水产品行业

【热点聚焦】当心！吉林这5批次虾爬子检出重金属污染问题

[要闻回顾]1月18日，吉林省市场监督管理厅发布2021年第3期食品安全抽检信息，组织抽检9类食品共317批次样品，不合格样品为食用农产品5批次。抽检信息显示，5批次食品均为虾爬子，不合格原因为检出重金属污染超标，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处。长春、吉林市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；长春、吉林市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。

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【热点聚焦】省总队直属一支队开展元旦、春节期间水产品质量安全执法

[要闻回顾]为切实加强元旦、春节期间水产品质量安全监管，维护节日期间广大人民群众水产品消费安全，根据省海洋与渔业执法总队《关于开展元旦、春节期间水产品质量安全执法行动通知》精神，总队直属一支队积极采取有力措施，联合宁德市支队、柘荣县大队在柘荣县开展联合执法坚持。1月15日，省市县渔业执法人员深入水产养殖企业，重点检查了养殖证持证情况；“三项记录”档案建立情况；药品、饲料、添加剂使用情况；药品仓和饲料库管理情况；“一品一码”追溯管理平台使用情况等内容，宣传相关法律法规，对存在的问题现场提出整改意见，要求立行立改。检查中未发现违禁药品、化合物。执法人员特别强调，疫情防控不可松懈，企业要做严格做好疫情防控工作，切实加强从业人员健康管理、场地环境卫生管理、养殖加工应急管理等，确保水产品质量安全。下一步，省总队直属一支队支队将继续加强与辖区渔业执法机构联合执法，强化跨部门检打联动，加大辖区水产品质量执法监管力度，确保“舌尖上的安全”，让群众过好欢乐祥和的节日。

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【知识点】

镉是常见的重金属元素污染物指标之一，是环境中常见的化学毒物，易造成食品污染。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，甲壳类镉的限量≤0.5mg/kg。水产品中镉超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集，非有意加入。镉是蓄积性毒物，对人体有一定的危害。

【CTI小贴士】如何挑选合格的水产品？

水产品是人们日常生活中不可或缺的食材种类之一，我们在购买水产品时有些需要注意的事项呢？首先，购买水产品时要去正规的商超及市场购买，商家须具备相应的经营许可证等证明材料，能够提供销售凭证；其次，尽量购买鲜活的水产品，购买活海鲜或活冻海鲜时需注意观察水产品的状态，看眼睛及鱼体表皮是否清亮、闻是否有异味。最后，在处理水产品时，记得要把内脏器官等处理干净，尽量不生食。

肉及肉制品行业

【热点聚焦】加强畜肉及其制品监管，打击使用“瘦肉精”违法犯罪行为

[要闻回顾]近日，为落实《食品安全法》《农产品质量安全法》《动物防疫法》等法律法规，规范猪牛羊养殖、屠宰及其畜肉、制品经营活动，严厉打击使用“瘦肉精”违法犯罪行为，严防问题畜肉及其制品流向餐桌，山东省畜牧兽医局、山东省市场监督管理局联合下发了关于加强畜肉产品及制品监管严厉打击使用“瘦肉精”违法犯罪行为的通知。

在养殖环节猪牛羊养殖应当依法依规进行，严禁添加有“瘦肉精”违法犯罪行为。离开产地前应当按照《动物检疫管理办法》规定的时限申报检疫，经检疫合格的，由官方兽医出具《动物检疫合格证明》；检疫不合格的，出具《检疫处理通知单》，并按照有关规定处理。

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【热点聚焦】德阳市市场监督管理局查获一批涉嫌不合格肉制品

[要闻回顾]近期，德阳市市场监督管理局按照“春雷行动2021”暨冷链物流疫情防控执法专项行动工作要求，组织执法人员对辖区内采购、使用冷链食品的生产企业进行重点排查。12月29日，在某冷链肉制品生产企业查获一批涉嫌不符合食品安全标准的腌腊肉制品。检查中，执法人员发现当事人生产的一批“老腊肉”呈酱色，但色泽偏深，并在其配料室内现场查获已开封使用的着色剂焦糖色。经初步查明，当事人为使“老腊肉”更有卖相，非法添加焦糖色给产品上色，涉案产品案值1.2万余元。食品添加剂焦糖色作为着色剂，在食品生产领域有着严格的添加使用范围，当事人通过非法添加焦糖色为“老腊肉”上色的行为不仅有违诚信原则，损害消费者合法权益，同时涉嫌违反《食品安全法》《消费者权益保护法》的相关规定。目前，案件正在进一步调查处理中。            

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【知识点】

“瘦肉精”是一类药物的统称，通常是指盐酸克伦特罗。“瘦肉精”进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率 。能够实现此类功能的物质，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺  、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺等。

【CTI小贴士】“瘦肉精”检出的原因及防控

肉及肉制品检出“瘦肉精”的原因可能是由于消费者偏爱瘦肉更多的畜肉产品，所以在畜类饲养过程中，不法商贩会通过注射药物提高动物瘦肉率。防控可以通过从源头控制、屠宰前加强检测、上市后加强监管、建立诚信档案等方式对“瘦肉精”进行防控。

 茶叶及相关制品行业

【热点聚焦】福鼎推进信息化可追溯体系建设 茶叶全程可追溯

[要闻回顾]福鼎推进信息化可追溯体系建设，闯出茶产业高质量发展之路——拥抱新科技 产业添活力、茶叶全程可追溯、茶园建设基地化。福鼎坚持生态保护优先、建设生态茶园。2018年10月以来，福鼎相继下发关于茶园及其周边禁止使用除草剂、关于茶园不使用化学农药等通知，持续抓好茶叶质量安全源头管控工作。同时，采取“公司+基地”“公司+合作社+茶农”“公司+企业联合社+农民利益激励”等模式，鼓励企业建立标准化茶园基地，推动农户小散茶园向龙头企业流转聚集。截至目前，福鼎已建设基地化生态茶园15万亩。

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【热点聚焦】安徽公布5批次不合格食品 涉及茶叶、饼干

[要闻回顾]安徽省市场监管局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、粮食加工品等4类食品210批次样品。根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品205批次、不合格样品5批次。

5批次不合格样品涉及质量指标、微生物指标、重金属污染物、农兽药残留等问题。对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、亳州、宿州、六安、黄山等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。

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【知识点】

铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，铅在茶叶中的最大限量值为5mg/kg。茶叶中铅超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严格，使用了铅含量超标的原料；也可能是生产设备迁移带入食品，导致终产品铅含量超标。

【CTI小贴士】茶叶也有农药残留？农药残留≠农残超标

茶叶也会有农药残留吗？答案是确定的。部分茶叶在清明或者谷雨前采摘，此时气温较低，农药一般用量较少或不用，但随气温升高，虫害变多，还是需要使用农药的。不过消费者不必过于担心，使用农药不代表成品茶叶的农残是超过国家标准限量的。在国家标准允许范围内的农药残留是安全的，只要种植户严格根据安全间隔期使用农药，不违规使用及滥用农药，那么茶叶一般不会出现农残超标的情况。