【热点聚焦】连锁协会发出食品安全管理警示
[要闻回顾]自今年4月份以来，媒体连续曝光多起连锁餐饮、超市企业食品安全问题，国家市场监管总局8月23日公开了六起群众关注的食品安全案件查处情况。由此，暴露出部分连锁经营企业食品安全管理主体责任不清，食品安全文化建设缺位的深层隐患。我们支持国家市场监管部门以“四个最严”的措施依法处置食品安全违法行为。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，更关系到人民群众对连锁经营和网络消费平台食品企业的信任。为加强行业自律，按照国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，
一、开展门店全面风险排查：各连锁经营总部、网络消费平台管理总部要尽快组织食品安全督导团队或委托第三方机构，依照食品安全相关法规、标准、管理制度等，对所有门店（包括加盟店）开展专项排查工作。
二、开展总部管理责任自查：各连锁经营总部、网络消费平台管理总部应承担食品安全管理总责，建立董事会成员参与的、独立且具备一票否决权的食品安全议事机构。依照食品安全相关法规、标准等，对总部现行管理构架、制度和流程的实施有效性进行自查自纠。
三、开展员工警示教育活动：各连锁经营总部、网络消费平台管理总部应结合国家市场监督管理总局公布的六起食品安全案件查处情况，及时向所属员工开展“从业者也是消费者”的食品安全文化专项教育活动。
（信息来源：http://www.ccfa.org.cn/portal/cn/xiangxi.jsp?id=442809&ks=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E7%AE%A1%E7%90%86%E8%AD%A6%E7%A4%BA&type=2）
【热点聚焦】安达市市场监管局加强学校食堂管理 保障师生用餐安全
近日，安达市市场监管局开展开学前学校食堂专项检查，规范食堂管理，确保师生用餐安全。安达市市场监管局采取预先召开约谈会议，明确开学前食品安全、环境卫生、疫情防控等方面的要求，进行自查自改，随后对4所高中食堂进行全面细致的检查。一是检查防疫物资保障情况，如消毒、手套、口罩、洗手液等防控物资供应是否到位；二是检查食品原料贮存情况，过期变质食品是否全部无害化处理，确保超期变质的食品全部清零；三是检查食品安全制度落实、校长第一责任人制度、陪餐记录等是否齐备；四是检查从业人员健康培训档案、从业人员持健康证上岗，建立健全培训档案情况；五是检查用餐环境：烹饪场所清洁情况、饮用水卫生情况和垃圾存放情况是否符合标准。对存在环境卫生条件差、健康证过期等问题的学校食堂，责令其开学前必须整改完毕。
安达市市场监管局将以负责任的态度开展此次检查，预计开学前检查完剩余10所学校，力争做到验收一家，合格一家，全力保障师生用餐的食品安全！
（信息来源：http://amr.hlj.gov.cn/index/newsshow.html?tid=6&id=3908&HPPROTID=12a81d5f）
【CTI小贴士】秋季开学在即，学校食堂以下几点需注意：
1. 展开食品安全自查工作。暑假过后，学校食堂由于长期未使用状态，潜在安全风险较高。建议学校开学前，学校食堂开展食品安全自查工作。从环境卫生、加工制作过程、餐饮具清洗消毒与废弃物管理等方面加强管理。
2. 把控食材原料源头安全。严格审查原材料供应商，落实索证索票金制定内部原材料验收标准。对于米、面、油等大宗食材、食堂用水、消毒餐饮具等进行抽查送检。
3. 引入先进管理系统。根据现有条件，导入5S或6T先进管理方式。从根本上，做到监督日常化。
