畜禽肉行业热点
【热点聚焦】香港海关半年检2500公吨走私冻肉 超越过去11年总和
【要闻回顾】近期， 截至6月17日，香港海关已侦破23宗走私冻肉相关案件，合共检获约2500公吨怀疑走私冻肉。其中包括牛肉、鸡脚及猪手等，估计市值约9000万港元。从数量上看，检货量超过去11年总和。涉案冻肉长时间暴露在室温和潮湿环境，很容易滋生细菌，若被食用或有健康风险。
（信息来源： http://www.chinanews.com/ga/2020/06-19/9217241.shtml ）
【热点聚焦】新冠病毒不怕冷，冻肉还敢吃吗？
【要闻回顾】近期，北京连续多天出现了新增新冠确诊病例，多地开始对生鲜和肉制品进行全面排查。不少网友产生了“冻肉还敢吃吗？”的疑问。新冠病毒在冷冻食物上能存活多久？病毒如果在干燥物体表面，通常会在几个小时内失去活性，然而在阴冷潮湿的环境下却可以存活数周，达到一定的温度且超过一定的时间才能灭活病毒，也就是新冠病毒不怕冷。虽然冷藏冷冻的环境为病毒提供了庇护所，但是病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死，因此不必过于恐慌。
（信息来源：http://www.people.com.cn/BIG5/n1/2020/0619/c32306-31753512.html）
【知识点】
冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在零下18℃以下速冻，使深层温度达零下6℃以下的肉。在经过低温冷冻和储存过后，肉的组织结构和胶体性质会出现一定变化，如果储存时间过长，冻肉还会有明显的干缩的情况，导致冻肉的口感等方面无法和鲜肉相比。此外，冻肉颜色和鲜肉差异也比较大，冻肉颜色暗淡，无光泽，但这其实和品质无关。
【CTI小贴士】正确选购畜禽肉，注意日常生活饮食安全
1、消费者选购畜禽肉时应注意查看，是否具有动物检疫合格证及肉品品质检验合格证。
2、购物、就餐时做好防护，戴好口罩，咳嗽或打喷嚏时掩盖口鼻，购物回家要洗手。
3、清洗加工食物、清洗烹饪用具和餐具、洗手均需使用清洁的水。
4、冻肉在解冻时应带包装袋在流水中解冻，不要在水龙头下直接冲洗，避免冻肉产品表面沾染细菌、病毒在冲洗时溅洒污染。
5、清洗畜禽肉产品时最好佩戴手套，处理完毕后需使用肥皂和流水正确洗手20秒。
6、购买、制作生鲜食材时避免直接用手揉眼睛。
7、储存畜禽肉产品时，分割成小块，用密封袋单独包装并且无破损，生熟食物分开存放在冰箱中。
8、畜禽肉在蒸煮时要烧熟煮透，生熟分开存放，避免交叉污染。
餐饮行业热点
【热点聚焦】红油反复用，老鼠“横行”这家火锅店后厨令人作呕
【要闻回顾】近期，广州一家火锅店的离职员工小李举报说，为了省下成本，火锅店将顾客吃剩的汤底中的油捞回来重复使用。为了探访其中内幕，记者通过面试进入火锅店做“卧底”。记者没有经过过多的应聘程序，甚至不用健康证、不交身份证、不问姓名，即可轻松应聘到该店。深入厨房后发现，不仅厨房卫生脏乱差，像生肉和熟肉未分开；蔬菜肉类不清洗，直接切片装盘售卖；冰箱外壳满是污垢；操作人员未带口罩和手套；甚至还发现老鼠啃过的年糕未被丢弃等情况。
（信息来源：http://www.kankanews.com/a/2020-06-18/0039437253.shtml?appid=673700）
【热点聚焦】违法销售含铝泡打粉包子 店主被判刑及十倍罚款并公开道歉
【要闻回顾】近日，镇江市丹徒区人民法院公开开庭审理并当庭宣判一起生产、销售不符合安全标准食品案，这也是丹徒法院首起刑事附带民事公益诉讼案。据了解，被告人方某某生产、销售含铝泡打粉的包子，侵害了不特定消费者的合法权益，损害了社会公共利益。其行为已触犯刑法，构成生产、销售不符合安全标准食品罪，并作出判决。判处拘役三个月，缓刑四个月，并处罚金人民币5000元，判决生效后十日内支付赔偿金46900元。
（信息来源： http://news.jstv.com/a/20200620/1592642518791.shtml ）
【知识点】
硫酸铝钾，又名钾明矾，硫酸铝铵，又名铵明矾常被用作膨松剂和稳定剂，但使用后会产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。根据《国家卫计委等五部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定，从2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
【CTI小贴士】在外就餐都有哪些注意事项？
1、不吃无证食物：应注意观察店内是否在醒目位置公示营业执照、监督检查结果、健康证等信息。
2、查看卫生状况：选择场所、厨房、服务人员等卫生良好的餐厅就餐，餐前餐后勤洗手，尽量使用清洗消毒后的公勺公筷。
3、辨别食物：用餐时注意分辨食品感官是否正常、是否清洁、是否有异味、是否变质、是否有异物等情况。选择烧熟煮透的食物等。
燕窝行业热点
【热点聚焦】一记重拳，挥向走私燕窝！滋补佳品或重金属超标
【要闻回顾】近期， 汕头海关侦破一起由海关总署督办的特大燕窝走私案，打掉多个揽货、通关、货主团伙，抓获犯罪嫌疑人52名，经查证犯罪团伙先后走私燕窝536吨，案值约人民币60亿元。海关提醒广大消费者，由于走私燕窝未经过检验检疫或存在亚硝酸盐或者重金属超标的问题；不良商家也可能以次充好，欺骗消费者，存在一定的食品安全隐患。消费者切勿贪图便宜，购买来路不明的燕窝。
（信息来源： http://news.foodmate.net/2020/06/564119.html）
【热点聚焦】广州海关破获亿元走私燕窝大案 缴获燕窝约19吨
【要闻回顾】近期，在海关总署缉私局的统一指挥下，广州海关开展“奋战09”打击燕窝走私专项行动，一举打掉
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