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1. 《GB 31654-2021 餐饮服务通用卫生规范》等4项生产经营规范标准2月22日起实施

时间：2022-02-21           来源：食品伙伴网

      2月22日起，《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》、《GB 31652-2021 食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范》、《GB 31651-2021 食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》、《GB 31653-2021 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素污染控制规范》4项生产经营规范标准将实施。

      其中，《GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》为我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准。该标准规定了餐饮服务活动中食品采购贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动。

      《GB 31652-2021 食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范》规定了即食鲜切果蔬生产过程中原料采购、验收、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则等。标准适用于即食鲜切果蔬企业的生产，不适用于超市、餐饮、便利店等自制现售鲜切果蔬加工。

      《GB 31651-2021 食品安全国家标准 餐（饮）具集中消毒卫生规范》标准适用于餐（饮）具集中消毒服务单位的餐（饮）具集中清洗消毒活动。

      《GB 31653-2021 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素污染控制规范》标准适用于花生、玉米核桃、榛子、开心果、松子、巴西果、无花果和油料棉籽的黄曲霉毒素污染控制。

　信息来源： http://news.foodmate.net/2022/02/620748.html

2. 关于向社会公开征求《吉林省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩认定标准和生产经营目录（征求意见稿）》意见的通知

时间：2022-02-11           来源：吉林省市场监督管理厅

      2021年11月25日吉林省第十三届人民代表大会常务委员会第三十一次会议通过了《吉林省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》（以下简称《条例》）。吉林省市场监督管理厅依据《条例》第三条和第十条规定，形成了《吉林省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩认定标准和生产经营目录（征求意见稿）》，现向社会公开征求意见。欢迎社会各界积极参与研究和讨论，提出宝贵意见，公众可在2022年3月3日前，将意见以电子版方式反馈至我厅指定邮箱，逾期视为无意见。

吉林省市场监督管理厅

2022年02月10日

联系人：赵明欣；电话：0431-85279073；邮箱：105276497@qq.com

信息来源：http://scjg.jl.gov.cn/zw/zxtz/202202/t20220211_8393602.html

热点聚焦

1. 春节消费数据出炉，免税店、旅游、电影、餐饮预制菜消费旺盛！

时间：2022-02-08            来源：中国连锁经营协会 微信公众号

      虎年春节黄金周期间，在冬奥会召开，节日效应的助推下，国内消费市场精彩纷呈、平稳有序，民生商品，生活必需品市场供应充足，冰雪项目消费不断升温，消费潜力得到进一步释放。

      餐饮消费：“年夜饭”，“预制菜”、“半成品”成新选择：美团外卖数据显示，“年夜饭”“春节”关键词搜索量同比增长了17%。消费者的需求也带动了商家的经营热情，提供年夜饭供给的外卖商家同比增加了200%，年夜饭菜品销量同比增长了143.25%。

      春节期间，盒马、每日优鲜、叮咚买菜等平台预制菜销售火爆。盒马预制年菜销售同比2021年春节增长345%。每日优鲜预制菜品类销售额较平日增长2.7倍，其自有品牌“每日招牌菜”的“霸气牛骨锅”最受欢迎。叮咚买菜春节期间高端预制菜销量同比增长超过3倍，7天卖出300万份预制菜。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/zYRZ-jUemps-tbmuVx62lw

2. 大城市老年助餐服务5年内将覆盖八成社区

时间：2022-02-10          来源：央视财经 微信公众号

      9日，国新办举行政策例行吹风会，介绍《“十四五”城乡社区服务体系建设规划》相关情况。“十四五”期间，将推动基本公共服务资源向社区下沉，以老年人、残疾人、未成年人、困难家庭等为重点，优先发展社区养老、托育等服务。国家发展改革委社会发展司司长 欧晓理表示，特别要以“一老一小”为重点，完善社区的养老服务和普惠托育服务，力争在未来5年内，大城市老年助餐服务逐步覆盖80%以上的社区。据了解，“十四五”规划纲要中明确了20个指标，其中就包括“养老”和“托育”指标，目前，已有30个省份组织制定了“一老一小”整体解决方案。

信息来源：https://mp.weixin.qq.com/s/axwPqR5whnzHNrDWNfrRcA

3. 四部门：统筹做好春季开学疫情防控和食品安全工作

时间：2022-02-19           来源：中国教育在线

      为统筹做好学校和幼儿园（以下统称学校）常态化疫情防控和2022年春季学期学校食品安全工作，2月18日，市场监管总局办公厅联合教育部办公厅、国家卫生健康委办公厅、公安部办公厅印发《关于统筹做好2022年春季学校新冠肺炎疫情防控和食品安全工作的通知》（以下简称《通知》）。　

      《通知》要求，各地市场监管、教育、卫生健康、公安等部门要按照国务院联防联控机制要求，细化工作方案和工作措施，统筹做好春季学期学校疫情防控和食品安全工作。要督促指导校外供餐单位和学校食堂严把进口冷链食品等重点食品原料管理关，完善食品追溯体系，查验留存检验检疫合格证明、核酸检测合格证明及消毒证明等。一、统筹做好学校疫情防控和食品安全监管；二、加强进口冷链等重点食品原料管控；三、压紧压实校外供餐单位和学校的主体责任；四、反对食物浪费，规范食品加工制作过程；五、强化专项监督检查，严厉打击违法违规行为；六、丰富宣传教育形式，推动社会共治。

     信息来源：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1725121123267900224&wfr=spider&for=pc

预警信息

1. 2022年2月国内餐饮食品抽检不合格信息汇总

时间：2022-02      来源：各省市市场监督管理局

      依据2022年02月各省市市场监督管理局发布的抽检不合格信息，餐饮食品共检出不合格样品13批次，不合格品类占比如下：

2. 上海市场监管部门对一次性餐饮具开展产品质量监督抽查

时间：2022-02-08      来源：上海市场监管 微信公众号     

      上海市场监管部门对一次性塑料餐饮具和一次性纸餐饮具开展产品质量监督抽查，涉及一次性塑料餐饮具60批次，一次性纸餐饮具55批次。结果显示，本市一次性餐饮具在食品安全指标方面质量状况较好，不合格项目主要集中在感官指标、负重性能和杯身挺度项目上。其中，关键指标如下：

      8批次一次性塑料餐饮具负重性能不合格：GB/T 18006.1-2009《塑料一次性餐饮具通用技术要求》规定，在室温下样品负重3kg，1分钟后高度的变化不应超过5%，以保证消费者在使用时不易因为杯子变形被烫伤。

      1批次一次性纸餐饮具杯身挺度不合格：抗压性能或杯身挺度测试是指通过测量样品的“可承受力”，只有能承受一定压力考验而仍然坚挺的产品，才算是符合要求的。该性能和塑料杯的“负重性能”类似，杯身过于柔软，容易造成使用的不便。

      1批次一次性纸餐饮具感官指标不合格：很多纸杯都印有漂亮的图案，但是根据国家标准GB/T 27590-2011《纸杯》规定：“杯口距杯身15mm内、杯底距杯身10mm内不应印刷”。

信息来源： https://mp.weixin.qq.com/s/tLeAOXkIe6cIDIfYmXvd9w

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