环氧乙烷
【热点聚焦】注意！意大利含环氧乙烷的芝士蛋糕销至我国
[要闻回顾]据欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）消息，2021年8月6日，意大利通过RASFF通报本国出口芝士蛋糕不合格。据了解，不合格产品除在意大利销售外，还分销至了中国、比利时、捷克、法国、德国、拉脱维亚、利比亚、俄罗斯、沙特阿拉伯、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、瑞士和英国。
（信息来源：http://news.foodmate.net/2021/08/602276.html）
【热点聚焦】致癌物最高超标148倍！这家知名方便面企业摊上事了
[要闻回顾]韩国人均方便面消费量位居全球第一，出口量也在逐年增长，然而最近，韩国知名方便面企业农心集团出口欧洲的一款方便面被检出致癌物严重超标。在首尔热门商圈新村，周边的小巷子里汇集着大量的餐厅。在韩国，方便面不仅是各式料理中常见的配料，更是家庭必备的简便食品，其中方便面企业农心集团的市场占有率超过50%。不过上周欧盟食品安全机构在农心集团今年1月和3月出口至德国的海鲜汤面中，检测出一级致癌物环氧乙烷最高超过欧盟标准值的148倍，目前该机构已经向欧洲各个国家发出通知，要求停止销售并召回相关产品。这是韩国版的海鲜汤面，农心集团生产的方便面三成都用于海外销售，记者了解到，这款方便面并没有大量出口到中国，中国电商平台上在售的都是国内销售商购买的韩国版本 。
（信息来源 ：https://mp.weixin.qq.com/s/S9Q55nueYkWBtRwUiAjFaA）
【热点聚焦】韩国发布拉面中2-氯乙醇调查结果并制定其临时限量标准
[要闻回顾]8月17日，韩国食品药品安全部（MFDS）发布了拉面中2-氯乙醇检测结果，自8月9日起韩国MFDS开展了现场调查并收集相关产品进行检测，检测结果显示：产品中未检出环氧乙烷，而在部分产品和原料中检出2-氯乙醇，但检出量不会对人体造成危害。其中农心出口海鲜拉面的蔬菜包的干葱中检出2-氯乙醇0.11㎎/㎏，内销的蔬菜包检出2.2㎎/㎏；八道出口的炒年糕拉面粉料包中检出2-氯乙醇12.1㎎/㎏。
（信息来源 ：http://news.foodmate.net/2021/08/603222.html）
【知识点】
环氧乙烷（EO)，是一种挥发性无色气体，具有较强的扩散、穿透和灭菌能力，常用于医疗设备和用品的消毒，例如医用口罩常采用环氧乙烷灭菌。环氧乙烷也可用于工业制造领域 如用于制造防冻剂，纺织品，洗涤剂，粘合剂和聚氨酯泡沫等。环氧乙烷可能会被用来取代高温灭菌处理，用作熏蒸剂处理草药、香料或籽类产品，以控制害虫，常温条件下可杀灭包括细菌、真菌、病毒、结核杆菌在内的多种微生物及其芽孢。环氧乙烷具有毒性，暴露于环氧乙烷可引起呕吐、头痛、呼吸困难、恶心、腹泻、疲惫、困倦、虚弱、眼睛和皮肤损伤，甚至影响生殖，世界卫生组织国际癌症研究机构已将其列入一类致癌物清单。
2-氯乙醇是重要的有机溶剂和有机合成原料。用于制造环氧乙烷、合成橡胶、染料、医药及农药等，也用作有机溶剂，常用于制造环氧乙烷、乙二醇，及医药、染料、农药的合成等。
近期，欧盟食品和饲料快速预警系统（RASFF）通报了多起关于环氧乙烷的预警信息：
2021年8月6日，意大利通过 RASFF 通报本国出口芝士蛋糕环氧乙烷不合格，该产品除在意大利销售外，还分销至了中国、比利时、捷克、法国、德国、拉脱维亚、利比亚、俄罗斯、沙特阿拉伯、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、瑞士和英国。
2021年8月12日，芬兰通过RASFF通报本国出口食品补充剂不合格，该产品分销至了中国、比利时、保加利亚、捷克共和国、爱沙尼亚、立陶宛、荷兰、俄罗斯、西班牙和乌克兰 。
2021年8月14日，欧盟食品安全机构在农心集团今年1月和3月出口至德国的海鲜汤面中，检测出一级致癌物环氧乙烷最高超过欧盟标准值的148倍，目前该机构已经向欧洲各个国家发出通知，要求停止销售并召回相关产品。
2021年8月17日，意大利通过RASFF通报本国出口黄原胶不合格，该产品分销至了中国和瑞士。
【CTI小贴士】环氧乙烷检测
1.根据欧盟法规(EC)No.396/2005，“环氧乙烷（环氧乙烷和2-氯乙醇的总和，简称环氧乙烷）”的最大残留水平(MRL)为0.05mg/kg。其中，食品原料及接触材料是主要的环氧乙烷污染源。
2.我国《消毒技术规范》（2002版）中明确规定环氧乙烷不适用于食品和饮用水的消毒。目前，我国还没有针对食品中测试环氧乙烷的方法标准，但多数实验室开发了食品中环氧乙烷测试的实验室内部方法。
3.国家已发布食品接触材料中环氧乙烷的测试方法标准：GB 31604.27-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 塑料中环氧乙烷和环氧丙烷的测定》。
【热点聚焦】胆大了！餐饮公司非法添加物质被查
