权威发布

1. 中国牵头的餐饮服务首个国际标准研制工作启动

时间：2021-04-14            

来源：全国团体标准信息平台

 2021年4月13日，由中国贸促会商业行业委员会牵头制定的ISO/IWA 40《云厨房服务指南》国际标准，以在线会议的形式召开第一次研讨会。来自中国、日本、新加坡、德国和秘鲁等国家的23名专家参加了会议。这标志着在餐饮服务领域中国首个牵头的国际标准研制项目正式启动。 

信息来源：http://www.ttbz.org.cn/Home/Show/23753/

2. 一季度餐饮市场呈现加快复苏态势

时间：2021-04-19             

来源：中国烹饪协会

 国家统计局4月16日发布最新数据显示，2021年3月，全国餐饮收入3511亿元，同比增长91.6%；限额以上单位餐饮收入822亿元，同比增长115.2%。2021年1-3月，全国餐饮收入10596亿元，同比增长75.8%；限额以上单位餐饮收入2285亿元，同比增长77.7%。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/sraz6NlS8WRPtNIqQHDCvQ

3. 团体标准《集体用餐食品原料集成采购、仓配卫生规范》通过专家评审

时间：2021-04-08            

来源：上海市食品安全工作联合会

2021年4月1日，上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）组织专家对团体标准《集体用餐食品原料采购、仓配、加工卫生规范》进行专家评审。与会专家一致认为：该团体标准充分地收集了国家相关食品安全法律法规、有关技术标准，广泛听取了有关部门和单位的意见和建议。

该标准满足了当前餐饮原料采购、仓配的食品安全需求，具有很好的针对性和可操作性，有利于上海市集体用餐食品原料集成采购、贮存、加工、分拣和配送，以及安全营养食品供应链平台加强食品安全管理，保证食品安全，填补国内空白。

信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/GGromG9VedPfngnE0THrAw

4. 国家市场监督管理总局发布网络食品安全违法行为查处办法

时间：2021-04-22            

来源：国家市场监督管理总局

4月22日，国家市场监督管理总局公布了网络食品安全违法行为查处办法。对网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者的网络食品安全义务，网络食品安全违法行为查处和法律责任做出了规定。

办法明确要求食品生产经营者应当在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。餐饮服务提供者还应当同时公示其餐饮服务食品安全监督量化分级管理信息。相关信息应当画面清晰，容易辨识。

信息来源： http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/fgs/202104/t20210422_328099.html

CTI华测连锁餐饮行业服务方案

热点聚焦

1. 多地市场监管部门开展网络餐饮服务食品安全专项整治

时间：2021-04            来源：多地市场监管部门

 为了更好促进网络餐饮经济健康发展，切实保障食品安全，多地市场监管部门约谈美团、饿了么网络餐饮服务第三方平台相关负责人，面对面沟通外卖平台乱象治理。要求平台严格按照《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》落实食品安全主体责任，严格把关入网餐饮服务提供者的审查和管理；按要求配备专职食品安全管理员，逐一对入网餐饮服务单位实地核查；加强对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测，发现存在违法行为的，及时制止、纠正并报告当地市场监管部门。市场监管部门结合日常监督检查实际，将检查发现的网络销售经营户存在无证经营，持假证挂网，场所卫生状况不良，未在登记地址经营等乱象向平台通报。要求平台对辖区内外卖经营单位全面自查清理，并提交书面整改报告，按要求整改后，方可上线销售。 

2.多地部署落实“长江禁捕 打非断链”专项行动

时间：2021-04            来源：多地市场监管部门

今年是长江“十年禁渔”的起步之年，农业农村部、公安部、水利部、市场监管总局将联合部署，持续推动完善跨地区、跨部门的协同共管，推进禁捕管理职责和管理范围各自“向前延伸一步”，全力消除监管上的真空死角。

多地市场监管部门认真落实《国务院办公厅关于切实做好长江禁捕有关工作的通知》和市场监管总局《打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物专项行动实施方案》，按照“八个严禁”“六个一律”的要求，锁定“市场零交易、餐饮零供应、网上零售卖、广告零发布”目标，严厉打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物的违法行为。在常态化开展长江流域市场销售非法捕捞渔获物专项行动的同时，重点再聚焦，全面加强餐饮单位长江禁捕监管再排查。对水产品市场、餐饮场所进行再排查，检查店招、菜单、贴纸、名片、网络平台、索证索票、江鱼江鲜的销售，通过网络监测平台、广告监测平台，查找线索，溯源而上，严禁市场主体违规虚假宣传、销售长江渔获物的行为。 

3.多地市场监管部门突击检查 “问题鸭血”等火锅类食材

时间：2021-04            来源：多地市场监管部门

 近日，媒体曝光的知名火锅店售卖“问题鸭血”事件，多地市场监管局立即行动，开展餐饮门店排查，特别是针对鸭血、牛羊肉等食材来源及索证索票落实情况逐一进行拉网式现场检查。同时联合相关部门和科室对各类火锅餐饮经营单位虚假标注行为进行检查，如鸡血冒充鸭血，猪肉冒充牛羊肉等情况，一经查实，严厉处罚。

4. “夺命狂奔”：餐饮企业如何拿到未来市场的入场券？

时间：2021-04-07          来源：中国连锁经营协会微信号

“今年可能是餐饮行业这么多年来发展最好的时间窗口，发展思路可用‘夺命狂奔’四个字来总结，企业一定要把规模做上去，才能获得未来市场的入场券。”3月30日，在中国连锁经营协会五届五次理事会上，毕马威合伙人毛健，根据餐饮理事们的讨论，对未来餐饮的发展趋势做出了判断。

信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/UzZ1bjmSYCYc4aQOB9wFHw

预警信息

1. 2021年4月国内餐饮食品抽检不合格信息汇总

时间：2021-04       来源：各省市市场监督管理局

依据2021年4月各省市市场监督管理局发布的抽检不合格信息，餐饮食品共检出不合格样品75批次，不合格品类占比如下：