冷冻饮品行业

【热点聚焦】盘锦市市场监督管理局关于18批次不合格食品核查处置情况的公告

[要闻回顾]在盘锦市市场监督管理局按照抽检监测（转移地方）2020年总局抽检计划组织的食品安全监督抽检中，涉及盘锦市9家食品经营企业，1家食品生产企业。在盘锦市市场监督管理局按照抽检监测（省级本级）2020年辽宁食品安全监督抽检计划（省级转移支付任务）组织的食品安全监督抽检中，涉及盘锦市3家食品经营企业。在盘锦市市场监督管理局按照抽检监测（市级本级）2020年辽宁盘锦抽检计划组织的食品安全监督抽检中，涉及盘锦4家食品经营企业，1家食品生产企业。

（信息来源：http://scjgj.panjin.gov.cn/2021_02/08_15/content-308961.html）

【热点聚焦】黑龙江省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾]近期，黑龙江省市场监督管理局组织完成了食品安全监督抽检任务135批次，涉及冷冻饮品、饮料、速冻食品等6类食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品130批次，不合格样品5批次。不合格项目主要是微生物污染、食品添加剂超限量使用。

（信息来源：http://amr.hlj.gov.cn/index/affairshow.html?id=806&tid=6）

【知识点】

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759—2015）中规定，冷冻饮品检测大肠菌群时应采集同批次5个样品进行检测，5个样品检测结果最高值不得超过102 CFU/g，且超过10 CFU/g的样品数量不得超过2个。造成冷冻饮品中大肠菌群不合格的原因可能是产品所用原料、包装受到污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定大肠菌群不得检出。造成餐（饮）具大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。

【CTI小贴士】如何正确选择冷冻饮品

一是选场所。要尽量到正规的商场、超市或食品商店选购质量可靠、包装严密完好，贮存得当的产品。二是看标签。在购买冷冻饮品时，要注意查看产品包装上的标签标志是否齐全。包装上应注明生产企业名称和地址、配料表（食品添加剂中的甜味剂、防腐剂和着色剂应标明具体名称）、净含量、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号等，不购买“三无”产品。三是适量储存。避免家庭储藏过多冷冻饮品。一旦发现产品形态有因融化引起变形的，或超过产品标示保质期的，应避免食用，降低微生物污染可能性。四是莫贪凉。要合理控制食用量，尤其避免在短时间内大量进食、以及在剧烈运动后立即进食冷冻饮品，日常可选择水或水果替代，同样能达到消暑解渴目的。五是查信息。经常关注市场监管等部门网站，及时了解冷冻饮品抽检监测信息。

蜂产品行业

【热点聚焦】2020年蜂产业现状、发展趋势与建议

[要闻回顾]本文从国内蜂产品生产与贸易、国内蜂产业技术研究进展等方面总结了2020年蜂产业发展现状，分析了我国蜂产业发展存在的问题，就产业发展趋势做出判断，并提出我国蜂产业发展的政策建议。         

（信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/hnp389kj2Jij8fwoYtw2Sg）

【热点聚焦】安徽省市场监督管理局关于5批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾]近期，安徽省市场监督管理局组织抽检蜂产品、食用农产品、饼干、糖果制品、粮食加工品等5类食品507批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品502批次、不合格样品5批次，不合格样品涉及微生物指标、重金属污染、农兽药残留等问题。        

（信息来源：http://amr.ah.gov.cn/xwdt/gsgg/145594561.html）

【知识点】

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

【CTI小贴士】蜂蜜是否适合所有人群食用？

1.糖尿病患者应慎重食用蜂蜜：有些糖尿病患者认为食用蜂蜜会起到降低血糖的效果，这种观念是不正确的。食物的升糖作用主要是通过血糖生成指数体现，如果把葡萄糖的血糖生成指数定位为100，那么我们常吃的白糖为80多，蜂蜜为80左右。可见蜂蜜与白糖的血糖生成指数相近，因此糖尿病患者应当慎重食用蜂蜜。

2.一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜：蜂蜜营养丰富，但是一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜。由于婴儿抵抗力较差，如果不慎食用了被肉毒杆菌污染的蜂蜜，肉毒杆菌容易在婴儿肠道中繁殖并产生毒素，从而引起婴儿肉毒杆菌中毒，尽管这种情况发生的几率很小。

调味品行业

【热点聚焦】市场监管总局关于7批次食品抽检不合格情况的通告

[要闻回顾]近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取茶叶及相关制品、乳制品、饮料、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、方便食品、水果制品、肉制品、调味品、糖果制品和食用油、油脂及其制品等12大类食品406批次样品，检出其中饮料、方便食品、水果制品、肉制品、调味品和食用油、油脂及其制品等6大类食品7批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、食品添加剂超限量使用、食品添加剂与标签标示值不符、质量指标不达标等。

（信息来源：http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spcjs/202102/t20210209_326045.html）

【热点聚焦】江门市市场监督管理局关于1批次食品不合格情况的通告

[要闻回顾]根据2020年广东省和江门市食品安全监督抽检计划，江门市市场监督管理局组织对全市范围内流通环节的食品进行监督抽检工作，具体包括婴幼儿配方食品、餐饮食品、茶叶及相关制品、饼干、酒类、炒货食品及坚果制品、糖果制品、水果制品、糕点、食用农产品、蔬菜制品、调味品、肉制品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、饮料等15大类抽样检验360批次，其中合格样品359批次，内在质量不合格样品1批次，合格率为99.4%。

  （信息来源：http://www.jiangmen.gov.cn/bmpd/jmsscjdglj/zwgk/zdlyxxgk/spypaqxxgk/aqjggzxx/content/post_2255068.html）

【知识点】

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。该产品标签明示值标示，氨基酸态氮含量不低于1.25g/100mL。其原因可能是生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或者是产品配方缺陷的问题；也可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级。

【CTI小贴士】酱油如何食用？

1.佐餐用酱油与烹调酱油卫生指标不同，佐餐用酱油可以直接入口；烹饪用酱油用于烹饪炒菜，尽量不要直接食用，应按食用方法正确食用。

2.烹调热菜时，不宜过早放入酱油，长时间高温状态下，酱油的氨基酸会受到破坏，糖分焦化变酸，降低营养价值。

3.酱油中含有一定的食盐，烹调菜品时，应适量添加，且少放盐或不放盐。

4.高血压、心脏病、肾功能不全等特殊人群，应注意限制酱油的食用量，以免引起不适。