热点聚焦

1. 网红餐饮企业须守住安全底线

时间：2021-08-30            来源：中央纪委国家监委网站

近日，网红餐饮品牌的食品安全问题接连曝出，引发社会广泛关注，加剧对食品安全的忧虑。此次网红餐饮的食品安全问题曝光后，相关监管部门依法从严从快从重进行查处，并公开处理结果。事后查处是必要的，但更重要的还是事前监管，需要市场监管部门充分利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，综合运用信用联合惩戒等手段对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。同时，对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，让违法者付出代价。

信息来源： https://www.ccdi.gov.cn/pl/202108/t20210830_249074.html

2.2021年中国餐饮业报告显示：绿色餐饮是未来发展方向

时间：2021-08-23           来源：中国饭店协会微信公众号

8月23日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2021中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。完整版报告将在北大荒·第二十二届中国美食节上发布。

“碳中和、碳达峰”的庄严承诺，以及建立健全绿色低碳循环发展经济体系、促进经济社会发展全面绿色转型的目标，决定了绿色化是未来餐饮行业的发展趋势。为落实习近平总书记关于“建立长效机制、坚决制止餐饮浪费”重要指示精神，中国饭店协会牵头起草了《绿色餐饮经营与管理》国家标准，从节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮、绿色餐饮街区和持续改进角度，对餐饮业全产业链绿色化进行了规范。

在此背景下，有越来越多的餐饮企业主动履行绿色发展社会责任，主动张贴和宣传反对浪费、适量点餐的提示，落实分餐制、光盘行动、垃圾分类、节能减排、反食品浪费和限制塑料制品等已成为餐饮行业发展的共识。以倡导节约消费和倡导使用公勺公筷为例，《2021中国餐饮业年度报告》显示，在社会责任评分表中这两项分别为4.65分和4.46分，位居评分表第一和第三位，说明餐饮企业普遍认同、重视并践行了绿色发展的社会责任。 

信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/u0pyaUl2J3_7It3Ju4QpnQ

3.被曝使用过期食材、隔夜蟹当活蟹卖等问题 胖哥俩回应：涉事门店已停业整顿

时间：2021-08-23            来源：食品伙伴网

8月23日，媒体曝光了北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌等问题。随后“胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖”冲上微博热搜。当天中午，胖哥俩在官方微博上发布声明，针对此事道歉。

信息来源： http://news.foodmate.net/2021/08/603771.html 

4. 七月餐饮市场延续稳定恢复态势

时间：2021-08-16          来源：中国烹饪协会行业发展部

国家统计局8月16日发布最新数据显示，2021年7月，全国餐饮收入3751亿元，同比增长14.3%；限额以上单位餐饮收入896亿元，同比增长20.7%。2021年1-7月，全国餐饮收入25463亿元，同比增长42.3%；限额以上单位餐饮收入5842亿元，同比增长49.5%。

信息来源： http://www.ccas.com.cn/site/content/205736.html

权威发布

1.关于对国家标准《餐饮服务信息分类与描述》征求意见的通知

时间：2021-08-05            

来源：中国高新技术标准化研究所

各有关单位及专家：

　　由全国信息分类与编码标准化技术委员会(SAC/TC 353)提出并归口的《餐饮服务信息分类与描述》（计划号：20204984-T-469）国家标准现已形成征求意见稿。按照《国家标准管理办法》的有关规定，现向社会各界公开征求意见，请于2021年10月5日之前将书面意见以信函、传真或Email 的形式反馈给我们，如没有意见也请复函说明，逾期未复函，将按无异议处理。

　　联 系 人：王双、程越、茅海军

　　联系电话：010-58811779/1640、 0571-87676390

　　电子邮件: wangshuang@cnis.ac.cn；chengyue@cnis.ac.cn；maohj@cjlu.edu.cn                                        

全国信息分类与编码标准化技术委员会

2021年8月4日

信息来源：https://www.cnis.ac.cn/bydt/bzyjzq/gbyjzq/202108/t20210805_51804.html

2. 《2021年度食品安全国家标准立项计划》公布 涉及这些标准

时间：2021-08-19             

来源：食品伙伴网

8月18日，国家卫生健康委员会发布通知，根据《食品安全法》规定和年度工作计划，国家卫生健康委员会制定并印发了《2021年度食品安全国家标准立项计划》。项目涉及食品添加剂7项、食品相关产品2项、理化检验方法与规程8项、微生物检验方法与规程1项、毒理学评价程序与方法1项、食品中放射性物质1项、营养与特殊膳食食品2项。

信息来源：http://news.foodmate.net/2021/08/603465.html

3. 韩国发布拉面中2-氯乙醇调查结果并制定其临时限量标准

时间：2021-08-18            

来源：食品伙伴网

8月17日，韩国食品药品安全部（MFDS）发布了拉面中2-氯乙醇检测结果，自8月9日起韩国MFDS开展了现场调查并收集相关产品进行检测，检测结果显示：产品中未检出环氧乙烷，而在部分产品和原料中检出2-氯乙醇，但检出量不会对人体造成危害。其中农心出口海鲜拉面的蔬菜包的干葱中检出2-氯乙醇0.11㎎/㎏，内销的蔬菜包检出2.2㎎/㎏；八道出口的炒年糕拉面粉料包中检出2-氯乙醇12.1㎎/㎏。

韩国MFDS称考虑到2-氯乙醇可能是产品无意中被污染或产生的，8月14日至16日经咨询食品卫生审议委员会，韩国制定了2-氯乙醇的临时限量标准以便对其进行安全管理，即农畜水产品及其加工品为30㎎/㎏以下，以婴幼儿为摄取对象的食品为10㎎/㎏以下。

信息来源： http://news.foodmate.net/2021/08/603222.html

预警信息

1. 2021年8月国内餐饮食品抽检不合格信息汇总