【热点聚焦】严把进口冷链食品关！进口冷链食品集中监管

[要闻回顾]进口冷链食品是疫情防控的重要环节，贵阳市市场监管局立足监管职责，结合“我为群众办实事”实践活动，设立进口冷链食品集中监管仓，最大限度阻断新冠病毒从冷链食品输入的风险，筑牢疫情防控屏障，确保贵阳贵安冷链食品安全，切实保障全市广大人民群众饮食安全。贵阳贵安首个进口冷链食品集中监管仓于8月23日投用，自此，所有经省外采购进入贵阳市和贵安新区的0℃以下进口冷链食品，首站将进入集中监管仓进行核酸检测、预防性消毒等管控，获“中转查验通过凭证”后方可流通。贵阳市市场监管局将严格按照进口冷链食品管理规定，严查各市场主体，对不履行进货查验责任、仓外收货、抵制或不配合进口冷链食品集中管控措施的，一律依法查处；构成犯罪的，依法追究刑事责任，严把进口冷链食品疫情防控关。

（信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/uPtmkexZrLbnJVcTnJgbyg ）

【热点聚焦】福州市场监管局开展进口冷链食品信息追溯专项执法检查

[要闻回顾]为进一步做好进口冷链食品安全监管工作，福州市市场监管局周韶辉总监带领食品流通监管处、综合执法支队、辖区市场监管部门，深入进口冷链食品经营企业开展追溯专项检查及帮扶企业等工作。在执行检查的期间，发现了诸多问题，因此福州市市场监管局现场组织开展进口冷链食品信息追溯系统操作应用业务培训，对进口冷链食品的代理、销售企业录入人员进行专门授课。培训过程重点对进口冷链食品集中监管仓管理系统和省一品一码食品安全信息追溯系统的注册、登记、录入、上下游衔接、关键信息填报等方面开展详细讲解，并在现场予以实操演练。

（信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/Yn5DPb9Z5fQDzaQKsXW46Q ）

【知识点】

当前疫情防控形势仍然严峻，进口冷链食品风险高，企业要绷紧安全弦，杜绝麻痹大意思想，切实履行企业主体责任。监管部门要认真履行好职责，加强对水产品经营店等重点场所和重点环节的检查，重点排查冷链食品进货来源、索证索票、核酸检测报告及入榕通行码等信息，仔细核对进口冷链食品的入境检验检疫证明，对发现的不规范行为及时督促整改，继续巩固提升疫情防控成果，抓紧抓细抓实常态化疫情防控，为全国进口冷链水产品现场会奠定坚实基础。

【CTI小贴士】严控进口冷链食品，齐心协力抗击疫情

从事进口冷链食品生产经营、贮存的相关单位或个人应做到：

企业进行食品安全信息追溯录入，信息录入保证完整及正确，数据可追溯、保障每批次进口冷冻食品的来源可查、去向可追。严格遵守疫情防控相关规定，积极参与疫情防控工作，互相监督，齐心协力抗击疫情，切实履行好主体责任，切实对自身及广大人民群众身体健康安全负责，

餐饮行业

【热点聚焦】内蒙古自治区市场监管局第七互查组对锡盟餐饮食品安全监管工作进行督导检查

[要闻回顾]为全面掌握各盟市“餐饮质量安全提升行动”工作进展情况，内蒙古自治区市场监督管理局对锡林郭勒盟餐饮服务食品安全监管工作进行督导检查。主要通过采取听取汇报、查阅资料、现场抽查等方式，对锡盟“明厨亮灶”建设、餐饮安全风险分级管理、食安封签、集体聚餐登记备案、色标化管理、网络订餐第三方平台和餐饮服务提供者主体责任落实等餐饮质量安全提升行动重点工作开展情况进行了全面督查。针对检查中发现的问题，互查组专家提出了专业的整改意见，并指导帮助餐饮单位做好整改。

（信息来源： http://news.foodmate.net/2021/09/605924.html）

【热点聚焦】榆林市市场监管局督导检查校园餐饮食品安全

[要闻回顾]9月8至9日，榆林市市场监管局副局长周东阳带队赴横山区和定边县督导检查校园餐饮食品安全工作情况，县区市场监管部门相关工作人员陪同检查。先后深入横山中学、横山二中、定边第八幼儿园学生食堂，检查了从业人员健康情况及食品安全制度落实、设施设备运转、食品原料采购贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等食堂风险隐患情况。针对横山中学加工操作间地沟集聚污水、食品留样记录不规范，定边第八幼儿园食品留样记录不规范、涂改现象严重的问题，榆林市市场监管局要求，从合格供货商渠道进货，禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品，严禁食用过夜剩菜剩饭。食品专职管理员一定要加强食品安全风险隐患日常排查，落实索证索票、管理制度，对库存食品及时做好台账记录，切实做到追根溯源。学校要尽快推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，运用信息化手段，实现对学校食堂

