进口食品行业热点

【热点聚焦】进口肉类食品应具备核酸合格证明方可入厂

【要闻回顾】近期，德国、英国等欧美国家肉类加工企业相继出现了新冠肺炎聚集性疫情，屠宰、分割、存储、包装等工作场所多为人员密集的低温封闭环境，存在较大的病毒传播风险。为科学指导肉类加工企业做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，有针对性地提高肉类加工企业的防控意识和防控能力，国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组印发了《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》，《指南》明确，要做好禽畜肉类的源头管控，除了索票索证和进货查验记录外，进口畜禽肉类食品应当具备《核酸检测合格证明》方可入厂生产。

（信息来源：http://www.nhc.gov.cn/zyjks/s7788/202007/da460be1ba37458eabc7d8eba5bb57e2.shtml）

【热点聚焦】进口冷链食品企业，上海市市场监管局最新防疫工作提示来了

【要闻回顾】7月22日，辽宁大连市新增1例本土新冠肺炎确诊病例，系某进口水产品加工企业员工。如何加强冷链食品贮存、运输、加工分装等环节的疫情防控，成为大众普遍关注的问题。上海市市场监管局高度重视，第一时间制发《关于做好进口冷链食品疫情防控工作的提示》，进一步督促经营冷链食品贮存、运输、加工分装等环节的相关企业履行主体责任，时刻紧绷疫情防控这根弦，落实“人物并防”“外防输入、内防反弹”工作要求，防范冷冻冷藏食品和冷链生产物流等环节新冠病毒污染风险，确保进口冷链食品安全，保障人民群众身体健康。

（信息来源：上海市场监管微信号）

【CTI小贴士】冷冻水产品和冷藏肉类食品是新冠病毒感染源吗？

基于国际组织相关权威机构的观点和现有的证据，冷冻水产品和冷藏肉类食品作为传染源的可能性是非常小的。世界卫生组织、欧洲食品安全局、德国风险评估研究所、美国疾病预防控制中心等国际权威组织和机构，都有明确的观点，观点也比较一致，新冠病毒主要是经呼吸道、飞沫以及人与人的密切接触传播，经消化道感染的可能性非常小。到目前，没有新冠病毒经食物传播的证据，这些观点在世界卫生组织网站上和这些机构的网站上都能公开查阅到。

虽暂无科学依据表明新冠病毒依靠食品传播，建议继续加强宣传，做好个人防护，在市场、冷库等显眼的位置张贴和滚动播放宣传资料，工作人员佩戴口罩和加强手卫生，做到勤洗手、常通风，保持安全的社交距离，少食或不食生食，处理冷冻肉品时戴手套等。要保持环境清洁，完善消毒措施，做好源头管控、农贸市场、超市等公共场所做好日常清洁和预防性消毒等应对措施，定期开展抽样监测。要建立制度，开展常态监测，每日对员工健康状况进行登记，并在市场入口外，增加体温测量设备，体温检测正常方可进入。

夏季食品安全热点

【热点聚焦】广东省市场监督管理局、广东省教育厅：关于加强夏季学校食源性疾病防控工作的通知（粤市监〔2020〕48号）

【要闻回顾】通知要求各地各校要从近期学生腹泻事件中汲取教训，把食品安全工作摆在更加突出的位置，加强学校食堂和供餐单位食品安全管理，真正落实学校食品安全主体责任，提高学校食品安全保障水平；学会举一反三，强化对问题的整改和复核；严防严守校园食品安全底线，防范发生食源性疾病聚集性事故；通过多种渠道、采取多种形式，强化对食品安全法律法规和相关知识的宣传培训，提高食品安全责任意识努力使校园食品安全保障水平显著提升。

                     （信息来源：http://amr.gd.gov.cn/gkmlpt/content/3/3048/post_3048227.html#2953）

【热点聚焦】安徽省市场监管局大力推进夏季食品安全专项整治行动向纵深发展

【要闻回顾】为进一步加强食品安全监管，坚决守住食品安全底线，安徽省市场监管局部署从6月初至9月底，在全省开展为期四个月的夏季食品安全专项整治行动，集中治理食品安全突出问题和重点隐患，净化食品生产经营环境，切实保障广大人民群众身体健康、生命安全。

（信息来源： http://amr.ah.gov.cn/xwdt/sjyw/142594021.html ）

【CTI小贴士】天热了，谨防食物中毒！

1、选购食材应选择管理规范、贮存条件良好的正规商场、超市和农贸市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买食品时，要注意其新鲜程度，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包现象，特别是需要冷藏冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。

2、凡需要冷藏或冷冻的食品购买后应避免在室温下久放，尽快放入冰箱保存。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存，避免交叉污染。即开即食食品开启后应及时食用，剩菜、剩饭再次食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。

3、冷冻食品不要在室温下解冻，应放在冰箱冷藏室或用微波炉解冻。食材要洗净，刀具、案板和餐具做到生熟分开，加工过程中及时洗手，避免生熟交叉污染。菜肴做到烧熟煮透，凉菜吃多少拌多少，加工完后尽快食用，尽量避免食用生食类食品，以防发生食源性疾病。

4、网上订餐时，选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，收到食品后及时食用，勿长时间存放。

食糖行业热点

【热点聚焦】新疆这6批不合格食品被通报，涉及微生物污染、质量指标等问题

【要闻回顾】7月24日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布2020年第21期食品安全抽检信息，组织抽检乳制品、饮料、糖果制品、酒类、蛋制品、食糖、食品添加剂、食盐和食用油、油脂及其制品等9类食品238批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品232批次，不合格样品6批次。不合格食品涉及微生物污染、质量指标和重金属等元素污染物等指标问题，其中包含4批次食糖检出质量指标问题。                                   

  （信息来源： http://news.foodmate.net/2020/07/567354.html ）

【热点聚焦】你买过吗？湖北这6批次食品不合格，涉及糕点和食糖

【要闻回顾】7月17日，湖北省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、饼干、糖果制品、酒类、蔬菜制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、糕点、食用农产品、食品添加剂、其他食品共15类食品382批次。抽样检验项目合格样品376批次，不合格样品6批次。

（信息来源：http://news.foodmate.net/2020/07/566443.html ）

【知识点】

色值是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一，它主要影响糖品的外观，是杂质多寡的一种反映，也是生产工艺水平的一种体现。总糖分值是指产品中蔗糖分和还原糖分的总值，总糖分越高表明产品等级越高。还原糖分反映了食糖中还原糖的含量，还原糖含量会影响食糖的口感、外观等。还原糖分不足与食糖清净、结晶过程控制不良有关。食糖质量指标不合格的原因，可能是生产企业关键工艺控制不当，食糖清净、结晶过程控制不良导致。

【CTI小贴士】你会挑选食糖吗？

1、色泽鉴别。良质白糖色泽洁白明亮，有光泽；次质白糖白中略带浅黄色；劣质白糖发黄、光度暗、无光泽。

2、组织状态鉴别。良质白糖：白砂糖颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬；绵白糖颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润；冰糖块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎；方糖呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。

3、气味鉴别。良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。4、滋味鉴别。良质白糖具有纯正的甜味；次质白糖滋味基本正常；劣质白糖滋味不纯正或有外来异味。