[要闻回顾]“往后我们一定要加强员工食品安全教育管理，再也不会在做面点时随意添加不了解成分的食品添加剂了。”8月11日，安徽省枞阳县一家餐饮公司收到当地市场监管部门罚单后，悔恨懊恼，现场向执法人员郑重承诺。至此，这起由市场监管和公安部门历时近两个月，核查处置的杂粮馒头非法添加糖精钠食品添加剂案基本办结。执法机关调查后认为，当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第四项“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品”的规定，鉴于当事人在案件调查过程中积极配合，如实交代违法事实并主动提供证据材料，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第三项、《中华人民共和国行政处罚法》和《市场监管总局关于规范市场监督管理行政处罚裁量权的指导意见》等规定，责令当事人改正违法行为，并给予当事人减轻处罚，没收违法所得8元、罚款1万元。
（信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/mYY_4NGa_G_VFZXZN2iFog）
【热点聚焦】湖南省市场监督管理局关于馒头等7批次食品不合格情况的通告（2021年第9期）
[要闻回顾]近期，湖南省市场监督管理局组织对其中粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、豆制品、餐饮食品、食用农产品、调味品、饮料、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、糕点、蜂产品、特殊膳食食品等21大类1009批次样品开展了食品安全抽样检验，根据食品相关标准检验和判定，其中1002批次样品抽样检验合格，7批次样品不合格。其中，1批次馒头，甜蜜素（以环已基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
（信息来源：http://amr.hunan.gov.cn/amr/ztx/ssjygkx/spcj/202108/t20210817_20368870.html）
【知识点】
糖精钠（以糖精计）：为普遍使用的一种人工合成甜味剂，在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。餐饮食品中糖精钠（以糖精计）检出的原因，可能是为增加甜度而超范围添加。
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)：化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的 40-50 倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。餐饮食品中检出甜蜜素的原因，可能是餐饮企业为改善成品的口感，从而违规添加甜蜜素；也可能是生产过程中造成交叉污染。
【CTI小贴士】餐饮发酵面制品中可能存在的食品安全风险的食品添加剂
从往期食品抽检及案件调查发现，餐饮发酵面制品中超范围、超限量食用食品添加剂情况的出现，多数还是由于餐饮从业人员对于食品安全标准及食品中相关添加剂食用的要求不知道和不熟悉。以下列出几种常见的、可能存在超范围使用的食品添加剂品种：
1.膨松剂。常见符合规定要求的膨松剂主要有生物膨松剂（酵母）及一些以磷酸盐、酒石酸氢钾、柠檬酸等不含铝的单一或者复合食品膨松剂。但市场上仍存在一些含铝的食品膨松剂，餐饮从业人员应注意识别。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定油条（油炸面制品）中的铝的残留量限量应≤100mg/kg，发酵面制品不得使用明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）。
2.甜味剂。在馒头等发酵面制品中超范围使用的甜味剂主要为糖精钠和甜蜜素。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定不得在发酵面制品中使用糖精钠和甜蜜素等甜味剂。
3.防腐剂。用于延长保质期的常见食品添加剂包括苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。但GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定不得在发酵面制品中使用苯甲酸和山梨酸等防腐剂。
4.着色剂。在发酵面制品中超范围使用柠檬黄、日落黄等着色剂。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定不得在发酵面制品中使用柠檬黄、日落黄等着色剂。
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