1. 关于批准发布《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》团体标准的公告
时间：2021-12-06 来源：中国烹饪协会
中国烹饪协会批准《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》团体标准，现予以公布。
信息来源： http://www.ccas.com.cn/site/content/205882.html
2. 中国烹饪协会再次配合商务部编制《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第三版）
时间：2021-12-03 来源：中国烹饪协会行业发展部
12月3日，在商务部指导下，我会更新制定了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第三版）》。
2020年初，突如其来的新冠肺炎疫情对餐饮等服务业造成了严重影响。我会第一时间与各相关协会联合发布了《餐饮业在新型冠状病毒流行期间防控服务指南（暂行）》，指导餐饮行业尽量减少损失，有序推进复工复产。2020年底，结合2021年元旦春节餐饮服务单位疫情防控常态化新要求，在商务部服贸司指导下，我会又制定了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第二版）》。
当前，根据党中央、国务院统筹疫情防控决策部署，由商务部服贸司指导，我会再次更新编制了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第三版）》，调整增加了场所通风消毒、强化重点人员疫苗接种等内容，对疫情防控常态化下餐饮服务单位正常运营具有指导意义，希望广大餐饮服务单位能够参照执行。
信息来源：http://www.ccas.com.cn/site/content/205880.html
3. 中国烹饪协会三项团体标准在京发布
时间：2021-12-10 来源：中国烹饪协会微信公众号
12月10日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开。会上发布了三项团体标准和一项协会指导性文件，即《外卖智能取餐柜管理规范》《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》《团餐项目管理师职业能力评价规范》和《轻食餐饮发展指南》。中国烹饪协会会长傅龙成在发布会上介绍了协会今年团体标准工作开展情况，标准和指导性文件的主要起草人围绕标准和文件内容分别进行了解读。本次会议由中国烹饪协会副会长吴颖主持。
此次发布的团体标准主要涵盖了三个方面，分别是规范操作、体系要求和人才建设。
傅龙成会长在讲话中表示，今年协会三项团体标准和一项协会指导性文件的发布，是中国烹饪协会会员单位特别是食品安全工作委员会成员单位共同努力的结果，充分体现了餐饮企业自我约束、自我规范、自我提升意识的日渐加强。希望未来有更多的企业参与到标准化建设工作中，加入到团体标准的起草队伍中来，凝聚共识，群策群力，共同打造“一看就懂、照着能做、一把尺子量到底”的标准模式，从人才建设到门店管理，形成全方位质量提升，打造餐饮行业共建、共治、共享新格局。
信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/nwWJsks4mZJk5eDVQTK5_A
热点聚焦
1. 2020年度中餐科技进步奖获奖名单公示 涉及13个项目
时间：2021-12-06 来源：食品伙伴网
12月3日，中国烹饪协会公示了2020年度中餐科技进步奖获奖名单，涉及13个项目，包括：《中国楚菜大典》、 《专著：淮扬百年--扬州烹饪技艺非遗传承人口述史》 、 《成都市世界美食之都建设运行与发展报告》 、《舌尖上的潮州菜》精品在线开放课程、名厨之家APP、职业院校烹饪专业工匠型人才培养的创新研究、基于知识图谱技术的食品安全风险评估和预警系统、基于餐厨垃圾的综合应用循环农业产业提升工程、科脉餐饮信息化系统综合解决方案、基于核苷酸快速营养补充的食补产品及成套工艺研发、自加热药膳汤品系列、低GI杂粮馒头关键技术研究及产业化推广及骨汤复合调味品技术开发与产业化餐饮应用。
信息来源：http://news.foodmate.net/2021/12/614090.html
2. 教育部办公厅关于成立全国学校食品安全与营养健康工作专家组的通知
时间：2021-11-25 来源：教育部办公厅
各省、自治区、直辖市教育厅（教委），新疆生产建设兵团教育局：
为贯彻落实《教育部办公厅 市场监管总局办公厅 国家卫生健康委办公厅关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》（教体艺厅函〔2021〕38号），进一步加强学校食品安全与营养健康管理，发挥专家对学校食品安全与营养健康工作的咨询、研究、评估、指导、宣教等作用，我部决定组建全国学校食品安全与营养健康工作专家组（以下简称专家组）。
专家组是在教育部领导下，对全国学校食品安全与营养健康工作发挥咨询、研究、评估、指导、宣教等作用的专家组织。主要职责是指导全国学校开展食品安全与营养健康工作，组织开展学校食品安全与营养健康研究，就学校食品安全与营养健康相关问题向教育部提出专业、科学的咨询意见和建议。
专家组专家共61人，聘期4年，自2021年11月起至2025年11月止。专家组设组长1人，副组长4人。专家组的工作由组长主持，副组长协助。组长单位为中国农业大学，请中国农业大学为专家组工作提供有力支持。
各地要积极支持专家组的工作，专家组成员所在单位应为专家提供参加专家组工作的必要保障。
信息来源： http://www.moe.gov.cn/srcsite/A17/moe_943/s3283/202112/t20211210_586361.html
3. 11月份餐饮市场发展速度有所回落
时间：2021-12-15 来源：中国烹饪学会微信公众号
12月15日国家统计局最新发布数据，2021年11月，全国餐饮收入4843亿元，同比下降2.7%；限额以上单位餐饮收入880亿元，同比下降0.3%。2021年1-11月，全国餐饮收入42054亿元，同比增长21.6%；限额以上单位餐饮收入9413亿元，同比增长26.7%。
中国烹饪协会认为，11月，面对国内疫情散发多发等挑战，消费市场发展趋缓，餐饮业所受影响更为明显，增长速度有所回落。根据疫情形势，餐饮企业不断进行调整，尤其是连锁企业，采取关停部分门店等措施应对当前困境。整个行业越来越认识到推进高质量发展的必要性，实现从量到质的深层次变革，探索创新“餐饮+文化”“餐饮+科技”“餐饮+体验”等新模式，有效巩固餐饮行业稳定复苏成果。预计2021年全年餐饮市场规模将达到4.7万亿元左右，基本恢复至2019年水平。
信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/WBTtjBYVQLCOdAjyDajwOQ
预警信息
1. 2021年12月国内餐饮食品抽检不合格信息汇总
时间：2021-12 来源：各省市市场监督管理局
依据2021年12月各省市市场监督管理局发布的抽检不合格信息，餐饮食品共检出不合格样品519批次，不合格品类占比如下：
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