【知识点】

在实地检查中，主要是从食品经营许可、人员健康、原料采购验收、索证索票、食品贮存、加工制作、食品留样、清洗消毒、餐厨废弃物处置和档案管理等环节，对餐饮服务单位进行了全面细致的检查。核查的目的主要是为了加强饭店、食堂、餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益，使得广大人民群众吃的放心，

【CTI小贴士】餐饮服务单位如何安全合法进行食品生产经营

1.  外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的食品安全知识培训，提高员工职业道德素质。

2. 采购原料需仔细：做好进货查验及索证索票，不购买来历不明的食品、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期限和腐败变质的食品，谨慎采购原料。

3. 加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放。

4. 在制作加工过程中应当检查待加工食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性能异常的，不得加工或者使用。

5. 食品安全管理人员每天在操作加工时段至少进行一次的食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进。

糕点行业

【热点聚焦】“某乎月饼吃了拉肚子”上热搜 致歉：未考虑麦芽糖醇可能会导致部分人不耐受

[要闻回顾]临近中秋，为答谢知友，知乎给长期提供优质内容的知友们邮寄了定制月饼，但是却出现了部分知友腹泻的情况。随后，“知乎月饼吃了拉肚子”的话题登上了微博热搜。针对上述事件，9月8日晚，知乎官方微博发布致歉信称，对于月饼问题给大家带来的困扰和不便表示诚恳地道歉。现在已经基本确定了问题的原因。知乎表示，采购环节中经验不足，没有考虑周全。“我们的初衷是从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。”对于出现不适的知友，已经联系并提供尽可能的补救与服务，并将召回已经发出的月饼。

（信息来源 ：http://news.foodmate.net/2021/09/605643.html）

【热点聚焦】月饼的食品安全小知识

[要闻回顾]八月十五中秋节，是阖家团圆的日子。中秋节的时令食品--月饼更是家家不可或缺的传统美食。随着节日的到来，月饼也进入消费旺季，为减少纠纷，倡导文明、科学、绿色、环保的品质消费理念，让广大消费者度过一个快乐、和谐的节日，由此发布月饼安全小贴士，提醒大家在疫情防控期间要科学、健康、文明、理性消费。

（信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/VjSUaphTdIou6twmRkJ0MQ ）

【热点聚焦】月饼的食品安全小知识

[要闻回顾]八月十五中秋节，是阖家团圆的日子。中秋节的时令食品--月饼更是家家不可或缺的传统美食。随着节日的到来，月饼也进入消费旺季，为减少纠纷，倡导文明、科学、绿色、环保的品质消费理念，让广大消费者度过一个快乐、和谐的节日，由此发布月饼安全小贴士，提醒大家在疫情防控期间要科学、健康、文明、理性消费。

（信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/VjSUaphTdIou6twmRkJ0MQ ）

【知识点】

过去，人们为了抑制月饼中微生物的繁殖，延长保质期而将月饼做得水分特别少，因而致使口感比较干硬，而且含糖很高。即便如此，某些月饼存放两三周后也会开始发霉。随着生活水平的提高，人们对月饼的种类和口感要求也越来越高，更加偏向柔软香甜，低油低糖的月饼。于是，企业为了平衡月饼口感与保质期之间的冲突，选择了添加防腐剂。但是按照GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，食品中使用的所有食品添加剂都必须在配料表中注明，并按制造或加工食品时的加入量，依从高到低顺序逐一排列，加入量不超过2%的配料可不按照递减顺序排列。正规渠道销售的食品，食品添加剂的使用种类和添加量均严格按照国家标准添加。

【CTI小贴士】又到吃月饼时，吃月饼需谨慎

1. 注意查看产品包装标签信息是否齐全。预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。除了食品标签，有的月饼还会标识食品营养成分标签。营养成分表至少应标出5个要素（ 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量及其占每日所需营养素参考值（NRV）。消费者可根据营养素参考值和自己的身体状况选择食用。此外，多数月饼中的能量、脂肪和碳水化合物较高，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能弱者。

2. 要选择正规生产厂家和销售商购买月饼。如果是网上选购时，要注意选择正规的网络运营商和资质齐全的店铺。消费者在收货时一定要当面验货，发现问题及时处理。

3. 要理性消费，适量购买，避免浪费。消费者在购买食品后应按标签标示储存条件存放，妥善保存好各类消费凭证，如购买的月饼存在食品安全问题，可拨打12345热线投诉，维护自身合法权益。