【热点聚焦】国家粮食和物资储备局标准质量管理办公室关于公布2021年粮食领域团体标准培优计划名单的通知
[要闻回顾]11月3日，国家粮食和物资储备局网站公布了2021年粮食领域团体标准培优计划名单。经社会团体自愿申报、省级粮食和储备部门推荐、形式审查和专家评审，并报国家粮食和物资储备局领导同意，确定10家社会团体和24项团体标准为2021年培优计划对象。
10家社会团体为：中国粮油学会，山西省粮食行业协会、辽宁省粮食行业协会、黑龙江省粮食行业协会、安徽省粮食行业协会、山东标准化协会、湖北省粮食行业协会、重庆市粮油行业协会、四川省粮食行业协会、宁夏食品安全协会。
24项团体标准有：T/HBLS 0003-2018《荆楚大地 优质菜籽油》、T/HBLS 0006-2018《荆楚大地 虾稻米》、T/HBLS 0007-2018《荆楚大地 香米》、T/SXAGS 0001-2019《山西小米》、T/SXAGS 0005-2020《山西好粮油 红芸豆》、T/SXAGS 0023-2020《山西好粮油 藜麦》、T/HLHX 002-2017《黑龙江好粮油 稻花香大米》、T/HLHX 008-2018《黑龙江好粮油 珍珠米》、T/HLHX 009-2018《黑龙江好粮油 稻谷》、T/SDAS 70—2019《山东饺子用小麦粉》、T/SDAS 113-2020《山东小磨香油》、T/SDAS 159—2020《山东浓香花生油》等。
（信息来源：http://www.lswz.gov.cn/html/zfxxgk/2021-11/03/content_268082.shtml）
【热点聚焦】关于印发《湖南省2021年度落实粮食安全省长责任制考核细则》的通知
[要闻回顾]10月29日，湖南省粮食和物资储备局网站发布了《湖南省2021年度落实粮食安全省长责任制考核细则》。考核细则共有十九条考核内容，与粮食安全密切相关的考核内容共两条，分别是第十三条和第十五条，具体内容如下：
第十三条 深入推进优质粮油工程，加快粮食产业高质量发展。其中包括积极推进湖南好粮油行动建设、质检体系建设、产后服务中心建设、粮油加工业总产值同比增长。
第十五条 加强粮食流通和粮食质量安全监管，市级人民政府配合加强进口粮食质量安全把关。加强粮食流通监管（强化政策）、加强粮食质量安全监管、市级人民政府配合加强进口粮食质量安全把关。
（信息来源：http://lshwzcbj.hunan.gov.cn/lshwzcbj/xxgk/gzdt/tzgg/202110/t20211029_20907784.html）
【知识点】
粮食安全(或食物安全) 指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。粮食安全是实现经济发展、社会稳定和国家安全的重要基础。在我国资源环境约束日益加大、粮食供求长期处于紧平衡和国内粮食生产成本快速攀升、粮食价格普遍高于国际市场的状况下，不仅要巩固和提高粮食生产能力，还需强化粮食质量安全治理。对于粮食质量安全治理，第一需要加强源头治理。土壤受污染严重地区要采取耕地土壤修复、调整种植结构、划定粮食生产禁止区等措施，从源头上防治粮食污染。健全化肥、农药等农业投入品监督管理制度，大力推广高效肥和低毒低残留农药。建立耕地土壤环境监测网络，加快建成农村垃圾、农药包装废弃物、污水等收集处理系统，有效解决耕地面源污染问题；第二健全粮食质量安全保障体系。完善粮食质量安全标准体系，实行从田间到餐桌的全过程监管制度。加强监测预警，严防发生区域性、系统性粮食质量安全风险。加强对农药残留、重金属、真菌毒素超标粮食的管控，建立超标粮食处置长效机制，禁止不符合食品安全标准的粮食进入口粮市场。健全粮食产地准出制度和质量标识制度。第三落实粮食质量安全监管责任。严格实行粮食质量安全监管责任制和责任追究制度，落实地方政府属地管理和生产经营主体责任。加强基层粮食质量安全监管，强化县乡两级监管责任。深入开展粮食质量安全治理整顿，完善不合格粮食处理和有关责任者处罚机制。
【CTI小贴士】粮食主要的食品安全风险
粮食主要的食品安全风险在于生物毒素、农药残留、重金属污染。
对粮食危害最大的生物毒素包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、黄曲霉毒素和单端孢毒素等。真菌毒素是真菌产生的有毒代谢产物，人畜摄入后危害健康。粮食中的农药残留是在粮食种植生产过程中使用农药造成的后果。主要是不合理用药造成残留超标、非法用药造成残留超标、及对现行食品安全标准不了解造成残留超标。至于粮食中重金属污染主要是工业废气和污水排放导致的。镉、镍、铜、砷、汞、铅是我国目前对耕地影响最大的重金属，粮食中这些类别的食品安全风险较高。
【热点聚焦】喝酒安心加倍!来看看这场酒类专项检查行动—广州市市场监管局开展第十一期安乐“查”饭监管品牌行动
[要闻回顾]为加强酒类市场监督管理，进一步规范经营行为，保障餐饮消费安全，第十一期安乐“查”饭监管品牌行动，增城区市场监管局执法人员开展餐饮服务环节的酒类专项检查。
此次检查以白酒、葡萄酒及散装酒类产品等为重点品种，着重检查餐饮服务单位购进渠道是否合法，索证索票、进货查验和销售记录等制度的执行情况;检查经营的酒类标签标识是否齐全，是否存在使用药材(药食同源除外)浸泡制成各种自泡酒的行为，是否存在将散装酒与其他有毒有害物质混放等情况。
执法人员介绍，自酿酒、自泡酒风险较大。自酿、自泡酒工艺不规范，缺少必要安全发酵设备、除甲醇工艺及检验检测手段等，酿造的酒容易造成甲醇超标的情况，过量饮用易造成甲醇中毒，甚至死亡。接下来，市场监管部门将继续加强餐饮单位酒类监管，督促餐饮单位严把酒类准入关，加大酒类食品安全知识宣传普及，增强消费者识别假冒伪劣商品的能力，营造安全、放心的酒类食品消费环境。
