生产许可证的通知》，为做好食盐的食品生产经营许可工作，明确了相关事项。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/04/556766.html）

【热点聚焦】天津市市场监督管理委员会2020年第12期食品安全监督抽检信息

[要闻回顾]- 近期，天津市开展食品相关监督抽检，抽检涉及3大类食品，包括：肉制品、罐头和食盐，共计54批次，其中合格53批次，不合格1批次，不合格的1批次为食盐。具体情况如下：中盐工程技术研究院有限公司生产的低钠尚品海盐，氯化钠(以干基计)及氯化钾(以干基计)不合格。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/04/556629.html ）

【知识点】

与普通食盐相比，低钠盐含钠低、含钾高，有助于人体钾钠平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。这类产品较适合中老年人和患有高血压人群。由于低钠盐钠低钾高的特点，其氯化钾含量就是关系产品质量和消费者健康的关键指标。低钠盐中氯化钠超标，可能与其生产工艺有关系，因为这个过程主要是氯化钠和氯化钾的混合，两种原料混合搅拌过程中难免会出现一定的混合不均的情况，从而造成个别产品氯化钠含量较高，但也不排除这与节省成本有关的可能，因为氯化钠的价格要低于氯化钾，通过多使用氯化钠及少添加氯化钾来降低生产成本。

【CTI小贴士】如何简单分辨工业用盐

通常来说，工业用盐与食品用盐两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。那我们如何利用简单的方法分辨两者，有以下几点可以作为参考：

1、取等量的工业用盐和食用盐，溶于两杯等量的水中，一段时间后，用手背贴两个杯子外壁，两个杯子中外壁较凉的那一个可能就是工业盐了；

2、工业盐是比较容易吸水的，食用盐就不会，放久了如果会很潮湿的话就很可能是工业盐；

3、工业盐的水溶液一般是黄色透明的，并有少量泡沫。

方便食品行业热点

【热点聚焦】广东省市场监督管理局关于22批次食品 不合格情况的通告

[要闻回顾]- 近期，在广东辖区组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、炒货食品及坚果制品、水产制品、豆制品、婴幼儿配方食品、保健食品、食用农产品等12类食品1699批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1677批次、不合格样品22批次，其中2批次为方便食品。具体如下：汕头市正格食品实业有限公司生产的红枣淮山黑芝麻糊，与广东正台南食品有限公司生产的正台南黑芝麻糊（中老年高钙），均为霉菌检验不合格。

（信息来源： http://news.foodmate.net/2020/04/556650.html）

【热点聚焦】吉林省市场监督管理厅关于3批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾]- 近期，吉林省市场监督管理厅组织专项抽检2类食品共550批次样品，本次抽检样品中，合格样品547批次，不合格样品3批次，均为为方便食品。具体如下：德惠市米沙子镇鼎望生鲜超市销售的标称河北满天红食品有限公司生产的牛肉汤（方便食品），菌落总数不合格；德惠市米沙子镇天王铭旺生鲜超市销售的标称邢台祥诚食品有限公司生产的方便粉丝，菌落总数不合格；标称长春市永龙食品有限公司生产的黄瓜籽粉（300克（15克x20）/袋、于成龍商标），霉菌不合格。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/04/556755.html）

【知识点】

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，失去食品的食用价值。检测样品中霉菌超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。食品的菌落总数超标会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标的食品，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

【CTI小贴士】方便食品如何避免微生物超标

随着社会的发展，人类社会的进一步加快，大量人群放弃了在家做饭，选择了更快捷的方便食品来维持每日需要。在日益增长的对方便食品的需求下，我们生产企业如何做出安全又美味的产品，对于微生物项目可以参考以下几点：

1、厂房选址要求对食品无显著污染，布局及流程合理，符合工厂设计要求；

2、水和空气在生产过程中要严格把控。如果用水为自建井的水，需则要净化消毒；

3、对工厂生产人员进行相关控制点的培训；

4、在运输及储存过称中，对温度进行严格控制。

酒类行业热点

【热点聚焦】关于批准发布T/CBJ 3102《原浆啤酒》、T/CBJ 3103《白啤酒》团体标准的通告

[要闻回顾]-近期，为规范原浆啤酒、白啤酒产品市场秩序，提升消费者对产品的认知度，促进啤酒行业高质量发展，根据《中国酒业协会团体标准管理办法（2019修订版）》的规定，现批准T/CBJ 3102《原浆啤酒》、T/CBJ 3103《白啤酒》，并予发布。该标准由中国标准出版社出版， 自2020年6月1日起实施，标准内容可在中国酒业协会网站（www.cada.cc）和全国团体标准信息平台（www.ttbz.org.cn）查询。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/04/556624.html）

【热点聚焦】广西壮族自治区市场监督管理局 食品安全监督抽检信息通告

[要闻回顾]-近期，广西壮族自治区市场监督管理局组织抽检餐饮食品、豆制品、罐头、酒类、可可及烘焙咖啡产品、冷冻饮品、肉制品、乳制品和饮料9类食品883批次样品，本次抽检中合格批次共860批，不合格共23批。不合格样品中，涉及酒类5批次。具体情况如下：贵港市永盛百汇商贸有限公司、广西贵港市华隆超市有限公司荷花店销售的标称来自广西贵港东方传奇食品科技股份有限公司生产的“封侯岩葡萄酒”各1批次，不合格项目均为甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）；广西崇左市国宝超市有限公司销售的标称来自广西丹泉酒业有限公司生产的“28.8％vol金质丹米酒”、“28%vol丹泉丹米酒”各1批次，不合格项目均为三氯蔗糖；灵川县薇建百货超市有限公司城南店销售的标称来自桂林劲泉酒业有限责任公司生产的“老三花酒”，不合格项目为甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/04/556421.html）

【知识点】

甜蜜素作为一种甜味剂虽然被允许使用，但若经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。造成其不合格的原因可能是生产单位为降低成本，同时调节食品的口感，在食品中超范围添加甜蜜素等甜味剂；或是生产过程控制不严，计量不准确致其超量；也可能是由于其他原辅料使用不当带入。

三氯蔗糖副作用主要是造成腹泻和胀气。造成其不合格的原因可能是生产所用原辅料把关不严带入；或是生产过程控制不当；也可能是生产单位调节食品的口感，超范围使用三氯蔗糖。

【CTI小贴士】如何避免酒中添加剂超量使用

1、对操作人员进行关键控制点的培训，并且对产品相关配料比进行学习；

2、对半成品及成品及时进行工厂内部检测，如有不合格，及时处理。