【热点聚焦】注意！天津这2批次芹菜、甜面酱检出不合格，存在这些问题
[要闻回顾]天津市市场监督管理委员会发布2021年第28期食品安全监督抽检信息，本次监督抽检信息涉及4大类食品，包括：糕点、调味品、饮料和食用农产品，共计109批次，其中合格107批次，不合格2批次，不合格产品分别为天津市红桥区清源道菜市场郭三纫销售的芹菜，毒死蜱超标；天津滨海新区尚百联商贸有限公司销售的天津市晟金源调味品有限公司生产的天津甜面酱，氨基酸态氮不达标。
（信息来源：http://news.foodmate.net/2021/09/606673.html）
【热点聚焦】黑龙江省市场监督管理局 关于国庆、中秋“两节”食品专项监督抽检情况的通告（2021年第61期）
[要闻回顾]为切实保障国庆、中秋“两节”食品安全，黑龙江省市场监督管理局在全省范围内组织对节日热销的糕点（月饼）、食用油（油脂及其制品）、调味品、肉制品、饮料、乳制品、酒类、食用农产品8类996批次食品进行抽样检验，现已全部检验完毕。其中合格样品993批次，不合格样品3批次。发现的主要问题是质量指标不达标和农兽药残留超标。其中佳木斯浦东商贸有限公司销售的标称佳木斯葵花食品酿造有限责任公司生产的葵花酱油（生产日期：2021年7月15日），全氮（以氮计）检测值不符合产品执行标准要求。
（信息来源 ：http://amr.hlj.gov.cn/index/affairshow.html?id=904&tid=6&HPPROTID=3fed04bc）
【知识点】
氨基酸态氮是产品的品质指标，能反映产品鲜味的程度。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱类产品的风味。氨基酸态氮含量不达标，可能是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的，还可能是存在个别企业在生产过程中为降低成本而偷工减料，以次充好的情况。
全氮是酱油的特征性品质指标之一，全氮含量越高，说明酱油发酵时间越长，风味物质越丰富，全氮不合格主要影响产品的品质。《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）（三级）的全氮含量应大于等于0.70g/100mg。全氮不达标可能是生产者酿造发酵时间不足导致。
【CTI小贴士】调味品质量指标知多少
产品的质量指标，直接反应了产品品质的优劣。常见的质量指标有氨基酸态氮、总酸、酸价、过氧化值、酒精度、不挥发性酸等。根据食品安全国家标准，结合部分调味品的生产工艺，如酿造酱油、酿造食醋、酿造酱等中的酿造工艺，国家相关法律法规均对其质量指标进行了严格的规定，举例如下：
1.GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》中明确规定：氨基酸态氮应≥0.4g/100ml，若产品标签上有质量等级标识，消费者可结合GB/T 18186-2000 《酿造酱油》中的规定，确认产品等级是否符合国家标准要求。
2. GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋》中明确规定：总酸（以乙酸计），食醋应≥3.5g/100ml，甜醋应大于2.5g/100ml。
3. GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱》中明确规定：氨基酸态氮应≥0.3g/100g。
4. 其他相关产品的质量指标，消费者可结合产品标签上的执行标准和质量等级确认购买的产品是否符合相关食品安全国家标准，若发现违法行为，可向当地市场监督管理部门投诉举报。
【热点聚焦】西瓜子、怪味花生、酱菜……安徽这4批次样品检出不合格
[要闻回顾] 9月22日，安徽省市场监督管理局公布，近期该局组织抽检炒货食品及坚果制品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、调味品、糕点等5类食品405批次样品，不合格样品4批次。其中，有2批次炒货食品检出不合格，分别为：六安市舒城大润发时代超市有限公司销售的、安徽真心食品有限公司（合肥）委托安徽采林间食品有限公司（六安）生产的奶油味西瓜子检出过氧化值（以脂肪计）、霉菌不符合食品安全国家标准；六安市雅韵商贸有限公司销售的、上海卡哇伊实业有限公司委托安徽特滋曼食品有限公司生产的怪味花生检出霉菌不符合食品安全国家标准。
（信息来源： http://news.foodmate.net/2021/09/606947.html）
【热点聚焦】河南通报14批次不合格食品，检出菌落总数、克伦特罗、酸价等超标
[要闻回顾] 近期，河南省市场监督管理局发布2021年第38期通告，通报了14批次不合格食品。其中淮滨县王店乡新世纪购物中心销售的标称河北华聚食品有限公司生产的1批次美国青豌豆（牛肉味）、1批次美国青豌豆（原味），酸价（以脂肪计）超标（经基层局调查，该产品涉嫌假冒）。对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求相关地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
（信息来源： http://news.foodmate.net/2021/09/606889.html）
【知识点】
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，坚果炒货中霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
【CTI小贴士】坚果炒货如何挑选，你get到了吗
1.“看”：采购原料需仔细，应做好进货查验及索证索票，不购买来历不明的食品原料、超过保质期限和腐败发霉的食品，同时还应注意查看原料的自然应有的色泽和形态。
2.“嗅”：谨慎购买经过黄霉季节或夏季的炒货食品。因为经过高温高湿度环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，产生哈喇味，不能再食用。
3.“尝”：经过高温炒制和烘烤，坚果炒货具有丰富的脂香和焦香味。部分产品为增加产品的特殊风味，会添加食用香精或香料。为避免此类食品长时间暴露在空气中，开封后应及时食用或密封保存，或者选择独立小包装类食品。
【热点聚焦】制造销售假冒“飞天茅台”，判刑！南通通州湾示范区法检两长同庭履职，敲响刑事审判第一槌
[要闻回顾]近期，南通通州湾示范区检察院公诉指控：“贵州茅台”是中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司依法注册的商标，核定使用于第33类“酒……”商品。被告人李某为了牟取非法利益，先是在网上购买印有上述三种商标的空瓶、酒盒、包装箱等材料，在贵州仁怀市当地购买低价白酒进行罐装，制作规格为500ml和1L的53度“飞天牌”贵州茅台酒通过网络销售，共计获利91300元。2020年12月3日，李某在贵州省仁怀市被抓获。经相关权威机构鉴定，案涉李某罐装的白酒虽符合食用酒精的检验标准，但经贵州茅台酒股份有限公司鉴别，均为假冒贵州茅台酒股份有限公司产品。根据审理查明的事实和证据，法庭当庭判决被告人李某犯假冒注册商标罪，被判处有期徒刑一年，缓刑一年六个月，并处罚金人民币六万五千元，禁止李某在缓刑考验期内从事酒类产品的经营活动。
（信息来源：http://news.foodmate.net/2021/09/606662.html）
【热点聚焦】哦吼！全是假酒，数量触目惊心！桂林警方捣毁多个名酒制假窝 点，全力守护百姓餐桌安全！
[要闻回顾] 近日，在公安部和公安厅统一指挥下，桂林市公安局经济犯罪侦查支队查获一起销售假冒红酒和一起制造各种假冒名酒的制假窝点，缴获假冒某品牌红酒2000余瓶，各类假冒白酒1946瓶，总计价值300余万元。有效净化了我市中秋国庆节前市场秩序，震慑了制假售假违法犯罪活动。
（信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/b-TMxbemH2MkJAxynWBsaA）
【知识点】
根据《 返回列表
粤公网安备 44030602000441号