【热点聚焦】亿元造假大案告破！千元一瓶的“名酒”，竟是用低端原料酒勾兑灌装的！流向了何方
[要闻回顾]近日，广州特大制售假酒网络被捣毁 总案值超1.3亿元前不久，民警接到举报，突击检查了广州市番禺区一家歌厅内存放的洋酒。经理杨某面对民警的一再追问，意图含糊其辞蒙混过关，最终在证据面前，他承认了这些都是假洋酒。杨某供述，他的这些假酒都是从白云区一个姓刘的上家那儿买来的。此前，广州市公安局食品药品与环境犯罪侦查支队的民警侦查获知，位于广州白云区与天河区交界处的一些城中村内暗藏着多个制售假酒团伙，他们分工明确，形成了制售假洋酒的完整链条。广州警方侦查发现，在城中村制售假酒的团伙中，以刘某为首的团伙规模最大，几乎每天都有众多知名品牌洋酒向外出货。此前警方查处在歌厅内出售的假洋酒，正是产自刘某的窝点，在掌握了刘某行踪后，警方展开了收网行动。在一个制假窝点内，为刘某打工的张某如实交代了制假过程。面对充实确凿的人证物证，刘某再也无法抵赖。经初步查明，刘某从广东中山、佛山买来低端原料酒，再从网上订购各类酒瓶，然后雇佣工人在出租屋里勾兑灌装洋酒。刘某团伙从2019年7月开始制售假洋酒，这些假酒最贵一瓶可卖千余元，外观以假乱真，一般消费者难以辨识，因此产销量很大，总涉案金额达3400多万元。办案民警介绍，他们还发现多个批发市场、夜总会，会从这些犯罪嫌疑人手中，直接或间接地采购假酒。
（信息来源 ：https://mp.weixin.qq.com/s/rv5ijgoP3JOW7UOaKnCBzA）
【热点聚焦】吉林通报新一期食品抽检信息 21批次不合格！涉及食用农产品、酒类、调味品三大类
[要闻回顾] 不合格样品中，有7批次酒类检出酒精度不符合产品明示标准和质量要求，分别为：标称吉林省蓝杉酒业有限公司（原相富酒业）生产的小米枸杞酒（配制酒）（125ml/瓶 40%vol、相富及图形商标、生产日期2021-04-07）、白山市江源区第一山货庄销售的标称白山市龙卧春生物科技有限公司生产的龙卧
春人参酒（配制酒）（500ml/瓶 42%vol、生产日期2020-12-08）、标称白山市亿亿源科技有限公司生产的松茸枸杞（配制酒）（125ml/瓶 42%vol、森之松商标、生产日期2021-06-01）、长白山保护开发区池北区新钰坊特产店销售的标称长春市国成鹿业有限公司生产的鹿血酒（I型）（配制酒）（125mL/瓶酒精度：36%Vol、鹿康益生及图形商标、生产日期2018-03-20）、吉林隆玛特集团有限公司第一分店销售的标称延边牧马人酒业有限公司生产的桑葚酒（配制酒）（100ml/瓶 酒精度：42%VOl、延盛商标、生产日期2020-03-24）、吉林永辉超市有限公司长春车城万达店销售的标称白水杜康（康平）酿酒有限公司生产的白水杜康金奖酒（白酒）（500mL/盒 52%vol、生产日期2018-12-24）、标称吉林省大唐酒业有限公司生产的封藏·馥（白酒）（500ml/瓶 50%vol、生产日期2020-06-01）。
（信息来源 ：http://news.foodmate.net/2021/08/603890.html）
【知识点】
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，其含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
【CTI小贴士】如何避免买到假酒？
1. 在正规渠道购买，选择可信的商家 ;
2. 购买时，查看产品外包装是否完整;
3. 在KTV，酒店等场合消费酒水饮料时，需特别注意查看;
4. 产品标签是否清楚且完整，一般假酒会重新进行包装和生产日期的打码，可以通过此辨别。