（信息来源：http://scjgj.gz.gov.cn/zwdt/gzdt/content/post_7870502.html）
【热点聚焦】昆明市市场监管局召开散装白酒质量安全专项整治行动现场推进会
[要闻回顾]为进一步推动昆明市散装白酒生产经营与餐饮自制泡酒标识规范和追溯体系贯彻落实，10月28日，昆明市市场监管局召开全市散装白酒质量安全专项整治行动现场推进会。
会议强调，全市市场监管部门要强化“两个认识”，强化对散装白酒监管质量提升重要性的认识，强化对散装白酒监管履职工作中存在风险的认识；要压实“两个责任”，压实生产、经营和餐饮单位主体责任，压实属地监管责任。做到“五个严查”，确保治理行动取得实实在在的成效，保障人民群众酒类食品安全。
会议要求，散装白酒治理提升是食品安全监管的一项重要工作，是守住食品安全底线、防范化解风险的重要举措，是贯彻落实“四个最严”的重要抓手，是满足人民群众对安全食品新期待的重要内容。要从四个方面抓常抓长、久久为功。一要铸牢风险意识。坚持问题导向，认真对辖区白酒企业（小作坊）、经营和餐饮企业监管工作中存在问题进行分析研判，强化责任担当，铸牢风险意识，上下联动，形成全市“一盘棋”的整治合力。二要核准工作底数。结合智慧市场监管系统建设，充分发挥数字化、智慧化手段，重点解决底数不准、监管不细的问题，核准全市散装白酒生产、流通、餐饮环节底数，提高监管效能，做到精准施策、精准管控。三要压实主体责任。通过集中培训、警示约谈、执法惩处等方式，围绕“提升一批、规范一批、取缔一批”的工作目标，紧盯“产、供、销、购”环节，千方百计压实市场主体责任。四要务求工作实效。认真领会好、贯彻好省局、市局的工作要求，与相关部门协同配合，从优化营商环境、夯实质量基础、拓展溯源体系、净化市场秩序等着力强化整治，确保人民群众“舌尖上的安全”。
（信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/9uT7MR_ejuTYtX9HTw6UkQ）
【知识点】
酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算。GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》中要求标签应以“ %vol ”为单位标示酒精度。甲醇是酒类的重要安全指标，甲醇可由含果胶的生产原料发酵自然产生，甲醇可以与水、乙醇任意混合互溶，是一种剧烈的神经毒，可以直接损害中枢神经系统，特别是对视神经的损害，可导致视力减退和双目失明。GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》中甲醇的限值为甲醇≤0.6g/L（粮谷类）、甲醇≤2.0g/L（其他类）。 氰化物是蒸馏酒中一项重要的安全指标，氰化物对人的危害较大，其特点是毒性大、作用快，氰化物极其容易引起中毒。氰化物可以由木薯等酿酒原料通过发酵自然产生，正常的加工工艺如加热可以去除氰化物。GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》中氰化物的限值为氰化物（以HCN计）≤8.0mg/L。此外， 2019年11月3日，国家市场监督管理总局发布《市场监管总局关于食品中“塑化剂”污染风险防控的指导意见》，规定酒类食品应符合国务院卫生行政部门关于塑化剂最大残留量的规定。
【CTI小贴士】酒类食品中塑化剂管控
1. 应加强原辅料管控，建立并严格落实原辅料供应商审核和进货查验记录制度。
2. 对无法提供合格证明的塑料包装材料、密封垫片等开展塑化剂项目检验，检验合格后方可使用。
3. 使用塑料材质的设备设施、管道、垫片、容器、工具等，不得含有塑化剂，避免食品接触污染。
【热点聚焦】油条加多“料” 店主获刑了
[要闻回顾] 吃早餐时，不少人喜欢在点上一杯豆浆或是一碗清粥后，再配上一根金黄酥脆的油条，用油条蓬松脆香的美味唤醒味蕾。然而，有的店家为了让自家生产的油条口感更好、销量更高，可能会加入过量的添加剂，并因此触犯法律。
近日，始兴法院便依法审结了这么一宗生产、销售不符合安全标准的食品罪刑事附带民事公益诉讼案件。该案中，被告人是一名年近40岁的女子，名为赖某，在始兴当地以经营早餐店为业，店里每天会为来客供应肠粉、汤面等餐点，并且会自制油条进行销售。听闻制作油条时加入明矾可以让油条口感更好，赖某没有多想就照做了，并一直沿用前述方法制作油条销售直至案发。2020年10月，始兴县市场监督管理部门执法人员开展食品安全监督抽查工作，对赖某早餐店进行监督抽查，依法扣押了店内油条15根、散装明矾一袋。后经检验、鉴定，赖某所制作销售的油条存在加入过量明矾的情况，所抽检油条的铝残留量为917mg/kg，远远超过《食品安全国家标准食品添加剂适用标准》铝的残留量≤100mg/kg的标准，属超限量滥用食品添加剂，足以造成严重食源性疾病。
法院判决赖某有期徒刑七个月，缓刑一年，并处罚金2000元；判决赖某向附带民事公益诉讼起诉人始兴县人民检察院支付赔偿金2200元，在市级以上新闻媒体公开赔礼道歉，一年内参加食品安全宣传公益活动不少于12次。
（信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/BXk-Dt-Q69Vzdpwo3JcRqw）
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