【热点聚焦】美国将禁止在粮食作物上使用毒死蜱
[要闻回顾] 近日，美国环境保护署（EPA）表示，将禁止在粮食作物上使用毒死蜱，研究显示，该农药可能危害儿童的健康。
EPA管理员Michael Regan表示，EPA正在采取一项措施来保护公众健康。停止在粮食作物上使用毒死蜱，这将有助于确保儿童、农场工人和所有人免受这种杀虫剂的潜在危险后果。
据EPA称，毒死蜱自1965年以来一直被用作农场和高尔夫球场等非农业地区的杀虫剂。此外，EPA表示，由于国家限制、生产量减少和替代产品的开发，申请登记的毒死蜱产品数量有所下降。
信息来源：（http://cn.agropages.com/News/NewsDetail---23799.htm）
【热点聚焦】铜陵市市场监管局切实加强粮食加工品质量安全监管
[要闻回顾]为进一步防范食品安全风险，保障人民群众身体健康和生命安全，近日，铜陵市市场监管局全面落实省局工作要求，切实加强对大米及粮食加工品质量安全监管工作。
此次重点检查五个方面。一是检查原料进厂情况，大米生产企业、小作坊必须建立和实施产品和原料进货查验、销售等记录制度，必须对产品和原料进货进行严格挑选，不得采购霉变生虫、腐败变质等不符合有关标准要求的原料用于生产加工大米；严格对购进的每批次原粮，索取重金属、真菌毒素等符合食品安全标准的检验合格证明，不得采购和使用不符合食品安全标准的原粮。二是检查工艺技术情况，所有大米生产企业、小作坊必须严格按照许可或登记时要求进行生产。三是检查产品出厂情况，大米生产企业必须建立和实施产品出厂检验和记录制度，严格履行产品出厂检验的法定职责，对出厂的每批次产品，按照食品安全标准进行出厂检验，未经检验合格的产品不得出厂销售。四是检查各大米生产企业、小作坊是否持续保持保证食品质量安全必备的生产环境、卫生要求。五是检查包装标示是否符合《GB7718》要求，有无虚假标注信息等违法行为。目前，我市25家粮食加工企业均已自购重金属快检设备，加强对原粮和成品的检测。
下一步，市市场监管局将进一步加强监管，坚持问题导向，按照“源头严防、过程严管、风险严控”原则，集中治理粮食加工品生产环节的突出问题和重点隐患，规范粮食加工品生产过程，压实生产单位食品安全主体责任，有效防控粮食加工品食品安全事件发生。
（信息来源 ：http://scjgj.tl.gov.cn/6052_7025/6055/202108/t20210823_1530300.html）
【CTI小贴士】各国对于毒死蜱的要求详解
毒死蜱是一种含氮杂环的有机磷脂类农药杀虫剂，又名氯吡硫磷、乐斯本、白蚁清、氯吡磷等。低残留并且毒性中等。分子式为C9H11Cl3NO3PS，呈白色结晶，具有轻微的硫醇味。
作用机理：毒死蜱是一种神经毒剂，通过抑制乙酰胆碱酯酶活性，使昆虫神经突触部位大量积聚乙酰胆碱，导致突触后膜不断激活，神经纤维长期处于兴奋状态，正常的神经传导受阻，从而使昆虫中毒致死。
但是，目前有研究表明，暴露在高剂量毒死蜱的条件下可能会造成急性中毒；长期暴露在小剂量毒死蜱的条件下，也有可能对胎儿和婴幼儿成长发育造成影响。因此，美国准备逐步禁止使用毒死蜱，且部分洲已经实施。除此之外，英国、欧盟等地颁布法令，禁止使用毒死蜱。
2013年12月31日起，不再受理毒死蜱在蔬菜上的登记；自2014年12月31日起，撤销了毒死蜱在蔬菜上的登记，自2016年12月31日起，禁止在蔬菜上使用毒死蜱。中国毒死脾应用主要集中在在水稻、 玉米、 小麦以及棉花上。目前，在最新版本GB 2763-2021中，稻谷和小麦的限值均为0.5mg/kg，绿豆中为0.7mg/kg。
粤公网安备 44030602000441号